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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Cassoulet novembre 19, 2010

Ça y est, la pluie, le froid sont de retour.. 😦 . Je vous propose donc une recette pour vous réchauffer: Le Cassoulet. Recette traditionnelle et familiale par excellence… c’est de ce plat que vient l’expression « Cassez la croûte ». Et oui, plat unique de nos aïeules, il mijotait plusieurs jours au coin du feu et une croûte se formait à la surface… et lorsqu’un ami ou un voisin passait par là, il dînait avec eux en cassant la croûte..

 

Cassoulet

 

Pour 10 portions de  242 gr,  609 Kcal par portion soit  252 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 5

temps        de               preparationTemps de cuisson : 120  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
500  gr  Haricot Blanc
250  gr  Lard (tranche)
250  gr  Echine de proc
300  gr  Confit de canard
200  gr  Saucisson
50  gr  Graisse d’oie
1  cc  Farine de blé
2    Ail
2    Oignon
2   Carotte
1  cc  Concentré de tomate
1    Bouquet garni
250  gr  Collier de mouton

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