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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Bruschettas à la Tomate août 5, 2011

Ce soir, c’est le Week-End, avec des apéro en vus… Laissez tomber les biscuits apéritifs et autres cacahuètes et optez pour ces bruschettas à la tomate. Un vrai régal !! 🙂


Bruschettas à la Tomate

Pour 4 portions de 184 gr, 242 calories(Kcal) par portion soit 131 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 26

Glucides
41gr
Protèines 6 gr Lipides 6 gr 4x 184 gr Kcal
242
100gr
131
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

2 cs Concentré de tomate
1 cs Moutarde à l’ancienne
2 gousse ail
1/2 cc Sucre canne
1 cs Vinaigre de xérès
2 cs Huile d’Olive
1 baguette
1 oignon nouveau
2 pincées Thym
1 pincée Persil
4 Tomate
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
4 feuille basilic

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Cannelés à la ricotta et aux tomates séchées juillet 22, 2011

Dans le même esprit que l’omelette espagnole, cette recette de cannelés peut être réalisée en avance. Cette recette est très surprenante et émerveillera vos invités. 🙂


Cannelés à la ricotta et tomates séchées

Pour 5 portions de 182 gr, 290 calories(Kcal) par portion soit 159 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
21gr
Protèines 10 gr Lipides 18 gr 5x 182 gr Kcal
290
100gr
159
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

100 gr Ricotta
50 gr Tomate sechée
50 cl lait demi écrémé
50 gr Beurre
100 gr Farine de blé
1 Oeuf
2 Jaune d’oeuf
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Omelette Espagnole juillet 21, 2011

En cette période on a envie de recevoir du monde à la maison…. et on a pas toujours le temps de préparer de grand repas… Donc c’est tapas.. Voici une recette très rapide et originale à faire pour vos amis. 🙂


Omelette Espagnole

Pour 6 portions de 155 gr, 171 calories(Kcal) par portion soit 110 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 4

Glucides
9gr
Protèines 11 gr Lipides 10 gr 6x 155 gr Kcal
171
100gr
110
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

200 gr Pommes de terre
1 cs Huile d’Olive
1 Oignon
1 Poivron rouge
2 cs Pulpe Tomate
6 Oeuf
1 cs lait demi écrémé
2 cs Parmesan
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Roulés de jambon au fromage de fines herbes juillet 15, 2011

Bon d’accord, c’est un classique des apéro; mais quand même, c’est pas une raison pour l’oublier…. cette « recette »  fait partie des incontournables et des inévitables !! 🙂


Roulés de Jambon aux fines herbes

Pour 4 portions de 60 gr, 108 calories(Kcal) par portion soit 180 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
1gr
Protèines 10 gr Lipides 7 gr 4x 60 gr Kcal
108
100gr
180
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

4 Jambon blanc
40 gr Boursin

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Madeleines au Pesto et pignons de pin août 21, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:06
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Allez pour le Week-end on va s’occuper d’égayer l’apéritif avec de une recette de madeleine salé. Pour améliorer le bilan glycémique elles sont ici réaliser avec une farine intégrale qui n’enlève rien à leur charme. Attention tout au fois aux abus ça reste toujours des madeleines.

Pour 4 portions de 93gr, 342Kcal par portion soit 365Kcal au 100gr

(Soit une douzaine de madeleine)

Charge glycémique (estimée) :9

temps       de               preparationTemps de cuisson :15min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
75  gr  Farine de blé intégrale T150
60 gr Beurre
50 gr Pignon de pin
25  gr  maïzena
2    Oeuf
1    Sachet levure chimique
1.0  cs  Pesto
1.0    Sel

Préchauffer le four à 220°C -Th7/8

Préparation de la pâte
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger l’oeuf avec le sel. Puis ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre fondu et le pesto. Mélanger bien et rajouter les pignons de pin.
Répartir la pâte dans les moules à madeleine sans trop les remplir.

Cuisson
Enfourner 5 min à 220°C puis ramener la température à 200°V (Th 6/7) et remettre à cuire pendant 6-7 min. Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Retrouvez la recette des madeleine au pesto avec les calories sur www.monmenu.fr

 

Canapés concombre à la mousse de thon août 12, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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canape de concombre au thon

Aujourd’hui je vous présente l’une des recettes les plus légère de monMenu.fr  réalisée avec du thon et des concombres elle est excellente même pour les plus réticents au concombre.  L’ingrédient magique – le  agar-agar – permet de réaliser de vrai petites merveilles l’essayer c’est l’adopter. Prochainement  je ferai un article sur l’intérêt de cet ingrédient.

Pour 4 portions de 180gr, 66Kcal soit 36.5Kcal au 100gr

Charge glycémique(estimée): 0

temps       de               preparationTemps de repos :120 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:

1 Concombre
200  gr  Thon au naturel
30  cl  Eau
1  cs  Aneth
1  cs  Fromage blanc 0%
4  gr  Agar-agar
1  pincée  Sel
1 pincée  Poivre

A servir sans modération dans vos futur apéritifs.

Préparation de la mousse de thon

Délayer l’agar-agar dans de l’eau froide, mixer le thon avec cette préparation, saler et poivrer à votre convenance.
Verser dans une casserole et porter à ébullition, puis faire cuire 2 min sans cesser de mélanger. Verser dans un plat et laisser refroidir pendant au moins 2 heures au frais.

Préparation des canapés

Coupez la gelée en gros cubes et mixer la avec l’aneth et le fromage blanc, jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Rincer le concombre, essuyer le et couper le en tranches épaisses. Tartiner chaque rondelle avec la mousse de thon.

Retrouvez la recette des canapés de concombre au thon avec leurs calories sur www.monmenu.fr

 

Beignets de calamar juillet 2, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Technique et maintenance — monmenu @ 10:00
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On est vendredi le jour du poisson mais aussi le dernier jours de la semaine, un petit apéro s’impose et pourquoi pas avec une petite recette de beignets.

Pour 4 portions de 125gr, 158 calories (Kcal) soit 125Kcal au 100gr

temps      de               preparationTemps de cuisson :10 min      temps de                    cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
200 gr Calamar
100 gr Paëlla (Epices)
100 gr Farine de blé
1    Oeuf
5  cs  lait demi écrémé
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Une idée originale pour un apéro dinatoire

Préparation de la pâte à beignet
Dans un saladier, mélanger : l’oeuf, la farine et le lait pour avoir une pâte lisse mais épaisse. Saler et poivrer à votre convenance, et ajouter les épices à paella pour donner une coloration jaune/orangée à la pâte.

Préparation des calamars

Sécher les lanières et les tremper dans la pâte à beignet.

Cuisson

Dans un huile à friture, faire dorer les beignets de calamars.

Présentation
Servir très chaud pour un apéritif avec une sauce pimenté.

Retrouvez la recette de beignet de calamar avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Bouchées au thon avril 20, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Bouchées au thon

Vous recevez du monde ce soir et vous voulez changer un peu des traditionnels biscuits apéritif voici une recette de bouchées qui pourront très bien les remplacer.

Pour 20 bouchée soit 5 par personnes, 180 calories (kcal) soit 205 Kcal au 100gr

temps de     preparationTemps de cuisson : 25min      temps de     cuisson Temps de préparation: 25 min

Les ingrédients:
200  gr  Thon au naturel
50  gr  Chapelure
1    Oeuf
4  cs  Huile
1  cc  Persil
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  cs  Farine de blé

Préparation de l’appareil
Dans un saladier, écraser le thon avec l’oeuf battu. Laver et hacher finement le persil. Puis incorporer le avec dans le saladier. Ajouter la chapelure et la farine pour lier le tout.

Préparation des bouchées:
Réaliser une vingtaines de bouchées (pas trop grosses) et les laisser reposer 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C (th 6).

Cuisson
Sur la plaque du four, mettre un feuille de papier aluminium. Étaler un peu d’huile sur la feuille aluminium, puis déposer les bouchées. Badigeonner les d’huile, une a une à l’aide d’un pinceau. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Une fois cuites, retirer les du feu et absorber l’excédent d’huile avec du papier essuie-tout.

Présentation
A proposer lors d’un apéritif avec une petite mayonnaise, ou sauce piquante, cela remplace tous les biscuits classiques…

<a href=’http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette_Bouchees_au_Thon_5013504′>Retrouvez la recette de bouchée au thon sur http://www.monmenu.fr et équilibrer vos menus de réception avec TopoGraille. </a>