Blog monMenu.fr

Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Fondue Vietnamienne février 17, 2012

Idéale pour passez une Bonne soirée entre amie !! Voici la fondue vietnamienne; bien plus diététique que toutes les autres fondues (bourguignonne, savoyarde, et chocolat). Mais rassurez vous, le principe de la fondue reste toujours le même: on trempe un aliments dans un bouillon chaud pour le faire cuire… et biensûr celui qui perd son morceau… a alors un gage… !! 🙂


Fondue Vietnamienne

Pour 4 portions de 317 gr, 338 calories(Kcal) par portion soit 107 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides
15gr
Protèines 43 gr Lipides 12 gr 4x 317 gr Kcal
338
100gr
107
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

1 Cuisse poulet
1 Oignon
5 clous de girofle
4 Echalote
3 cs Huile d’arachide
50 gr Vermicelle de riz
200 gr Rumsteck de boeuf
200 gr Crevettes grises
12 Coquille St Jacques
200 gr Choux chinois
2 Bouillon cube poule
1 cs Sauce de Soja
1 cs Sauce nuoc-mâm
1 pincée Piment fort
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Retrouvez cette recette de Fondue Vietnamienne sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Carbonnade Flamande avril 21, 2011

Avec mes origines ch’ti, je suis obligée de vous préparer une carbonnade flamande… certaine voici une version beaucoup plus sucrée et liquoreuse que la vraie recette traditionnelle mais bon…. Laissez vous tenter avec des frites biensûr… Bon appétit 🙂 !!!


Carbonnade Flamande

Pour 6 portions de 349 gr, 327 calories(Kcal) par portion soit 94 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 16

Glucides
24gr
Protèines 3 gr Lipides 14 gr 6x 349 gr Kcal
327
100gr
94
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

1.0.5 gr Jarret de boeuf
3 Oignon
3 cs Farine de blé
3 cs Vinaigre de vin
1 l Bière brune
50 cl Eau
3 cc Cassonade
20 gr Pain d’épices
1 Laurier feuille
1 Thym
100 gr Margarine

Retrouvez cette recette de Carbonnade Flamande sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Sauté de Riz au Boeuf sauce gingembre juin 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
Tags: , ,

Cette semaine on fait dans l’exotisme avec cette recette de boeuf aux accents asiatique sortie des archives après une fouille minutieuse.

Pour 2 portions de 270gr, 280 calories (Kcal) soit 103 Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson :15 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
2    Filets de boeuf
120  gr  Riz
1  cc  Gingembre
1  cs  Concentré de tomate
2  cs  Sauce de Soja
2    Tomate
1  cs  Huile d’arachide
1  pincée  Sucre

Préparation du riz
Privilégier du riz Basmati pour des saveurs authentiques.
Faire bouillir 1l d’eau dans une casserole, et y verser le riz.
Laisser cuire pendant 10 minutes (voir « conseil de cuisson » sur le paquet).
Pendant ce temps, peler les tomates et couper les en dés.
Puis, passer le riz dans une passoire pour l’égoutter.

Préparation et cuisson de la viande
Découper la viande en fines lamelles de 5cm de long.
Dans un wok, faire chauffer l’huile avec le gingembre, la tomate concentré et le sucre. Ajouter les lamelles de viande. Mélanger et laisser cuire pendant 3- 4 min à feux fort. Puis baisser le feux et rajouter la sauce de soja. Mélanger de nouveau. Enlever la viande et réserver là au chaud.

Cuisson finale
Passer le riz dans le wok, et laisser chauffer pendant 2-3min puis ajouter les des de tomates fraiches.

Présentation
Servir chaud.

Retrouvez la recette de sauté de riz au boeuf avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Tajine boeuf aux poivrons mars 14, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
Tags: , , ,

Tajine de boeuf au poivrons

Voila une recette dont je pensé réellement avoir perdu la photo, et que je ne pouvez logiquement pas vous présenter. Et oh miracle en fouillant bien mon répertoire de photo j’en ai retrouvé l’original. Alors si il vous reste des poivrons et un peu de viande hachée, cette recette est pour vous. Rapide à faire et vraiment pas mal du tout. De toute manière s’il aurait valu je la fais une seconde fois volontiers :).

Pour 4 portions de 310 gr, 245 Kcal par portion soit 80 Kcal au 100gr.
Temps de préparation 20min, temps de préparation 30min

Les ingredients:
300.0  gr  Boeuf haché
200.0  gr  Pulpe Tomate
2.0    Poivron rouge
1.0    Oignon
2.0    gousse ail
2.0  cs  Persil
3.0  cs  Huile d’Olive
1.0  cc  Curcuma
2.0  cc  Paprika
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre

Étape 1:Préparation des légumes
Laver  et épépiner les poivrons puis les couper en petits cubes. Éplucher l’oignon et le hacher finement. Faire de même avec l’ail.

Étape 2:Cuisson
Dans une poêle faire revenir la viande à feu vif et la dégraisser puis  réserver au chaud. Faire cuire pendant 15 minutes les poivrons dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. En fin de cuisson ajouter la pulpe de tomate, les épices, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 10 minutes à couvert.
Enfin ajouter la viande et servir aussitôt.

Conseil:
Ce plat s’accompagne très bien d’une semoule passée au four.

Encore une fois rien de compliqué et pas besoin d’aliments exotiques.