Blog monMenu.fr

Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Concombre à la grecque juin 30, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags:

Envie de légèreté par ses temps de fortes chaleurs ? Voici une recette fraiche qui pourra réconcilier les plus récalcitrant(dont votre serviteur) avec le concombre .

Pour 6 portions de 120gr, 58 calories (Kcal) soit 188Kcal au 48gr

temps       de               preparationTemps de repos :60 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
1    Concombre
4   Yaourt nature
2    gousse ail
1  pincée  Aneth
1  cc  Vinaigre de vin
1  cc  citron
2  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Une entrée très fraiche pour l’été

Préparation des légumes

Lavez le concombre, éplucher le et râpez le concombre et égouttez-le soigneusement.
Éplucher et écrasez l’ail.

Préparation de la salade
Dans une jatte, mélangez les yaourts, le sel, le poivre, le vinaigre, l’huile d’olive, l’aneth et l’ail.
Mixez le mélange 1 mn à peine.

Cuisson

Couvrez et maintenez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Présentation

Dégustez tel quel, avec du pain pita ou du pain aillé et grillé .

Retrouvez la recette du concombre à la grecque sur www.monmenu.fr

 

Gaspacho de tomates juin 29, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,


Il fait chaud, vraiment chaud pour se rafraichir une bonne soupe froide vous permettra de faire le plein de vitamines et de fraicheur.

Pour 8 portions de 425gr, 326 calories (Kcal) soit 75Kcal au 100gr

temps      de               preparationTemps de repos :120 min      temps de                    cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
20  cl  Huile d’Olive
100  cl  Eau
10  cl  vinaigre balsamique
150  gr  Pain
1.5  kg  Tomate
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel
1  pincée  Paëlla (Epices)
1    Oignon
1    Bouillon cube poule
1    Poivron rouge
3    gousse ail
1    Concombre

Préparation des légumes
Enlever le pédoncule des tomates et incisez les en croix.
Ébouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
Pelez et hachez grossièrement l’oignon, les gousses d’ail, le concombre, et le poivron rouge.

Préparation du Gaspacho
Imprégniez la mie de pain de vinaigre balsamique.
Mixez-la avec les tomates, le poivron rouge, le concombre, l’oignon, le piment doux et l’ail dans un blender.
Versez peu à peu le bouillon de poule froid jusqu’à ce que le gaspacho ait une consistance moelleuse. Mélanger avec l’huile d’olive.
Salez, poivrez à votre convenance

Repos
Réservez 4h au frigo.

Présentation
Parsemez de basilic ciselé
Dégustez bien froid.

Retrouvez la recette de gaspacho de tomates sur www.monmenu.fr

 

Poêlé de pois mange tout juin 28, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags:

Besoin d’une recette légère pour accompagner votre tranche de jambon après les excès du Weekend ? Voici une recette simple à préparer qui vous apportera des fibres et très peu de calories.

Pour 4 portions de 130gr, 67calories (Kcal) soit 51 Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson :15 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 5 min

Les ingrédients:
500  gr  Haricot mange tout
10  gr  Margarine
1    oignon nouveau
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Préparation des légumes:
Laver les haricots et les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Éplucher et couper finement l’oignon.

Préparation de la poêlé:

Dans un wok, faire revenir la margarine; Puis aire rissoler l’oignon. Enfin, ajouter les haricots mange tout. Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement.

Présentation:

A proposer en accompagnement avec une viande rouge.

Retrouvez la recette de poêlé de pois mange tout sur www.monmenu.fr et tous nosrecettes légères de moins de 200 Kcal

 

Poulet rôti aux pommes et citron juin 27, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

On est dimanche le jour des douceurs vous voulez une recette de poulet pour accompagner vos frites prévues de longue date ? Voici une recette de poulet rôti sucrée/salée qui accompagnera merveilleusement bien vos frites et surtout votre salade verte.

Les ingrédients:
1    Poulet
4 Pomme
8    gousse ail
1    citron
1  cs  Coriandre
1  pincée  Sel

Préchauffer votre four à 250°C (fonction rôtisserie)

Préparation des légumes
Laver le citron et râper les zeste. Réservez le. Avec un presse agrume, récupérer le jus du citron.
Éplucher les gousses d’ail.
Peler et couper en cube les pommes
Dans un bol, mélanger le jus de citron et l’ail écrasé.
Dans un récipient, mélanger: les pommes, le zeste de citron et la coriandre hachée.

Préparation de la viande
Enduire le poulet du mélange « jus de citron -ail » à l’intérieur et à l’extérieur. Puis enveloppez le poulet dans un papier aluminium et laissez poser pendant 30 minutes.
Puis farcir le poulet de la préparation à base de pommes, bridez le poulet. Et faites le rôtir pendant 35-40 minutes.

Présentation
A proposer avec une salade et des frites.

Retrouvez la recette de poulet rôti au citron avec ses calories sur www.monmenu.fr ainsi que toutes nos recettes de poulet avec leur calories

 

Pates à la courgette et au saumon juin 26, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Ce weekend il fait beau vous avez des envies d’évasion alors  il vous faut de l’énergie car vous allez en dépenser. Voici une recette qui vous permettra de dépenser sans compter.

Pour 4 portions de 300gr, 555 calories (Kcal) soit 188Kcal au 100gr

temps     de               preparationTemps de cuisson :10 min      temps de                   cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
500  gr  Pates fraiches
200  gr  Pave saumon
1    Courgette
10    feuille basilic
10  cl  Creme liquide 30pc
4  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
5  cl  Eau

Préparation du Saumon:
Couper en dés le saumon et le faire revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive.

Préparation de la courgette
Laver la courgette et enlever les extrémités, puis avec un couteau économe éplucher la chaire pour faire des « tagliatelle » de courgette. Faire bouillir une casserole d’eau chaude salée, puis y plonger les courgettes pendant 2 min.
Enfin, les passer sous l’eau froide et les laisser égoutter.

Cuisson des pâtes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, rajouter un peu d’huile, puis y plonger les pâtes fraiches pendant 5 min. Puis les égoutter.

Préparation de la sauce et dressage du plat
Dans une casserole, porter la crème à ébullition en y rajoutant : le reste d’huile d’olive, et 5 cl d’eau. Puis rajouter: les pâtes, les courgettes, le saumon, et le basilic ciselé. Mélanger doucement, laisser l’ensemble se réchauffer pendant 3 min sur feu doux. Puis servez aussitôt.

Retrouvez ma recette de pâtes à la courgette et au saumon sur www.monmenu.fr et découvrez notre classement de recette par calories.

 

Salade de Poivrons grillés juin 25, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: ,

C’est l’été, je peux enfin le dire on est le 25 juin et en plus il fait beau. Enfin ce n’est pas trop tôt diront certains, je suis d’accord avec eux la pluie et la grisaille on les a assez vu. Pour accompagner les beau jours qui s’annonce enfin rien de tel qu’un bon barbecue ses grillades et ses salades. Pour accompagner vos brochettes et saucisses voici une recette de salade de poivrons qui vous ravira par sa fraicheur. Bon le seul inconvénient de cette recette, c’est qu’il faut allumer le four quelque minutes, quand il fait chaud c’est parfois pas sympa.

Pour 4 portions de 154 gr, 45 calories (Kcal) soit 30Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson :20 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
4    Poivrons rouge
4    Gousse ail
1  cs  Huile d’Olive

Vous l’aurez remarqué il  faut 3 fois rien pour cette recette.

Faire préchauffer le four à 200°C (Th7)

Préparation des légumes
Laver, couper en deux pour épépiner les poivrons. Sur la plaque du four mettre les poivrons à griller. Mettre le four en position grill et les faire griller. Retourner les plusieurs fois.
Quand ceux ci sont grillés les mettre dans un tuperware au frais quelques minutes.
Puis les peler et les couper en fines lamelles.
Éplucher l’ail. Dans un saladier mettre les lamelles de poivron et écraser l’ail. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Mettre au frais quelques heures avant de servir

Présentation
A proposer lors d’un barbecue.

Retrouvez la recette de la salade de poivron grillé avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Sauté de Riz au Boeuf sauce gingembre juin 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: , ,

Cette semaine on fait dans l’exotisme avec cette recette de boeuf aux accents asiatique sortie des archives après une fouille minutieuse.

Pour 2 portions de 270gr, 280 calories (Kcal) soit 103 Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson :15 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
2    Filets de boeuf
120  gr  Riz
1  cc  Gingembre
1  cs  Concentré de tomate
2  cs  Sauce de Soja
2    Tomate
1  cs  Huile d’arachide
1  pincée  Sucre

Préparation du riz
Privilégier du riz Basmati pour des saveurs authentiques.
Faire bouillir 1l d’eau dans une casserole, et y verser le riz.
Laisser cuire pendant 10 minutes (voir « conseil de cuisson » sur le paquet).
Pendant ce temps, peler les tomates et couper les en dés.
Puis, passer le riz dans une passoire pour l’égoutter.

Préparation et cuisson de la viande
Découper la viande en fines lamelles de 5cm de long.
Dans un wok, faire chauffer l’huile avec le gingembre, la tomate concentré et le sucre. Ajouter les lamelles de viande. Mélanger et laisser cuire pendant 3- 4 min à feux fort. Puis baisser le feux et rajouter la sauce de soja. Mélanger de nouveau. Enlever la viande et réserver là au chaud.

Cuisson finale
Passer le riz dans le wok, et laisser chauffer pendant 2-3min puis ajouter les des de tomates fraiches.

Présentation
Servir chaud.

Retrouvez la recette de sauté de riz au boeuf avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Poulet au lait de coco juin 23, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: ,

Poulet au lait de coco

Envie d’une recette avec une pointe d’exotisme ? Voici une recette de poulet qui vous ravira tant par son goût que sa simplicité de préparation.

Pour 4 portions de 339gr, 545 calories (Kcal) soit 160 Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
4 Poulet (Cuisse)
2 Oignon
50 cl Lait de coco
4 cs Huile
3 gousse ail
1  cc  Curry
1  cs  Cumin
2  cc  Cannelle
2  cs  Sel
1 cs Coriandre

Préparation des légumes
Éplucher les oignons et l’ail puis les découper finement.
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Rajouter une tasse d’eau (12 cl), puis l’ail, le sel et les épices.
Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

Cuisson viande
Ajouter les morceaux de poulet, les faire revenir dans la sauce pendant 5 à 10 minutes ( en fonction de l’épaisseur des morceaux), puis verser le lait de coco.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Conseil:
Vous pouvez accompagner ce plat de semoule.

Retrouvez la recette du poulet au lait de coco sur www.monmenu.fr avec ses calories

 

Sablés au citron juin 22, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Une envie de cuisiner avec vos enfants ? un petit encas sucré peut-être? Voici la recette qui vous faut, simple et ludique, ils pourront mettre la main à la pâte. Attention cette recette est un vrai concentré  d’énergie pour vos enfants.

Pour 10 portions de 40gr, 130 calories (Kcal) soit 340 Kcal au 100gr

temps   de               preparationTemps de cuisson :20 min      temps de                 cuisson Temps de préparation: 15 min

Les  ingrédients:
1.0    citron
70.0  gr  Beurre
70.0  gr  Sucre
1.0    Jaune d’oeuf
120.0  gr  Farine de blé

Faire préchauffer le four à 160°C
Sortir la plaque du four et mettre une feuille de papier sulfurisé.

Préparation de l’appareil
Couper le beurre en morceau et laissez le ramollir. Puis avec le sucre et le beurre en pommade. Incorporer le jaune d’oeuf, le zeste du citron et la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule homogène. Puis sur un plan de travail propre et enfariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce détaillé la pâte progressivement.

Cuisson
Déposer vos pièces sur la plaque de cuisson, mais pas trop près car elles vont s étaler légèrement. Faire cuire 15-20 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Retrouvez la recette de sablés au citron avec ses calories sur www.monmenu.fr et confectionnez vos propres sablé avec TopoGraille

 

Hamburger maison juin 18, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Hamburger maison

Pour changer voici une recette de fastfood à domicile. Pas besoin de se déplacer ni d’avoir 10 kg de sauce dans son armoire pour la préparer. Le bilan glycémique n’est pas vraiment meilleur que dans les grandes chaines mais au moins on a l’estomac bien caler après l’avoir déguster. Comme toujours il est préférable d’accompagner se plat d’une salade pour apporter la touche verte nécessaire à l’organisme.

Pour 4 hamburger de 260 gr, 438 calories (Kcal) soit 166 Kcal au 100gr

temps   de              preparationTemps de cuisson :10 min      temps de                cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
4    Pain à Hamburger
4    Steak de boeuf
2    Tomate
1    Oignon
1  pincée  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
5  gr  Margarine
100  gr  Gruyère

Préparation des légumes
Éplucher l’oignon et le couper en rondelle.
Laver la tomate et la découper en rondelle fine.
Couper le gruyère en lamelle.

Préparation de la viande
Dans une poêle faire revenir la margarine, mettre les rondelles d’oignon et les steaks.
Assaisonner et rajouter le cumin sur les steaks. Laisser cuire les steaks de la cuisson qui vous convient.

Cuisson
Dans les pains à Hamburger, mettre le gruyère, tomate, steak, oignon et gruyère. Faire de même pour les autre hamburgers et les placer dans un appareil à croque monsieur. Laisser les pendant 5 minutes.
Servir chaud.

Présentation
A proposer avec une salade verte.

Retrouver la recette de hamburger maison avec calories sur www.monmenu.fr et personnalisez là avec TopoGraille