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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Rochers coco février 15, 2011

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Il vous reste des blancs d’oeufs, voici une recette de bouchées sucrées à la noix de coco: rien de tel pour boire le café! 🙂  C’est certain qu’il ne faut pas en abuser mais une petite douceur ca fait du bien dans ce monde brutes! Bon appétit


Rochers à la noix de coco

Pour 4 portions de 69 gr, 176 calories(Kcal) par portion soit 256 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
21gr
Protèines 4 gr Lipides 9 gr 4x 69 gr Kcal
176
100gr
256
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

2 Blanc d’oeuf
100 gr Noix de coco
75 gr Sucre canne

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Panna-cotta au saumon fumé février 14, 2011

Cette recette ultra-light vous étonnera par sa fraîcheur !!  Amateur de saumon fumé: prêt! feu! fourchette!!!!! 😉 En plus vous pouvez laisser libre court à votre imagination car l’agar-agar figera tous vos dessins sur le paroi du ramequin : Idéal pour le repas de la St Valentin … Alors laissez vous aller: c’est beau et c’est super bon! 🙂 Bon appétit!

Panna-cotta de saumon fumé

Pour 4 portions de 106 gr, 76 calories(Kcal) par portion soit 72 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
3gr
Protèines 10 gr Lipides 3 gr 4x 106 gr Kcal
76
100gr
72
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

20 cl Fromage blanc 0%
100 gr Saumon fumé
2 gr Agar-agar
2 cs Jus de citron
1 pincée Aneth
1 citron

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Flans de Potiron au Bacon février 11, 2011

Alors… comment faire manger du potiron aux enfants??? et bien voici la réponse: petite purée avec une tranche de bacon!! 😉 Nos chérubins vont adorés et ainsi faire le plein de vitamine A nécessaire pour leur croissance! et leur teint coloré (Vitamines : bonne mine ! ) 🙂  .

Flans de potiron au bacon

Pour 8 portions de 237 gr, 192calories(Kcal) par portion soit 80 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps   de         preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
1  pincée  Poivre
20  cl  lait demi écrémé
50  gr  Farine de blé
70  gr  Beurre
4    Jaune d’oeuf
1.4  kg  Potiron
1  pincée  Sel
1  pincée  Cannelle
100  gr  Bacon

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Soupe de Ravioles février 10, 2011

Voici une recette avec un vrai produit de Terroir: les ravioles. Ce sont des carrés de pâte farcis de farces différentes la plus fréquente étant à la persillade, mais en période de fêtes on peut en trouver au foie Gras 🙂 . Donc pour les amateurs de produits frais et traditionnels, cette recette de bouillon de légumes aux ravioles vous régalera!!  🙂 🙂 Bon Appétit !

Soupe aux ravioles

Pour 10 portions de 420 gr, 229calories(Kcal) par portion soit 55 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) :15

temps   de         preparationTemps de cuisson : 30 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
240  gr  Ravioles
2    Carotte
100  gr  Poireau ( blanc )
50  gr  Persil
1  cs  Huile d’Olive
2    Bouillon cube boeuf
1    gousse ail
50  gr  Navet
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  litre  Eau

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Quiche Brocoli – Tomate – Lardons février 8, 2011

Voici une recette réalisable avec un fond de pâte, un recette de brocoli et quelques tomates… 🙂 Bien entendu les lardons peuvent être enlevés ou remplacés par des dés de poulet ou du saumon fumé. Bon appétit.

Quiche brocoli - tomate - lardons

Pour 6 portions de 198 gr, 366 calories(Kcal) par portion soit 182 Kcal au 100gr

temps   de         preparationTemps de cuisson : 45 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
300  gr  Brocolis
2   Tomate
100  gr  Lardons
1    Pâte brisèe
2    Oeuf
20  cl  Creme liquide 30pc

20  gr  Gruyère rapé
1 pincée  Sel
1 pincée  Poivre
1 pincée  Noix de Muscade

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Clafoutis au saumon fumé février 7, 2011

Pour continuer dans  « ma lancée  » de recettes  hyper-protéinées adaptées au régime Dukan, voici une recette de clafoutis salés. Idéale pour changer des traditionnelles tranches de jambon/ poulet ou surimi… Bon appétit !

Clafoutis au saumon fumé

Pour 4 portions de 114 gr, 114 calories(Kcal) par portion soit 100 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps   de         preparationTemps de cuisson : 30 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 1O min

Ingrédients:
2    Oeuf
20  cl  Lait écrémé
100  gr  Saumon fumé
4  pincée  Aneth
1  cs  Jus de citron
4  pincée  Poivre
4  pincée  Sel

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Lasagne au Saumon et aux Epinards janvier 7, 2011

Voici une variante de la traditionnelle recette de lasagne. Celle-ci sera tout à fait aux goûts des personnes végétariennes. Bien entendu, cette recette est familiale et très conviviale et plaira à tous… 😉

Lasagne au saumon et aux épinards

Pour 3 portions de 337 gr, 490 calories(Kcal) par portion soit 145 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 8

temps   de         preparationTemps de cuisson : 40min      temps de           cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
1    Oignon
20  cl  Béchamel
6    Lasagne (pâte)
200  gr  épinard
50  gr  Gruyère
1  pincée  Noix de Muscade
2    Pavé saumon

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Gratin Dauphinois janvier 4, 2011

Voici une recette originaire du Dauphiné (comme son nom l’indique): le Gratin dauphinois. Ce plat est vraiment très facile à faire et ne nécessite que très peu d’ingrédient. C’est une recette familiale et économique mais qui fait toujours de l’effet. Bon appétit 😉

Gratin Dauphinois

Pour 10 portions de 265 gr, 374 calories(Kcal) par portion soit 142 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 33

temps   de         preparationTemps de cuisson : 45min      temps de           cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
1.5  kg  Pomme de terre au four
3    Jaune d’oeuf
50  cl  lait demi écrémé
50  cl  Creme liquide 30pc
80  gr  Gruyère rapé
1    gousse ail
1  pincée  Noix de Muscade

2  pincée  Beurre
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

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Mini-Pizza janvier 3, 2011

Et oui, les fêtes sont terminées, mais non ce n’est pas une raison pour ne pas continuer à faire la fête; et inviter ses amis… mais Stop aux longues heures de préparation; voici une recette de mini-pizza très facile et très rapide à confectionner auxquelles vous pouvez donner libre cours à vos idées et vos envies… 🙂 ; lachez- vous et bon appétit 😉

Mini Pizza

Pour 10 portions de  94 gr,  194 Kcal par portion soit  208 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 10  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
2    Pâte à pizza
200  gr  Sauce Tomate
4    Jambon blanc
20  gr  Gruyère rapé
4  pincée  Origan
10  gr  Chèvre

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Brochettes de veau aux girolles décembre 7, 2010

Voici une recette automnale riche en parfum grâce à cette poêlée de girolles. N’hésitez à accompagner ce plat avec une pomme de terre vapeur.. tout simplement car il n’y a pas besoin d’ajouter de saveur supplémentaire. La cuisson minute de ce plat vous permettra d’être présent avec vos convives et de partager de bons moments.

Brochettes de veau aux Girolles

Pour 4 portions de  143 gr,  230 Kcal par portion soit  161 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 15  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:

400  gr  Filet de veau
100  gr  Girolles
2  cs  Crème Fraiche 30pc
1    Echalote
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
2  cs  Huile
1  cs  Persil

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