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Tiramisu brioché avril 7, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:07
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Tiramisu à la brioche

Voici une recette de tiramisu postée par B&B que je reprend ici avec son accord. C’est une énième variante du genre mais qui est tout à fait savoureuse.

Pour 12 portions de 100gr, 300 calories(Kcal)

temps de preparationTemps de cuisson : 45 min      temps de cuisson Temps de preparation: 20 min

Les ingrédients:
5   Oeuf
400  gr  Brioche aux pépites de chocolat
250  gr  mascarpone
120 gr Sucre
30  gr  Cacao en poudre – Van houten
50  gr  Crème Fraiche 30pc
2  cc  Café
1  cs  Rhum

Etape 1:Préparation de la crème
Séparer les blancs et les jaunes oeufs. Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre, le mascarpone, le rhum et la crème fraiche pour obtenir une crème onctueuse.
Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer progressivement les blancs dans la crème à l’aide d’une cuillère.
Réserver 1/3 de la crème à mélanger avec le cacao pour obtenir une crème chocolatée.

Etape 2: Dressage du plat
Choisir un plat carré ou rectangulaire allant au four avec des rebords assez haut. Préparer un café et le placer dans une assiette creuse. Couper des tranches de brioches à tremper dans l’assiette puis les disposer dans le fond du plat pour former une première couche. Recouvrir d’une couche de chaque crème puis recommencer l’opération en veillant à terminer par une couche de crème chocolatée.

Etape 3:Cuisson
Placer le plat dans un four à 95°c pendant 45min puis laisser poser au frais au moins 4 heures.

Avant de servir saupoudrer le plat de cacao.