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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Brochette de poivrons rouges à la féta septembre 22, 2011

Si il vous reste un peu de poivron grillé, et quelques cubes de féta … alors n’hésitez pas longtemps pour monter le tout en brochettes super jolies et originales !!


Brochettes de poivron grillé à la féta

Pour 4 portions de 62 gr, 74 calories(Kcal) par portion soit 118 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
2gr
Protèines 5 gr Lipides 5 gr 4x 62 gr Kcal
74
100gr
118
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

1 Poivron rouge
100 gr Feta

Retrouvez cette recette de Brochettes de poivron grillé à la féta sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Brochettes de Saumon à la mozzarella juin 30, 2011

Quelques morceaux de saumon, de mozzarella et Hop!!!! le tour est joué. Le secret est la cuisson …. sur un barbecue pas trop chaud. Régalez-vous.


Brochettes de saumon et mozzarella

Pour 4 portions de 231 gr, 338 calories(Kcal) par portion soit 147 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 31 gr Lipides 22 gr 4x 231 gr Kcal
338
100gr
147
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

2 Pavé saumon
2 Mozzarella
16 Tomate cerise
4 pincées Aneth

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Brochettes de veau aux girolles décembre 7, 2010

Voici une recette automnale riche en parfum grâce à cette poêlée de girolles. N’hésitez à accompagner ce plat avec une pomme de terre vapeur.. tout simplement car il n’y a pas besoin d’ajouter de saveur supplémentaire. La cuisson minute de ce plat vous permettra d’être présent avec vos convives et de partager de bons moments.

Brochettes de veau aux Girolles

Pour 4 portions de  143 gr,  230 Kcal par portion soit  161 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 15  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:

400  gr  Filet de veau
100  gr  Girolles
2  cs  Crème Fraiche 30pc
1    Echalote
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
2  cs  Huile
1  cs  Persil

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Brochettes de saumon aux oignons rouges novembre 26, 2010

Mare du saumon en papillote…voici une recette originale et légère de saumon en brochette. Originalité de ce plat est due à l’alliance des saveurs sucrée/salées des oignons rouges avec le saumon, et tout en étant légère car la crème fraîche fait figure d' »absente » de ce plat. 😉

 

Brochettes de saumons aux oignons rouges

 

Pour 6 portions de  210 gr,  286 Kcal par portion soit  137 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 20  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
900  gr  Pavé saumon
3   Oignon rouge
2    Citron Vert
6  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

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Brochettes d’agneau à la grecque avril 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Brochettes de boulettes d'agneau
Il fait beau ce weekend on ressort toutes les recettes de brochette, cette fois ci avec de l’agneau pour changer du porc et du boeuf.

Pour4 portions de 150, 295 calories(Kcal) soit 190 Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de cuisson : 10min      temps de       cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingredients:
400.0  gr  Gigot d’agneau
1.0    Oignon
1.0    gousse ail
25.0  gr  Chapelure
1.0  cs  Menthe
1.0  cs  Persil
1.0    Oeuf
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive

Préparation viande
Désosser le gigot d’agneau et hacher la viande.

Préparation légumes
Éplucher l’ail et écraser le. Éplucher l’oignon et hacher le finement. Laver et hacher finement la menthe et le persil.

Préparation des boulettes
Dans un bol, mettre: l’agneau haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, la menthe et le persil. Bien mélanger. Puis ajouter, l’oeuf abttu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Puis façonner 16 petites boulettes à répartir sur des pics à brochettes en métal.

Cuisson
Au barbecue ou dans une poêle, faire cuire les brochettes pendant 10 minutes en les badigeonnant d’huile de temps en temps. Il faut que les brochettes soient bien dorées.

Présentation:
Servir dans un pain pita avec de la salade.

Retrouver la recette de brochette d’agneau sur www.monmenu.fr et toute les recettes de brochettes.

 

Brochettes de porc au chorizo avril 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Brochettes de porc au chorizo
Ce samedi il fait beau sur la majorité de la france, c’est dans l’occasion de ressortir le barbecue et de faire des grillades. Je ne suis pas personnellement fan de chorizo mais je dois dire que cette recette de brochette m’a ré concilié avec cet aliment.

Pour 4 portions de 150gr, 324 calories (Kcal) soit 215Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de repos: 20min      temps de       cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
400  gr  filet mignon Porc
200 gr  Chorizo
1  cc  Coriandre
1  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation viande :
Couper le filet mignon en tranche épaisses (environ 1.5cm). Couper le chorizo en tranche épaisses aussi. Dans un bol, mélanger les épices et passer les morceaux de porc dedans.

Réalisation des brochettes :
Sur des pics à brochette, alterner les morceaux de filets mignon et le chorizo.

Cuisson :
Sur un barbecue, cuire les brochettes (ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive) pendant une vingtaines de minutes.

Présentation :
A Proposer avec un salade de carottes.

Retrouvez les brochettes de porc sur www.monmenu.fr et tester la nouvelle version de TopoGraille

 

Brochettes de boeuf avril 18, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 1:07
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Borchettes de boeuf

Parce que le weekend n’est pas fini est qu’il fait encore superbement beau, voici une petite recette de brochette pour conclure cette journée sur un bon barbecue.

Retrouvez la recette des brochette de boeuf sur www.monmenu.com et rajouter vos propres ingrédients avec TopoGraille
Pour 4 portions  230gr, 320 calories (Kcal) par portion soit 140 Kcal au 100gr

temps de    preparationTemps de repos : 120min      temps de    cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
500  gr  Paleron (boeuf)
1   Poivron rouge
1    Oignon
2  cs  Huile d’Olive
2  cc  Tex Mex (épices)
2  cc  Paprika

Préparation de la viande
Découper la viande en gros cubes ( environ 2 cm de coté).

Préparation des légumes
Laver et couper en gros cubes le poivron rouge. Éplucher et couper grossièrement l’oignon

Marinade
Dans un tuperware, mettre les cubes de viandes, l’huile, les épices et les légumes. Fermer le tuperware et secouer vivement. Puis laisser poser pendant au moins 2 heures.

Cuisson
Sur des pics à brochette, piquer des morceaux d’oignon, de viande et de poivron. Puis faire cuire au barbecue pendant une dizaine de minutes.

Présentation
A proposer avec des salades composées.