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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Salade de fruits maison mai 17, 2012

Je ne sais pas si, comme moi, la salade de fruit des cantines et autres restaurations collectives ne vous emballe absolument pas… surtout les trucs rouges qui sont « soient disant » des cerises…. alors je vous propose ici de faire vous même une salade de fruits maison… Est ce compliqué ???? NON, Est ce bon???? OUI voire très bon surtout  si vos fruits sont goûteux et de saison…. Quand au fameux sirop, et bien pour ma part, je prépare bien en avance ma salade, je rajoute un peu de sucre et hop…. le sirop se fait tout seul!! 🙂

Salade de fruits maison

Salade de fruits maison

Pour 4 portions de 172 gr, 129 calories(Kcal) par portion soit 75 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
30gr
Protèines 1 gr Lipides 0 gr 4x 172 gr Kcal
129
100gr
75
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Banane calories
2 Kiwi calories
2 Pomme calories
1 Orange calories
1 cs Sucre canne calories

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Entremet de Bananes aux billes de Tapioca septembre 15, 2011

Dessert typique de la cuisine vietnamienne, cet entremet à la banane vous fera découvrir la banane sous un autre angle… Mélange des textures et des saveurs, n’hésitez pas et essayez cette recette très simple.


Entremet de bananes aux billes de tapïoca

Pour 6 portions de 177 gr, 155 calories(Kcal) par portion soit 88 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
21gr
Protèines 1 gr Lipides 7 gr 6x 177 gr Kcal
155
100gr
88
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :60 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

2 Banane
2 cs Billes de tapioca
4 cs Sucre
20 cl Lait de coco
50 cl Eau

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Quatre-Quart aux 3 fruits août 16, 2011

Vous préparez un goûter pour vos chérubins, et bien voici une recette facile rapide et énergisante pour la fin d’aprés -midi. Banane, poire et pomme sont de saison alors vous n’avez plus qu’en profiter !!


Quatre quart aux 3 fruits

Pour 10 portions de 118 gr, 295 calories(Kcal) par portion soit 250 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 29

Glucides
42gr
Protèines 6 gr Lipides 12 gr 10x 118 gr Kcal
295
100gr
250
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

4 Oeuf
1 Sachet levure chimique
200 gr Farine de blé
100 gr Beurre
1 pincée Sel
200 gr Sucre en poudre
1 Banane
1 Poire
1 Pomme

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Cake à la banane juillet 25, 2011

Autant vous annoncer la couleur: cette semaine c’est GATEAU & AUTRES DESSERTS !! Il fait beau, on est en vacances donc il faut se faire plaisir !!  D’emblée voici une recette de cake… à la banane … dont vous me direz des nouvelles ! 🙂


Cake à la banane

Pour 10 portions de 102 gr, 218 calories(Kcal) par portion soit 215 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 27

Glucides
37gr
Protèines 4 gr Lipides 6 gr 10x 102 gr Kcal
218
100gr
215
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :65 min

Ingrédients:

225 gr Farine de blé
1 Sachet levure chimique
1 pincée Sel
1/2 pincée Cannelle
1/2 pincée Noix de Muscade
125 gr Sucre roux
2 Oeuf
2 Banane
17.0.5 cl Jus d’orange
4 cs Huile

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Cabillaud à l’Exotique octobre 22, 2010

Cabillaud à l'exotique

Cette recette très exotique éveillera vos papilles aux saveurs antillaises… si vous voulez ajouter d’autres touches exotismes, vous pouvez ajouter (ou remplacer les bananes) une demi mangue bien mûre coupée en petits dés. Un simple riz blanc accompagnera à merveille ce plat.

Pour 4 portions de 260 gr, 215  Kcal par portion soit 85 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
400.0  gr  Cabillaud
1.0    Poivron rouge
2.0    Banane
5.0  cl  Jus de citron
1.0  cs  Curry
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive
1.0    Oignon

Préparation du poisson
Salez et poivrez les darnes de cabillaud et ajoutez le curry sur les darnes.

Préparation des légumes
Lavez le poivron et taillez le en lamelle. Puis épluchez et émincez l’oignon. Epluchez les bananes et les coupez en rondelle épaisse.

Cuisson
Dans une poele anti-adhésive, faire chauffer l’huile. Puis faîtes dorer les darnes de chaque coté pendant 3 min. Puis réserver.
Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons, d’oignons, les rondelles de bananes; puis ajoutez le jus de citron et laissez cuire 2 min. Assaisonnez.

Présentation
Dans un plat, faites un lit de poivrons et de bananes et déposez les darnes dessus. Servir aussitôt.

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Tartelette pomme – banane – chocolat avril 2, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Tartelette pomme - banane - chocolat

Voici une petite recette gourmande création from myself et j’en suis pas mal content… Pour réaliser cette tartelette pas besoin d’être un grand pâtissier une pâte brisée suffit. Bon maintenant si vous savez bien faire la pâte à tarte n’hésitez pas non plus.

Retrouvez la recette de la tartelette pomme – banane -chocolat sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille

Pour 5 tartelettes de 220gr , 440 calories ( Kcal )par tartelette soit 209 Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 20 min      temps de cuisson Temps de preparation: 20 min

Les ingrédients:
4    Pomme
2    Banane
1    Oeuf
25  gr  Amande en poudre
50  gr  Sucre en poudre
50  gr  Chocolat noir (tablette)

Faire préchauffer le four à 200°c pendant 10min.

Étape 1:Préparation des disques
Découper à l’aide d’un bol 4 disques dans la pâte brisée. Faire une boule avec le reste de pâte et l’aplatir à la main ou avec un rouleau. Faire cuire à blanc pendant 10 min les disques au four(pose un poids sur chaque disque pour éviter qu’ils ne gonflent).

Etape 2: Caramélisation des pommes
Éplucher les pommes les découper en quartiers, enlever le trognon, puis découper des lamelles. Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feux doux, puis faire dorer les lamelles de pommes (2-3min). Ajouter la moitié du sucre progressivement en veillant à en mettre sur les deux faces de chaque lamelle. Retourner au moins une fois les pommes pendant leur caramélisation.

Étape 2: Preparation du fond de tarte
Dans un bol battre l’oeuf puis ajouter l’amande en poudre et la moitié du sucre. Ajuster la quantité d’amandes pour obtenir une texture pâteuse. Écraser les bananes dans le bol dans le mélange.

Étape 3: Préparation des tartelettes
Répartir le mélange sur les tartelettes puis garnir de lamelles de pommes en spiral. Finir en ajouter le chocolat concassé en petit morceaux sur chaque tartelette.

Étape 4: Cuisson
Faire cuire au four pendant 5-10 min à 200°c.

Comme toute les tartelettes à consommer avec modération …

 

Brownie aux noix mars 1, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 8:11
Tags: , , , ,

brownie au noix

Pour commencer la semaine une recette de gâteau simple à réaliser, pour déguster de bonnes noix d’Isère.

Pour 10 portions de 140gr, 650 Kcal soit 465 Kcal au 100gr.

Les ingredients:
4 Oeufs
85 gr Farine de blé à levure incorporée
85 gr Cacao en poudre – Van houten
250 gr Sucre
330 gr Beurre
250 grPépites de chocolat
125 gr Cerneaux de noix

Etape 1:Préparation du mélange
Dans un saladier tamiser la farine et le cacao, ajouter le sucre et mélanger de manière homogène. Faire un puit pour y mettre les oeufs et le beurre fondue, battre jusqu’à obtenir une pate lisse. Incorporer les péptites de chocolat et les cerneaux de noix.

Etape 2:Cuisson
Mettre le four à préchauffer pendant 10 minutes à 180°C. Faire cuire dans un moule carré la pâte pendant 25 minutes.

Présentation :
Saupoudrer de sucre en poudre et découper en cubes pour servir. Vous pouvez aussi accompagner le brownie d’une crème anglaise.

A déguster avec modération, le brownie est plutôt calorique.
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