Soupe aux fromages Aveyronnaise février 23, 2012

Pour les vacanciers qui sont aux sports d’hiver… et les autres aussi !! . Voici une recette de ma grand-mère qui est Aveyronnaise… Je ne sais pas si vous le savez mais chez les aveyronnais: rien ne se perd, tout se transforme (Lavoisier était peut être aveyronnais…. faudra vérifier?!?). Donc que faire avec des restes de vieux pain???? Et bien, voici la réponse:

Soupe aux fromages Aveyronnaise

Pour 6 portions de 470 gr, 378 calories(Kcal) par portion soit 81 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 19

Glucides 34gr	Protèines 20 gr	Lipides 18 gr	6x 470 gr	Kcal 378	100gr 81
Calculatrice à calories

 

Temps de préparation :10 min / Temps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

4 Oignon
1 pincée Sel
1 Bouillon cube boeuf
1.0.5 l Eau
10 gr Margarine
80 gr Gruyère rapé
100 gr Comte
100 gr Comte
400 gr Pain complet
1 Laurier feuille
1 Laurier feuille
1 cs Romarin
1 cs Romarin

Retrouvez cette recette de Soupe aux fromages Aveyronnaise sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

Traditionnel Saucisses-Lentilles octobre 27, 2010

Voici la recette de la traditionnelle SAUCISSES-LENTILLES. Aucune crainte pour cette recette complète en protéine et fibres grâce aux lentilles, légumineux miracles pour caler les petites faims.

Saucisses Lentilles

Pour 6 portions de 305 gr,  574 Kcal par portion soit 189 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 11

Temps de cuisson : 65  min       Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500.0  gr  Lentilles vertes
6    Saucisse de Toulouse
3    Carotte
2    Oignon
2    gousse ail
50  gr  Concentré de tomate
50  gr  Lardons
1  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
2    clous de girofle
1  pincée  Thym
1  pincée  Romarin
1    Laurier feuille

Préparation des légumes
Lavez les lentilles.
Epluchez et émincez un des oignon et les gousses d’ail. Piquez les clous de girofles dans le second oignon.
Epluchez les carottes et coupez les en petits cubes.

Cuisson
Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon et l’ail haché. Dés qu’ils sont translucides, ajoutez les dés de carottes, puis les lardons et les saucisses. Les laisser dorer puis réservez les. Ajoutez sur les légumes le concentré de tomate. Mélangez bien.
Versez les lentilles et 4 fois leur volume en eau (ex: 200g de lentilles –> 800ml d’eau). Remettre les saucisses et les lardons, puis ajoutez l’oignon avec les clous de girofles et le bouquet garni.
Portez à frémissement et laisser cuire pendant 45min jusqu’à ce que les lentilles soient trendres. Vous pouvez rajouter de l’eau si besoin.
Rectifiez l’assaisonement si nécessaire en fin de cuisson.

Présentation
A proposer avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur.

Retrouver cette recette de Saucisses-Lentilles sur www.monMenu.fr

Poivron farci au chèvre mars 16, 2010

Voici venir une nouvelle recette au chèvre sur TopoGraille, elle pourra aussi bien être servie en entrée en diminuant un peu les quantités qu’en plat principal. Que des aliments courants vous seront nécessaires pour la préparation, en revanche réservez vous un peu de temps.

Consulter la recette du poivron farci au chévre sur www.monmenu.fr et planifiée là sur TopoGraille

Pour4 portions de 273gr ,135 Kcal par portion soit 50Kcal au 100gr

Temps de préparation 20min , temps decuisson 55min

Les ingrédients:

100 gr  Fromage de Chèvre
2    Poivron rouge
2    Tomate
1/2 Aubergine
1    Oignon
1    Echalote
2  cs  Persil
1  cs  Huile d’Olive
2    gousse ail
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Etape 1:Preparation des poivrons
Laver les poivrons et couper le chapeau. Epépiner l’intérieur des poivrons et enlever le blanc.

Etape 2: Préparation de la farce
Laver et couper les tomates en dès. Couper le chèvre en dès et le mélanger aux tomates.
Laver et couper en cube de 1cm l’aubergine. Eplucher l’oignon , les gousses d’ail et l’échalotte puis les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter enjuite l’aubergine avec le persil ciselé. Arrèter la cuisson une fois que les auergines se sont attendris. Ajouter ce mélange au tomate chèvre, votre farce est prète.
Farcir les poivrons avec la farce, remettre les capeaux pui recouvrir d’un fiilet d’huile d’olive.

Etape 3:Cuisson
Préchauffer le four pendant 10min à 200°C et mettre à cuire les poivron pendant 45 minutes.

Velouté de fanes de radis mars 15, 2010

Si vous avez l’habitude de présenter des radis à l’apéro et que vous ne savez pas quoi faire des fanes voila une recette qui va vous intéresser. Une nouvelle recette pour vos soirées soupes endiablées. Les quantités sont indiquées ici pour un gros bol par personne, vous pourrez sans dommage doubler les portions si vous avez encore faim.

Retrouvez le velouté de fanes de radis sur TopoGraille et le détail nutritionnel sur ww.monmenu.fr

Pour 6 portions de 380gr, 41.5 Kcal soit 10.7 Kcal au 100gr
Temps de préparation 10min , temps de cuisson 50min

Les ingrédients:

300.0  gr  Fane de radis
100.0  gr  Pommes de terre
1.5  litre  Eau
1    Courgette
1    Oignon
1  cs  Crème Fraiche 30pc
1 pincée  Sel
1    Bouillon cube poule
1  cs  Huile d’Olive

Étape 1: Préparation des légumes
Laver les fanes de radis. Éplucher et couper en cubes la pomme de terre et la courgette. Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.

Étape 3:Cuisson
Faire chauffer l’huile dans la casserole puis faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes, saler. Mettre l’eau et le bouillon cube.
Faire cuire à feux doux pendant 50 minutes.

En fin de cuisson, mixer et ajouter la crème fraiche, ajuster la texture de la soupe à votre convenance en rajoutant un peu d’eau.

Comme beaucoup de soupe c’est simple, net et sans bavure très dure à rater,  surtout ne poivrer pas votre soupe. Bon soyons bien honnête ce qui constituera votre repas sera tous les à cotés, pain, beurre, jambon…

Tajine boeuf aux poivrons mars 14, 2010

Voila une recette dont je pensé réellement avoir perdu la photo, et que je ne pouvez logiquement pas vous présenter. Et oh miracle en fouillant bien mon répertoire de photo j’en ai retrouvé l’original. Alors si il vous reste des poivrons et un peu de viande hachée, cette recette est pour vous. Rapide à faire et vraiment pas mal du tout. De toute manière s’il aurait valu je la fais une seconde fois volontiers .

Pour 4 portions de 310 gr, 245 Kcal par portion soit 80 Kcal au 100gr.
Temps de préparation 20min, temps de préparation 30min

Les ingredients:
300.0  gr  Boeuf haché
200.0  gr  Pulpe Tomate
2.0    Poivron rouge
1.0    Oignon
2.0    gousse ail
2.0  cs  Persil
3.0  cs  Huile d’Olive
1.0  cc  Curcuma
2.0  cc  Paprika
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre

Étape 1:Préparation des légumes
Laver  et épépiner les poivrons puis les couper en petits cubes. Éplucher l’oignon et le hacher finement. Faire de même avec l’ail.

Étape 2:Cuisson
Dans une poêle faire revenir la viande à feu vif et la dégraisser puis  réserver au chaud. Faire cuire pendant 15 minutes les poivrons dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. En fin de cuisson ajouter la pulpe de tomate, les épices, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 10 minutes à couvert.
Enfin ajouter la viande et servir aussitôt.

Conseil:
Ce plat s’accompagne très bien d’une semoule passée au four.

Encore une fois rien de compliqué et pas besoin d’aliments exotiques.

Cake aux olives noires et mimolette mars 13, 2010

Voici une autre recette de cake tester avec un reste de mimolette. Pour homogénéiser le résultat, je vous conseille de rapper la mimolette. Évidement cette recette est déclinable avec le fromage de votre choix mais à consommer avec modération car le cake est très calorique. Faite attention de bien choisir des olives dénoyautées sous peine de passer un temps certain à les décortiquer.

Pour 8 portions de 115gr,  319Kcal par portion soit 281 Kcal au 100gr.

Temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 45min.

Les ingredients:
250  gr  Farine de blé
150  gr  Olives noires
200  gr  Lardons
100  gr  Mimolette
100  gr  Gruyère
10  cl  Vin blanc sec de table
1  pincée  Poivre
1  pincée  Noix de Muscade
1  cs  Huile d’Olive

Étape 1: Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis former un puits.
Mettre les œufs battus dans le puits et mélanger doucement en ramenant progressivement la farine vers le centre du puits jusqu’au mélange complet de la farine et des œufs. Rajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le vin blanc, les olives, les lardons et la mimolette rappée. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte uniforme puis poivrer.

Étape 2: Cuisson
Mettre le mélange dans un plat à cake et enfourner pendant 45 minutes à 180°c.

A déguster tiède ou froid vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade pour équilibrer votre repas.

Salade trois couleurs mars 11, 2010

Bon je n’oserai pas redire une deuxième fois que l’on voit pointer l’été, avec les coups de froid récents. Mais bon pour les petites faim et les envies lugimivores incontrôlables voici une salade sympathique qui vous permettra de varier un peu vos repas.

Pour 4 portions de 220gr, 170 Kcal par portion soit 80 Kcal au 100 gr
Temps de préparation 10 minutes, temps de repos 30 minutes

Les ingrédients:
150  gr  Mimolette
1    Courgette
4    Tomates
2  cs  Huile d’Olive
2  cs  Vinaigre
1  cc  Ciboulette
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1:Préparation des légumes
Couper en cube de 1 cm de côté les courgettes et les tomates. Faire de même avec la mimolette. Mettre le tout dans un saladier.

Étape 2: Assaisonnement
Ajouter l’huile, le vinaigre, la ciboulette, le poivre  et le sel. Bien mélanger et laisser poser 30 minutes au frais.

Rapide à faire et simple à réaliser, cette recette pourra vous servir de petite entrée en divisant les portions en 2.

Crumble poire -chocolat mars 10, 2010

Une recette de crumble sans doute pas vraiment a originale mais juste mais excellent pour tout amateur de poire.
Si comme moi vous avez des problèmes à trouver les pépites de chocolat à prix raisonnable, casser simplement en petits morceaux une tablette de chocolat, de préférence prenez une tablette assez fine sinon c’est un poils dure à réduire en petit morceaux.
La recette de crumble au poire est disponible sur TopoGraille et vous pouvez retrouver le détail nutritionnel sur www.monmenu.fr

Pour 4 portions de 90gr, 260Kcal par portion soit 278Kcal au 100gr.
Préparation 15min, cuisson 25min
Les ingrédients:
2.0    Poires
35  gr  Amande en poudre
35  gr  Farine de blé
35  gr  Sucre
35  gr  Beurre
35  gr  Pépites de chocolat 

Etape 1:Préparation des fruits
Eplucher et découper les poires en petits cubes puis les placer dans le plat passant au four. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Étape 2: Préparation de la pâte
Dans un saladier ou un bol mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter tout en malaxant le beurre en petits morceaux. Continuer jusqu’à obtenir une pâte sableuse farineuse facile à émietter.

Étape3:Dressage et cuisson
Préchauffer le four 10 minutes à 180°c.
Émietter la pâte au dessus des poires et mettre à cuire pendant 25 minutes.

Servir le crumble tiède

Bon voila c’est pas léger mais c’est juste bon et franchement à faire même pour les non adeptes des poires. S’essaierait surement une variante avec des noix juste pour voir..

Choux chinois gratiné mars 9, 2010

Vous avez surement déjà vu en grande surface ce choux allongé et vert, le choux chinois . La question étant mais comment on prépare ce choux. Et bien voici une recette simple ( on aime bien les recettes simples sur le blog), qui vous permettra de cuisiner ce choux. Ici les oignons rouges apporte un parfum à la sauce tip top.

Le choux chinois gratiné est bien évidement disponible sur TopoGraille retrouver le détail nutritionnel sur www.monmenu.fr

Pour 4 portions de 250gr, 180Kcal par portion soit 70Kcal au 100gr
Temps de préparation 10min, temps de cuisson 30min
Les ingredients:
800.0  gr  Choux chinois
125.0  gr  Crème Fraiche 30pc
50.0  gr  Gruyère rapé
1.0    Bouillon cube boeuf
1.0  cs  Persil
1.0    Oignon rouge
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre

Etape 1:Préparation du choux
Nettoyer le choux et le couper en 4 morceaux dans la longueur.

Etape 2: Préparation de la sauce
Dans un bol mélanger la crème avec l’oignon coupé en dès et le persil.

Etape 3:Cuisson
Dans une cocotte mettre un litre d’eau et le bouillon cube. Porter le bouillon à ébullition puis mettre le choux à cuire pendant 10 minutes et l’égouter.
Dans un plat allant au four mettre les 4 morceaux de choux. Saler et poivrer puis recouvrir de sauce. Terminer en parsemant de gruyère.

Mettre au four à 200°c pendant 15 minutes.

Bon en plus c’est pas vraiment calorique alors régalez vous sans arrière pensée.

Brownie aux noix mars 1, 2010

Pour commencer la semaine une recette de gâteau simple à réaliser, pour déguster de bonnes noix d’Isère.

Pour 10 portions de 140gr, 650 Kcal soit 465 Kcal au 100gr.

Les ingredients:
4 Oeufs
85 gr Farine de blé à levure incorporée
85 gr Cacao en poudre – Van houten
250 gr Sucre
330 gr Beurre
250 grPépites de chocolat
125 gr Cerneaux de noix

Etape 1:Préparation du mélange
Dans un saladier tamiser la farine et le cacao, ajouter le sucre et mélanger de manière homogène. Faire un puit pour y mettre les oeufs et le beurre fondue, battre jusqu’à obtenir une pate lisse. Incorporer les péptites de chocolat et les cerneaux de noix.

Etape 2:Cuisson
Mettre le four à préchauffer pendant 10 minutes à 180°C. Faire cuire dans un moule carré la pâte pendant 25 minutes.

Présentation :
Saupoudrer de sucre en poudre et découper en cubes pour servir. Vous pouvez aussi accompagner le brownie d’une crème anglaise.

A déguster avec modération, le brownie est plutôt calorique.
Retrouvez le brownie aux noix sur www.monMenu.fr et complétez votre agenda nutritionnel avec TopoGraille