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Velouté de Choux-fleur au mascarpone avril 13, 2010

Velouté choux fleur au mascarpone

Bon la saison du choux fleur tire à sa fin mais il vous en reste peut-être encore dans le frigo et puis c’est pas encore tout à fait l’été quand même.

Retrouvez la recette du velouté de choux fleur sur www.monmenu.fr et consulter tous ses indicateurs nutritionnels

Pour 6 portions de 33cl , 90 calories(Kcal) soit 27 Kcal au  100gr

temps de   preparationTemps de cuisson : 45min      temps de   cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
500  gr  Choux fleur
100 gr Mascarpone
2    Gousses ail
1    Oignon
1  cs  Huile d’Olive
2    Bouillon cube poule
1  pincée  Sel
1.25  litre  Eau

Préparation des légumes:
Éplucher et hacher finement: l’ail et l’oignon. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur puis détailler le en morceaux.

Cuisson:
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile: l’oignon et l’ail, puis les morceaux de chou-fleur. Saler légèrement et ajouter les bouillons cube de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux. Puis avec un mixer (ou dans un blender) ajouter le mascarpone et mixer pendant 1 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remarque:
Vous pouvez remplacer la moitié du chou-fleur par du panais.