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Carbonnade au cidre novembre 9, 2010

Variante de la traditionnelle recette de Carbonnade flamande avec de la Bière, voici une recette a base de cidre. Cette recette sucrée/salée régalera vos papilles de façon assez diététique. Bon appétit !

 

Carbonnade au Cidre

 

 

Pour 4 portions de 402 gr,  381 Kcal par portion soit 95 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 120  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 20 min

 

Ingrédients:
550  gr  Paleron (boeuf)
3    Oignon
10  gr  Margarine
30  cl  Cidre doux
30  cl  Eau
1    Bouillon cube boeuf
1  cs  Cassonade
1  cs  Vinaigre
1  cs  Moutarde
1.   Laurier feuille
1    Thym
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  pincée  Cannelle
1    clous de girofle

Préparation de la viande
Découpez des cubes de 2cm de coté dans le paleron.

Préparation des légumes
Épluchez et hachez finement les oignons.
Lavez le thym, et la feuille de laurier.

Cuisson
Dans une cocotte, mettre la margarine et faire dorer à feu vif les morceaux de viande. Puis réservez-les.
Faites suer les oignons 5 minutes. Puis ajoutez la cassonade et le vinaigre.
Remettre la viande, et ajoutez: le cidre, l’eau, le bouillon cube, le laurier, le thym, le clous de girofle, la cannelle. Assaisonnez à votre convenance. Puis couvrez et laissez mijoter dans au moins 2 hrs à feu très doux.

Présentation:
A proposer avec un écrasé de pomme de terres.

Retrouvez cette recette de Carbonnade au Cidre sur www.monMenu.Fr