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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Gratin d’aubergines au parmesan décembre 6, 2011

En hiver, les gratins sont de rigueur… Mais si vous voulez éviter la sauce béchamel alors optez pour la sauce tomate !! Donc sur ce principe, voici une recette de gratin de légumes en sauce tomate ! 🙂


Gratin d'aubergines au parmesan

Pour 8 portions de 133 gr, 106 calories(Kcal) par portion soit 80 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
5gr
Protèines 5 gr Lipides 7 gr 8x 133 gr Kcal
106
100gr
80
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :45 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

2 Aubergine
2 Tomate
200 gr Sauce Tomate
2 Echalote
1 gousse ail
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 cc Thym
1 cc Romarin
50 gr Parmesan
50 gr Gruyère rapé
1 cs Huile d’Olive

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Aubergines farcies au boulghour septembre 8, 2011

Tout simplement délicieux !! Un plat complet comme je les aime. Facile à faire et avec lequel tout ma petite famille s’est régalée ! Si vous avez trop de farce, n’hésitez pas à farcir une tomate ou un poivron en plus!! 🙂


Aubergines farcies au boulghour

Pour 4 portions de 477 gr, 381 calories(Kcal) par portion soit 80 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 4

Glucides
15gr
Protèines 12 gr Lipides 30 gr 4x 477 gr Kcal
381
100gr
80
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

100 gr Boulghour
40 cl Eau
1 Bouillon cube boeuf
4 Aubergine
3 cs Huile d’Olive
1 Oignon
250 gr Chair à saucisse
1 gousse ail
1 cs Persil
1 pincée Thym
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Aubergine frite au sésame septembre 7, 2011

Très très très facile et rapide à faire, cette recette  permet de cuisiner une forme de beignet d’aubergine mais sans pâte…. ce qui pourrait choqué certain puriste du beignet mais réjouir nos amis les diététiciens et autres maîtres de la nutrition. Car sachez le : l’aubergine est un légume peu calorique et riche en anti-oxydant; mais pour préserver tous ses bénéfices encore faut il le cuisiner le plus simplement possible. Alors essayez et vous succomberez !


Aubergine frite au sésame

Pour 4 portions de 114 gr, 185 calories(Kcal) par portion soit 162 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 5

Glucides
8gr
Protèines 2 gr Lipides 16 gr 4x 114 gr Kcal
185
100gr
162
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :5 min

Ingrédients:

1 Aubergine
2 cs Farine de blé
1 citron
1 cc Miel
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
6 cs Huile
1 cs Persil
1 cs Graines de sésame

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Aubergines roulées au chèvre frais août 25, 2011

Ici, pas besoin de broder pour cette recette qui est simple à réaliser et simplement délicieusement…. 🙂 A vous de tester !  Les aubergines n’auront plus qu’à  bien se tenir après avoir goûter cette recette !!!


Aubergines roulées au chèvre frais

Pour 6 portions de 138 gr, 141 calories(Kcal) par portion soit 102 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
6gr
Protèines 4 gr Lipides 11 gr 6x 138 gr Kcal
141
100gr
102
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

2 Aubergine
100 gr Fromage de chèvre frais
5 feuille basilic
1 pincée Poivre
20 Tomate sechée
2 cs Huile d’Olive

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Crumble de Ratatouille juin 29, 2011

Le soleil est là et bien là…. alors mettons le dans notre assiette avec cette version crumble  de la ratatouille. Cette recette est aussi bonne chaude que froide, en entrée qu’en plat !! A vous de jouer… mais ce n’est que du bonheur!! 🙂


Crumble de Ratatouille

Pour 4 portions de 253 gr, 308 calories(Kcal) par portion soit 122 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 12

Glucides
22gr
Protèines 9 gr Lipides 20 gr 4x 253 gr Kcal
308
100gr
122
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

40 gr Parmesan
50 gr Chapelure
30 gr Farine de blé
30 gr Amande en poudre
60 gr Beurre
1 pincée Piment fort
1 pincée Sel
2 Ratatouille (petite conserve)

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Aubergine au bleu et au noix avril 20, 2011

Voici une recette d’aubergine, idéale pour l’été, est diététique…. 🙂 ! cuisine vapeur et produit de saison.. 🙂 Bon appétit


Aubergines au bleu et aux noix

Pour 2 portions de 263 gr, 166 calories(Kcal) par portion soit 63 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
7gr
Protèines 6 gr Lipides 13 gr 2x 263 gr Kcal
166
100gr
63
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

1 Aubergine
30 gr Roquefort
1 cs Cerneaux de noix
20 cl Eau
1 gousse ail
2 cs Concentré de tomate
1 cs Huile d’Olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Gratin d’aubergines mars 29, 2011

Ca y est nous sommes entrés dans le printemps…. mais ce temps manque encore un peu de soleil, alors invitez-le à table. Un gratin d’aubergine, voici ce qu’il y a de mieux! des aubergines, de la mozzarella…et de la sauce tomate 🙂 . Accompagné d’une petite viande grillée, ce gratin éveillera vos papilles . Bon appétit . 🙂


Gratin d

Pour 4 portions de 312 gr, 288 calories(Kcal) par portion soit 93 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
11gr
Protèines 13 gr Lipides 22 gr 4x 312 gr Kcal
288
100gr
93
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

2 Aubergine
1 gousse ail
4 cs Huile d’Olive
2 Mozzarella
1 Oignon
1 pincée Poivre
1 pincée Romarin
1 pincée Sel
1 pincée Thym
400 gr Tomate pelée

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Paniers d’aubergines aux tomates et mozzarella novembre 24, 2010

Voici une recette d’entrée très « élégante » et originale… L’idée est de créer de petits paniers grâce à des lamelles d’aubergine. L’originalité vient de la préparation présente dans les paniers, vous pouvez alors imaginer d’autres préparations: crevettes, féta, miel, … et à vous les félicitations du jury! 🙂

 

Paniers d'aubergines aux tomates et mozzarella

 

Pour 4 portions de  210 gr,  174 Kcal par portion soit  83 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps        de               preparationTemps de cuisson : 30  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
2   Aubergine
8    feuille basilic
3  cs  Huile d’Olive
1    Mozzarella
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel
2   Tomate

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Côtelettes d’agneau aux aubergine et poivron rouge novembre 18, 2010

Voici une recette aux saveurs ensoleillées: aubergine, poivron rouge, thym romarin…. Mais pour cette recette mijotée, les côtes d’agneau sont savoureusement cuites avec les dès d’aubergine et de de poivron rouge, le tout caramélisant lentement, lentement…

Côtelettes d'agneau aux aubergine et poivron rouge

Pour 4 portions de  235 gr,  304 Kcal par portion soit  130 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
1    Aubergine
1    Poivron rouge
1    Oignon
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  pincée  Thym
3  cs  Huile d’Olive
4    Côtes d’Agneau
3    gousse ail

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Curry de Légumes octobre 12, 2010

Curry de légumes

Ce curry de Légumes est idéal pour rentrer dans l’hiver car il mélange légumes d’été et légumes d’hiver. Elle permet aussi de cuisiner des légumes, comme le choux fleur, différemment des traditionnels gratins…. et donc de garder la ligne cet hiver.

 

Pour 8 portions de 325 gr, 147  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 45 min

 

Ingrédients:
500.0  gr  Pommes de terre
1.0    Aubergine
2.0    Courgette
1.0    Poivron rouge
300.0  gr  Choux fleur
100.0  gr  Pulpe Tomate
3.0    Oignon
200.0  gr  Petit pois
1.0    gousse ail
1.0    Bouillon cube poule
1.0  cs  Curry
1.0  cc  Cumin
3.0  cs  Huile d’Olive
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
15.0  cl  Eau

 

Préparation des légumes
Pelez et lavez les pommes de terre, et coupez les en petits dés réguliers de 1.5 cm de coté.
Lavez l’aubergine et couez la en dés réguliers, faire de même pour les courgettes.
Coupez le poivron en deux, épépinez le et coupez le en dés de1.5 cm.
Pelez et lavez les oignons, émincez les, faîtes de même avec l’ail.
Lavez le choux fleurs et défaites-le en petits bouquets.

Cuisson
Faire chauffer l’huile dans un faitout, puis faire dorer les pommes de terre et les oignons. Puis les mettre de coté.
Puis faîtes sauter quelques minutes, les dés de courgette et de poivron rouge dans le même faitout. Puis mettez les de côté.
Enfin, Saississez les dés d’aubergine sur feu vif sans ajouter de matière grasse et retournez les souvent.
Remettez tous les légumes dans le faitout, mélangez bien. Laissez revenir 5 min sur feu vif, puis ajoutez la pulpe de tomate, les bouquets de choux-fleurs, les petits pois et l’ail. Saupoudrez de cumin et de curry. Salez et poivrez selon votre convenance.
Rajoutez l’eau et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux

Présentation
A proposer en plat d’accompagnement avec des grillades.

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