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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Côtelettes d’agneau au miel et au romarin février 9, 2012

Envie de soleil, de saveurs du sud… rien de mieux que cette recette aux riches arômes de romarin et de miel… Encore une recette sucrée-salée, me direz vous..? mais j’en ai marre des gratins et autre plats d’hiver…vivement le printemps et l’été! 🙂


Côtelettes d'agneau au miel et au romarin

Pour 4 portions de 243 gr, 490 calories(Kcal) par portion soit 202 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 4

Glucides
4gr
Protèines 30 gr Lipides 39 gr 4x 243 gr Kcal
490
100gr
202
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

8 Côtes d’Agneau
2 cs Miel
30 gr Beurre
2 cs Romarin
1 pincée Sel
100 pincées Poivre

Retrouvez cette recette de Côtelettes d’agneau au miel et romarin sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Tajine aux pruneaux décembre 21, 2011

Impossible de rater un tajine… les saveurs sucrées-salées nous transportent vers d’autres horizons… !!  laissez vous tenter 🙂


Tajine aux pruneaux

Pour 8 portions de 296 gr, 516 calories(Kcal) par portion soit 174 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
12gr
Protèines 24 gr Lipides 41 gr 8x 296 gr Kcal
516
100gr
174
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :50 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

1 kg Agneau (épaule)
1 Bouillon cube boeuf
1 l Eau
100 gr Pruneaux dénoyauté
1 Oignon
2 gousse ail
100 gr Amande éffilée
10 gr Graines de sésame
1 pincée safran
1 cc Gingembre
1 cc Cannelle
2 cs Huile d’Olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
2 cc maïzena

Retrouvez cette recette de Tajine aux pruneaux sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Agneau à la moutarde août 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Le soir ce n’est pas toujours évident de faire à manger et de cuisiner une bonne viande. On tombe alors souvent dans la facilité du steak alors qu’il existe une galaxie de recettes de viande simples et rapides à réaliser. Cette recette vous fera manger de l’agneau pour changer un peu du boeuf.

Les ingrédients:
400  gr  Gigot d’agneau
4  cc  Moutarde à l’ancienne
10  cl  Creme liquide 30pc
10  cl  lait demi écrémé
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1    Bouillon cube boeuf

Pour 4 portions de 160gr, 308Kcal par portion soit 195Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) :0

temps       de               preparationTemps de cuisson :15 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Préparation viande
Découper la viande en cube de 2 cm de coté.

Préparation de la sauce
Mélanger dans un bol: le lait, la crème, la moutarde, et le bouillon cube émietté.

Cuisson
Dans un wok, faire saisir les morceaux d’agneau pendant 5 min (sans ajouter de matière grasse). Saler et poivrer à votre convenance. Puis incorporer la crème, mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Présentation

Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.

Retrouvez la recette d’agneau à la moutarde avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Tajine d’agneau aux courgettes mai 11, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 1:00
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Tajine d'agneau aux courgettes

A chaque semaine sa recette d’agneau voici une recette de tajine d’agneau simple à réaliser mais bougrement efficace.

Pour4 portions de 450gr , 369 calories(Kcal) soit 82 Kcal au 100gr

temps   de       preparationTemps de cuisson : 55min      temps de         cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
500  gr  Gigot d’agneau
1  kg  Courgette
6    gousse ail
2    Oignon
4  cs  Pulpe Tomate
4  cs  Huile d’Olive
2  cc  Cumin
1  cc  Coriandre
1    Bouillon cube boeuf
1/2   Coriandre (bouquet)

Préparation viande
Couper la viande en petits dés et enlever les bas morceaux.

Préparation legumes
Peler et hacher les oignons. Peler l’ail. Laver et équeuter les courgettes et couper les en tranches épaisses de 2 cm.

Cuisson
Dans un wok, faire chauffer l’huile et y ajouter les morceaux de viande. Les faire dorer, puis ajouter les oignons, l’ail et les courgettes. Faire cuire le tout pendant 5 min, puis incorporer la pulpe de tomate, les épices, et la tablette de bouillon cube. Verser de l’eau jusqu’à couvrir les aliments. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre lavée et hachée.

Présentation
A proposer avec une semoule.

Retrouvez la Tajine d’agneau sur www.monmenu.fr et toute les autres recette de tajine avec TopoGraille

 

Agneau à l’italienne mai 5, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Agneau à l'italienne

Bon ca faisait un petit bout de temps que je n’avais pas soumis de recette et pourtant la de http://www.monmenu.fr base se remplit à son rythme. Aujourd’hui on cuisine l’agneau, c’est simple à réaliser et c’est un vrai petit régal.

Pour4 portions de 530 gr , 665calories(Kcal) soit 125Kcal au 100gr

temps  de       preparationTemps de cuisson : 60min      temps de        cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
800 gr  Gigot d’agneau
500  gr  Pommes de terre
350  gr  Pulpe Tomate
50  gr  Parmesan
3   Oignon
4  pincée  Origan
1  cc  Thym
1    Laurier feuille
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
3  cs  Huile d’Olive

Préparation viande
Désosser le gigot et couper le en morceaux.

Preparation légumes
Éplucher et hacher finement les oignons. Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Cuisson
Dans une cocotte allant au four, faire dorer les morceaux d’agneau. Puis ajouter: la pulpe de tomates, les pommes de terre, les oignons, le parmesan, le thym et l’origan. Rectifier l’assaisonnement à votre convenance. Puis mettre le couvercle ou une feuille de papier aluminium, et enfourner 1 h00 en remuant de temps en temps.

Présentation

A servir aussitôt avec une salade verte.

Vous pourrez bien sur retrouvez l’agneau à l’italienne sur www.monmenu.fr et la modifier avec la nouvelle version de TopoGraille

 

Brochettes d’agneau à la grecque avril 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Brochettes de boulettes d'agneau
Il fait beau ce weekend on ressort toutes les recettes de brochette, cette fois ci avec de l’agneau pour changer du porc et du boeuf.

Pour4 portions de 150, 295 calories(Kcal) soit 190 Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de cuisson : 10min      temps de       cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingredients:
400.0  gr  Gigot d’agneau
1.0    Oignon
1.0    gousse ail
25.0  gr  Chapelure
1.0  cs  Menthe
1.0  cs  Persil
1.0    Oeuf
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive

Préparation viande
Désosser le gigot d’agneau et hacher la viande.

Préparation légumes
Éplucher l’ail et écraser le. Éplucher l’oignon et hacher le finement. Laver et hacher finement la menthe et le persil.

Préparation des boulettes
Dans un bol, mettre: l’agneau haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, la menthe et le persil. Bien mélanger. Puis ajouter, l’oeuf abttu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Puis façonner 16 petites boulettes à répartir sur des pics à brochettes en métal.

Cuisson
Au barbecue ou dans une poêle, faire cuire les brochettes pendant 10 minutes en les badigeonnant d’huile de temps en temps. Il faut que les brochettes soient bien dorées.

Présentation:
Servir dans un pain pita avec de la salade.

Retrouver la recette de brochette d’agneau sur www.monmenu.fr et toute les recettes de brochettes.