Blog monMenu.fr

Manger équilibré avec nos producteurs locaux

TopoGraille comete release …. avril 29, 2010

Filed under: Général,Technique et maintenance — monmenu @ 12:27

Bon petit projet, vu du blog et du site on a pas vraiment l’impression que le projet vive en ce moment et pourtant en coulisse ca s’agite pas mal et ca bouge énormément, genre grosse course contre la montre de plusieurs semaines…

Évidement TopoGraille garde ses fonctions de calculs de calories avec planification des repas  et restitution graphique des apports alimentaires (etc .. ) donc aucune disparition fonction en vue (j’ai encore pas mal de fonction à insérer). Cependant les performances de l’application sont devenues un frein à sa progression(il reste encore quelques freins ergonomique qu’on lèvera bientôt).

Une grosse refonte de TopoGraille a été entamée il y a 2 semaines avec l’amélioration du temps de chargement des recettes. Ce travail d’optimisation des performances et toujours en cours avec une migration technologique et un découpage à la hache du code.

Grosso modo une bonne remise à plat  qui sera porteuse d’améliorations :

– L’application a vu son poids fondre au soleil  en passant sous les 200Ko ( au lieu de 450 Ko), les internautes avec des connexions lentes apprécierons.

– Accélération du temps de chargement, désormais entre 2 fois à 4 fois plus vite . Le chargement n’est désormais plus un frein, l’accueil apparait en moins de 1/2 seconde avec une bon navigateur type chrome 🙂

– Allégrement du code à exécuter, seules les portions du code utiles sont chargées, votre navigateur appréciera.

Donc grosso modo que du bon, évidement ca a un prix quelques régressions et bugs sont apparus et je passe plus de temps que prévu à les corriger. Cependant la release devrait bien être là la semaine prochaine avec tout son lot de bug de corrigés( bon un maximum j’espère..). En cadeau bonus un nouveau graphique pour l’onglet mensuration sur la droite ligne de l’onglet graphique.

Par la suite l’accent sera mis sur les renseignements complémentaires des aliments indice glycémique, vitamine fibre etc … de nouveaux graphiques et enfin un travail de valorisation et d’explication de TopoGraille.

 

Brochettes d’agneau à la grecque avril 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Brochettes de boulettes d'agneau
Il fait beau ce weekend on ressort toutes les recettes de brochette, cette fois ci avec de l’agneau pour changer du porc et du boeuf.

Pour4 portions de 150, 295 calories(Kcal) soit 190 Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de cuisson : 10min      temps de       cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingredients:
400.0  gr  Gigot d’agneau
1.0    Oignon
1.0    gousse ail
25.0  gr  Chapelure
1.0  cs  Menthe
1.0  cs  Persil
1.0    Oeuf
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive

Préparation viande
Désosser le gigot d’agneau et hacher la viande.

Préparation légumes
Éplucher l’ail et écraser le. Éplucher l’oignon et hacher le finement. Laver et hacher finement la menthe et le persil.

Préparation des boulettes
Dans un bol, mettre: l’agneau haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, la menthe et le persil. Bien mélanger. Puis ajouter, l’oeuf abttu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Puis façonner 16 petites boulettes à répartir sur des pics à brochettes en métal.

Cuisson
Au barbecue ou dans une poêle, faire cuire les brochettes pendant 10 minutes en les badigeonnant d’huile de temps en temps. Il faut que les brochettes soient bien dorées.

Présentation:
Servir dans un pain pita avec de la salade.

Retrouver la recette de brochette d’agneau sur www.monmenu.fr et toute les recettes de brochettes.

 

Brochettes de porc au chorizo avril 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Brochettes de porc au chorizo
Ce samedi il fait beau sur la majorité de la france, c’est dans l’occasion de ressortir le barbecue et de faire des grillades. Je ne suis pas personnellement fan de chorizo mais je dois dire que cette recette de brochette m’a ré concilié avec cet aliment.

Pour 4 portions de 150gr, 324 calories (Kcal) soit 215Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de repos: 20min      temps de       cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
400  gr  filet mignon Porc
200 gr  Chorizo
1  cc  Coriandre
1  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation viande :
Couper le filet mignon en tranche épaisses (environ 1.5cm). Couper le chorizo en tranche épaisses aussi. Dans un bol, mélanger les épices et passer les morceaux de porc dedans.

Réalisation des brochettes :
Sur des pics à brochette, alterner les morceaux de filets mignon et le chorizo.

Cuisson :
Sur un barbecue, cuire les brochettes (ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive) pendant une vingtaines de minutes.

Présentation :
A Proposer avec un salade de carottes.

Retrouvez les brochettes de porc sur www.monmenu.fr et tester la nouvelle version de TopoGraille

 

Croquette de jambon et gruyère avril 23, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags:

Croquette au jambon
Pour changer de la purée voici une petite recette de croquette simple à préparer qui ravira les enfants.

Pour 4 portions de 293gr, 480 calories (kcal) soir 160 Kcal au 100gr
temps de      preparationTemps de cuisson : 40min      temps de      cuisson Temps de préparation: 30 min

Les ingredients:
500.0  gr  Pommes de terre
10.0  gr  Beurre
3.0    Oeuf
100.0  gr  Dés de jambon
150.0  gr  Gruyère rapé
100.0  gr  Flocons d’avoine
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
10.0  cl  lait demi écrémé

Préparation  de la purée:

Laver et éplucher les pommes de terre. Dans une cocotte les faire cuire pendant 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient fondantes). Puis les passer à la passoire, les mettre dans un saladier. Écraser avec un écrase purée, puis ajouter: le beurre, mélanger, l’oeuf, mélanger et le lait. Attention la purée ne doit pas être trop liquide.
Penser à faire chauffer l’huile à friture à 180°C

Préparation des croquettes
Ajouter dans la purée, les dès de jambon, et le gruyère.
Puis dans une assiette: mettre les deux oeufs restants battus, et dans une seconde assiette: mettre les flocons d’avoine broyés.
Confectionner des boulettes de purée que vous passerez successivement dans l’oeuf puis dans les flocons d’avoine, afin de confectionner les croquettes. Déposer les délicatement dans une assiette.

Cuisson
Dans la friteuse, passer les croquettes pendant 10 minutes, jusqu’à ce quelles soient dorées. Puis absorber l’excèdent d’huile de friture en déposant les croquettes sur un papier absorbant.

N’oubliez pas de servir une petite salade pour accompagner et équilibrer votre repas.

Retrouvez la recette des croquettes de jambon sur www.monmenu.fr et planifiez là sur TopoGraille.

 

Salade de fraises avril 22, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags:

Salade de fraise

On en trouve partout les fraises sont bien là. Si vous désirez les préparer un peu avant de les manger voici une recette permettant de relever le goût des fraise.

Pour 4 portion de 200gr, 100 calores (Kcal ) par portion soit 50Kcal au 100gr

temps de      preparationTemps de repos: 30min      temps de      cuisson Temps de préparation: 5 min

Les ingredients:
500.0  gr  Fraise
2.0  cs  Jus de citron
30.0  gr  Sucre en poudre
2.0    Yaourt nature


Étape 1:Préparation des fraises

Laver les fraises enlever la tige et les placer coupées en lamelles dans un saladier. Verser le jus de citron mélanger puis rajouter le sucre tout en mélangeant. Mettre à reposer 30 min au frais pour laisser les fraises rendre du jus.

Étape 2: Dressage
Sortir du frigo et rajouter les yaourts dans le  saladier touiller puis répartir dans des ramequins individuel.

Conseil:
Si vous n’êtes pas trop regardant sur la ligne vous pourrez remplacer les yaourts par de la crème fraiche ou de la crème fouettée. Vous pouvez aussi simplement remplacer les yaourts nature par des yaourts entiers à la vanille.

La salade de fraise présente un bilan calorique assez faible, vous pourrez la personnaliser sur TopoGraille et voir l’ impact de vos modifications sur les calories.

 

Quiche roquefort et tomates cerises avril 21, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: ,

Quiche roquefort & tomates cerises

Une recette de quiche  goûteuse à manger avec modération.

Pour 6 portions de 150gr, 400 calories (Kcal) par portion soit 260 Kcal au 100gr

temps de     preparationTemps de cuisson : 40min      temps de     cuisson Temps de préparation: 30 min

Les ingrédients:
1    Pate brisèe
1    Oeuf
125  gr  Roquefort
150  gr  Crème Fraiche 30%
50  gr  Cerneaux de noix
15    Tomate cerise

Une quiche qui réveillera vos papilles.

Préchauffer le four à 200°C (Th 7)

Préparation de l’appareil
Dans un saladier, battre l’oeuf , y écraser le roquefort. Ajouter la crème fraiche. Concasser les cerneaux de noix et les incorporer dans la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Laver et sécher les tomates cerises.

Préparation de la quiche
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la faire blanchir au four. Puis la sortir du four et y verser la préparation au roquefort, et y ajouter les tomates cerises , en les enfonçant légèrement.

Cuisson
Enfourner pendant 40 minutes

Présentation
Servir chaud (avec une salade à l’huile de noix) ou froide en apéro.

Retrouver la quiche au roquefort sur www.monmenu.fr et découvrez d’autres recettes de quiches.

 

TopoGraille ca bouge …

Filed under: Général,Technique et maintenance — monmenu @ 8:54

Bon un petit point 15 jours après les annonces. Une nouvelle version a été mise en production hier. Les fonctions intégrées :

  • Intégration de nouveaux graphiques. L’ancien graphique est passé à la trappe. Vous pourrez découvrir un graphique à la semaine ou plusieurs graphique au jours. D’autres graphiques plus détaillés sont à venir, le contenu devrait bien s’enrichir. graphiques
  • Suppression de la liste des recettes sur les menus. Désormais les recettes sont logées au même titre que les aliments. On peut donc les quantifier à l’unité (une ou plusieurs portions) ou en gr ca pourra vous servir pour la purée la soupe etc. En revanche je n’ai pas fais de rattrapage sur les données des anciens menus je le ferai sur demande si nécessaire.
  • Amélioration du temps de chargement des recettes et des agenda. Vous verrez c’est le jours et la nuit on a diviser les temps de chargement au moins par4 l’interface de recherche est redevenue fluide.
  • Accélération du site http://www.monmenu.fr, quelques améliorations ont été apportées pour accélérer le chargement de toutes les pages. On est désormais en dessous de la seconde.
  • Intégration de la fonction imprimer sur http://www.monmenu.fr via les liens socialisant ( c’est pas parfait mais pour le moment c’est mieux que rien)

A venir :

  • De nouveaux graphiques pour détailler les repas.
  • Intégration d’informations supplémentaires type indice glycémique, vitamine etc .. et restitution sous forme de graphique
  • Utilisation de la librairie graphique sur http://www.monmenu.fr et amélioration du style des pages.
  • Amélioration du temps de chargement de TopoGraille
 

Bouchées au thon avril 20, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: ,

Bouchées au thon

Vous recevez du monde ce soir et vous voulez changer un peu des traditionnels biscuits apéritif voici une recette de bouchées qui pourront très bien les remplacer.

Pour 20 bouchée soit 5 par personnes, 180 calories (kcal) soit 205 Kcal au 100gr

temps de     preparationTemps de cuisson : 25min      temps de     cuisson Temps de préparation: 25 min

Les ingrédients:
200  gr  Thon au naturel
50  gr  Chapelure
1    Oeuf
4  cs  Huile
1  cc  Persil
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  cs  Farine de blé

Préparation de l’appareil
Dans un saladier, écraser le thon avec l’oeuf battu. Laver et hacher finement le persil. Puis incorporer le avec dans le saladier. Ajouter la chapelure et la farine pour lier le tout.

Préparation des bouchées:
Réaliser une vingtaines de bouchées (pas trop grosses) et les laisser reposer 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C (th 6).

Cuisson
Sur la plaque du four, mettre un feuille de papier aluminium. Étaler un peu d’huile sur la feuille aluminium, puis déposer les bouchées. Badigeonner les d’huile, une a une à l’aide d’un pinceau. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Une fois cuites, retirer les du feu et absorber l’excédent d’huile avec du papier essuie-tout.

Présentation
A proposer lors d’un apéritif avec une petite mayonnaise, ou sauce piquante, cela remplace tous les biscuits classiques…

<a href=’http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette_Bouchees_au_Thon_5013504′>Retrouvez la recette de bouchée au thon sur http://www.monmenu.fr et équilibrer vos menus de réception avec TopoGraille. </a>

 

Crevettes façon tandoori avril 19, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags:

Crevette façon tandoori

Vous aimez les crevettes ? L’équipe de http://www.monmenu.fr les adore aussi  alors pour faire plaisir une nouvelle recette de crevette pour vous donner une bonne raisons d’en refaire.

<a href=’http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette_Crevettes_facon_Tandoori_4816957′>Retrouvez la recette de crevette façon tandoori sur http://www.monmenu.fr et planifiez là avec TopoGraille</a>

Pour4 portions de 220 gr, 350 calories (Kcal) soit 160Kcal au 100gr

temps de     preparationTemps de repos : 120min      temps de     cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
400  gr  Crevettes roses décortiquées
100  gr  Amande en poudre
2    Yaourt brassé nature
1 Ail
2 cs Huile d’Olive
1  cs  Gingembre frais
1  cs  Coriandre (bouquet)
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation des crevettes:

Décortiquer les crevettes et enlever la veine centrale à l’aide d’un couteau.

Préparation de la marinade:

Éplucher et hacher l’ail. Puis dans un saladier, mélanger aux yaourts: l’ail, l’amande en poudre et les épices. Puis faire mariner pendant au moins 2heures les crevettes.

Cuisson:

Dans une poêle, faire revenir l’huile d’olive puis poêler les crevettes à feu vif. Ajouter enfin la coriandre hachée.

Présentation,

A Proposer avec du riz épicé.
100  gr  Amande en poudre
 

Brochettes de boeuf avril 18, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 1:07
Tags:

Borchettes de boeuf

Parce que le weekend n’est pas fini est qu’il fait encore superbement beau, voici une petite recette de brochette pour conclure cette journée sur un bon barbecue.

Retrouvez la recette des brochette de boeuf sur www.monmenu.com et rajouter vos propres ingrédients avec TopoGraille
Pour 4 portions  230gr, 320 calories (Kcal) par portion soit 140 Kcal au 100gr

temps de    preparationTemps de repos : 120min      temps de    cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
500  gr  Paleron (boeuf)
1   Poivron rouge
1    Oignon
2  cs  Huile d’Olive
2  cc  Tex Mex (épices)
2  cc  Paprika

Préparation de la viande
Découper la viande en gros cubes ( environ 2 cm de coté).

Préparation des légumes
Laver et couper en gros cubes le poivron rouge. Éplucher et couper grossièrement l’oignon

Marinade
Dans un tuperware, mettre les cubes de viandes, l’huile, les épices et les légumes. Fermer le tuperware et secouer vivement. Puis laisser poser pendant au moins 2 heures.

Cuisson
Sur des pics à brochette, piquer des morceaux d’oignon, de viande et de poivron. Puis faire cuire au barbecue pendant une dizaine de minutes.

Présentation
A proposer avec des salades composées.