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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Gratin de Brocolis au Gorgonzola décembre 16, 2010

L’hiver c’est la saison des choux, le brocoli fait partie de cette famille. Alors pour ne pas tourner sur les mêmes recettes, voici une nouvelle recette pour cuisiner le brocoli. En plus, vous pouvez  le réaliser soit dans des ramequins individuels soit dans grand plat familiale (comme moi..). Bon appétit !! 🙂

 

Gratin de Brocoli au Gorgonzola

Pour 4 portions de  325 gr,  276 Kcal par portion soit  85 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 2

temps        de               preparationTemps de cuisson : 30  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500  gr  Brocolis
1  pincée  Poivre
100  gr  Gorgonzola
40 cl  lait demi écrémé
1  pincée  Sel
2  cs  Estragon
4    Oeuf

 

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Pâtes au brocoli et au jambon décembre 15, 2010

Voici une recette de pâtes, très complètes: légumes, viande et féculents… bon appétit  🙂

 

Pâtes au brocoli et au jambon

Ingrédients:
400  gr  Penne (cuite)
30 gr  Beurre
25 cl  Crème Fraiche 30pc
2   Ail
250  gr  Brocolis
200  gr  champignon

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Champignons farcis à la provençale décembre 8, 2010

Pour changer des habituels légumes et gratins d’hiver, je vous propose une recette de petits farcis à faire avec des champignons. Vous pouvez accompagner cette recette avec un simple riz blanc. Bon appétit.:)

Champignons Farcis à la Provençale

Pour 4 portions de  242 gr,  401 Kcal par portion soit  165 Kcal au 100g

Charge glycémique (estimée) : 8

temps        de               preparationTemps de cuisson : 45  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
400  gr  champignon
100  gr  Boeuf haché
200  gr  Hachi de porc
2  cc  Herbes de provence
2    Tranche pain de mie
10  cl  lait demi écrémé
4  pincée  Gruyère rapé
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
5  cs  Huile d’Olive
1    gousse ail
20  gr  Persil

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Quatre-quarts aux pommes décembre 6, 2010

Voici une recette de gâteau qui vous changera du traditionnel clafoutis aux pommes. Ce quatre quarts peut être fait soit dans un plat à manquer soit dans un plat à cake (au et long). Les pommes peut être remplacées par des fruits rouges (décongelez les avant de les incorporer dans la préparation). Bon appétit bien sur!! 😉

Quatre Quarts aux Pommes

Pour 8 portions de  126 gr,  368Kcal par portion soit  293 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 33

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
150  gr  Beurre
200  gr  Sucre en poudre
2    Oeuf
1  cc  vanille (extrait)
185  gr  Farine de blé à levure incorporée
180  gr  Yaourt
1   Pomme
1  cc  Cannelle

Retrouvez cette recette de Quatre-quarts aux Pommes sur www.monMenu.fr

 

Index glycémique avec TopoGraille etc .. juin 10, 2010

Petit point projet comme d’habitude, voici les nouveautés disponibles :

  • le calcul de charge glycémique est maintenant intégré sur les fiches recettes et dans la calculatrice.
  • des nouveaux graphique prenant en compte les charges glycémiques ont aussi fait leur entrée. La planification permet d’avoir un graphique de l’évolution des charges.
  • j’ai enfin rajouter des graphiques sur les repas eux-même après avoir cliqué sur une journée planifiée la liste des repas apparait permettant d’obtenir des graphiques détaillés de ce derniers.
  • Intégration d’un vrai moteur de recherche, exit  la recherche de site google, bonjour lucene .. les algorithmes d’indexation et de recherche sont à peaufiner mais le résultat est déjà sympa.
  • Nouvelle bannière, plus lisible elle permet de savoir ce que fait le site rapidement. Elle permet aussi de lancer une recherche sur le site en un clic et d’être redirigé sur la bonne page 🙂
  • Intégration d’articles sur http://www.monmenu.fr à découvrir dans la section communauté. Ils décrivent les bonnes pratiques de l’alimentation ainsi que la manière d’utiliser TopoGraille. La section article se remplira progressivement.

Bon le billet (bordereau :)) de livraison à un peu tardé à venir car j’attendai d’avoir saisi un nombre signification d’indice glycémique sur les aliments. Il en reste encore 300 à couvrir mais une bonne partie est faite le reste va venir à l’exception des plats préparés.

Petit avertissement sur les charges indiquées sur les fiches de cuisine. Celle ci ne sont pas encore toute passées à la moulinette. Certains aliments les composant n’ayant pas encore d’indice glycémique le calcul n’a pu être réalisé. La mise à jour viendra prochainement, une mise à jour groupée sera effectuée.

A venir prochainement :

  • Correction de quelques bugs dans TopoGraille en particulier la gestion des favoris
  • Ajout de guide sur l’application pour la rendre plus intuitive
  • Agrandissement de la base d’aliments avec indice glycémique
  • Encore et toujours  plus de nouvelles recettes
  • Une application android pour calculer vos calories et promouvoir http://www.monmenu.fr, bon ca c’est pour le fun et parce que je suis technophile …

A bientôt sur http://www.monmenu.fr