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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Velouté au Chou Rouge janvier 26, 2011

Le chou rouge est n’est pas un légume facile à cuisiner….et pourtant il est riche en vitamine C et en acide folique ce qui nous aide à passer l’hiver…Donc voici une recette de velouté, colorée (la photo parle pour moi 🙂 ) et délicieuse ! Vous m’en direz des nouvelles!!!  sur ce: Bon appétit 😉

Velouté au Chou Rouge

Pour 8 portions de 375 gr, 167 calories(Kcal) par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 4

temps   de         preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
0.5    Choux rouge
200  gr  Lardons
100  gr  Pomme de terre au four
1    Oignon
20  gr  Margarine
2  cs  vinaigre balsamique
1  cs  Cassonade
1  pincée  Noix de Muscade
1.5  litre  Eau
1    Bouillon cube poule
1  pincée  Sel
2  cs  Crème Fraiche 30pc

Retrouvez cette recette de Velouté au Chou Rouge sur www.monMenu.fr et planifiez-la dans votre suivi calorique avec TopoGraille

 

Spécial Régime Dukan – Papillotes de saumon aux crustacés janvier 21, 2011

Et oui avec ces fêtes, les kilos en trop se font sentir… raison plus pour essayer le régime du « fameux » Dr Dukan… Qui se « résume » par une consommation hyper-protéinée avec une charge glycémique de ZERO!! Alors la principale source de protéine se sont les viandes mais aussi le poisson…. Donc si vous en avez marre de manger des tranches de jambon ou du surimi… voici une recette simple, très rassasiante et très goutue. 🙂

Papillotes de Saumon aux crustacés

Pour 4 portions de 250 gr, 382 calories(Kcal) par portion soit 153 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps   de         preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
4 Pavé saumon
100 gr fruits de mer
1 citron
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Retrouvez  cette recette  de Papillotes de saumon aux crustacés (régime Dukan) sur www.monMenu.fr et et planifiez-la sur Topograille

 

Spécial Régime Dukan – Papillotes de Merlu au citron janvier 19, 2011

Allez  on continu le régime Dukan… alors c’est vrai qu’une recette par semaine c’est pas énorme… Alors, je vais redoubler d’imagination pour vous en proposer d’autres.. mais pour l’heure voici une nouvelle papillote fameuse! 😉

Papillotes de Merlu au citron

Pour 4 portions de 150 gr, 95 calories(Kcal) par portion soit 64 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps   de         preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
4    Merlu
1    citron
100  gr  Aneth
1  pincée  Sel
1 pincée  Poivre

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Risotto de Citrouille

Cette recette de risotto peut faire l’objet d’un plat complet car il est riche et n’a pas besoin d’être obligatoirement accompagné d’une viande. Pleine de vitamine A, la citrouille colore vos plats et vos papilles… Bon appétit ! 😉

Risotto de Citrouille

Pour 6 portions de 300 gr, 242 calories(Kcal) par portion soit 82 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 11

temps   de         preparationTemps de cuisson : 40min      temps de           cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500  gr  Citrouille
80  gr  Beurre
1    Oignon
250  gr  Riz rond
75  cl  Eau
0.5    Bouillon cube boeuf
100  gr  Gruyère rapé
1  cc  Persil

1  pincée  Poivre

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Cuisse de canard aux navets janvier 17, 2011

Hier, dimanche, la famille était réunie… la question fatidique du menu a donc été lancé samedi… Pas envie du rôti de boeuf traditionnel accompagné de ses haricots verts. 😦 . C’est donc le canard qui a emporté la partie car il charge des habitudes. Et sachez que c’est un aliment très intéressant: riche en acide gras mono-insaturé prévenant le risque cardiovasculaire. 🙂

Cuisse de canard aux navets

Pour 4 portions de 253 gr, 246 calories(Kcal) par portion soit 98 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 6

temps   de         preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500  gr  Navet
400  gr  Canard (cuisse)
1    Oignon
2  cc  Huile d’Olive
1  pincée  Romarin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

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Hamburgers de betterave au saumon fumé janvier 12, 2011

C’est beau, et c’est bon, quoi demander de plus???  Voici une entrée qui amusera vos invités. Les américains n’ont qu’a bien se tenir… nous même avec des betteraves on fait des hamburgers… Bon appétit bien sûr. 🙂

Hamburger de betterave au saumon fumé

Pour 4 portions de 142 gr, 253 calories(Kcal) par portion soit 179 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 2

temps   de         preparationTemps de cuisson : 5 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
2    Betterave cuite
150  gr  Saumon fumé
2    Mozzarella
1  cs  Huile d’Olive
1  cc  vinaigre balsamique
1  pincée  Sel

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Endives au Jambon Façon Tatin décembre 30, 2010

Encore une recette alternative aux « traditionnels » Gratins… Ici, je vous propose de manger les endives à la façon des soeurs Tatin mais avec en guise de pâte: une pâte à pizza. En effet, elle a un bien meilleur ratio nutritionnelle que les autres pâtes brisée ou feuilletée. Voilà une astuce pour se faire plaisir sans se faire trop de mal 😉

 

Endives au jambon façon Tatin

Pour 6 portions de  190 gr,  384 Kcal par portion soit  200 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 5

temps        de               preparationTemps de cuisson : 25  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 25 min

 

 

Ingrédients:
1    Pâte à pizza
4    Endive
4    Jambon blanc
200  gr  Gruyère rapé
50  gr  Beurre
40  gr  Sucre
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

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