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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Courgettes Sautées octobre 25, 2010

Une recette pleine de soleil…. et oui l’hiver n’est pas encore tout à fait là!! Courgettes, tomates séchées….une recette à déguster en accompagnement d’une viande grillée. En plus sa charge glycémique très basse en fait une recette totalement indiquée dans le régime Ducan.

Courgettes Sautées

Pour 4 portions de 129 gr,  82 Kcal par portion soit 64 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps        de               preparationTemps de cuisson : 20  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
2  cs  Huile d’Olive
400  gr  Courgette
1    Oignon rouge
2   gousse ail
1 cc  Thym
40 gr  Tomate sechée
1 pincée  Sel
1 pincée  Poivre

Préparation des légumes

Pelez l’oignon et coupez le en tranches fines.
Épluchez l’ail et concassez le avec le presse-ail.

Laver les courgettes, enlevez les extrémités et épluchez alternativement la peau. Puis coupez les en quatre dans la longueur et découpez des tronçons réguliers.

Cuisson
Dans un wok, mettre chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les courgettes, l’ail et l’oignon. Faîtes dorer le tout en mélangeant souvent. Puis ajoutez le thym, salez et poivrez, couvrez le wok et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

Découpez les tomates séchées en fines lanières, puis ajoutez les en fin de cuisson aux courgettes.

Présentation

A proposer aussi bien chaud que froid.