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Mousse de fraises avril 14, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Mousse de fraise

C’est le printemps et nous voyons arriver dans les étales les fraises. De bonnes gariguettes comme d’un peu moins bonne fraises venues de contrées lointaines. Bien évidement vous ne réaliserez pas cette recette avec des gariguettes mais si vous êtes tombé sur un lot de fraise à faire rapidement voila une recette pour les préparer.

Pour 4 portions de 150gr, 272 calories(Kcal) par portion soit 187Kcal au 100gr

temps de   preparationTemps de cuisson : 0min      temps de   cuisson Temps de préparation: 25 min

Les ingrédients:
200  gr  Fraise
100  gr  Sucre
20  cl  Creme liquide 30pc
1    Citron Vert

Mettre au congélateur pendant 10min votre récipient pour monter la crème fouettée.

Étape 1:Préparation du coulis
Dans un blender ou mixeur verser 50gr de fraise et le jus d’un demi-citron vert(en réserver un peu pour la mousse). Mixer jusqu’à obtenir un coulis homogène. Réserver le coulis pour recouvrir la mousse.


Étape 2: Preparation de la mousse

Dans le blender mettre le reste de fraise (garder en juste quatre pour le fond de verrine), le sucre et un peu de jus de citron vert. Mixer jusqu’à obtenir un coulis pulpeux.
Sortir le récipient pour la crème fouettée du congélateur y verser la crème liquide et battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème ferme(ajouter un peu de sucre peu aider la crème à prendre). Incorporer progressivement le coulis à la crème en veillant à conserver une texture mousseuse(tout le coulis peut ne pas être nécessaire).

Étape3:Dressage

Dans 4 verrines disposer quelques morceaux de fraise puis la mousse et enfin le coulis. Vous pourrez rajouter une tranche de citron vert pour les amateurs de saveur acidulée.

Retrouver le détail de la recette de la mousse de fraise et ses apports nutritionnels sur www.monmenu.fr