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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Flans au chocolat mai 13, 2011

Aller c’est vendredi… aujourd’hui on se fait plaisir 🙂 : chocolat à volonté !! A vous d’essayer!


Flans au chocolat

Pour 6 portions de 137 gr, 188 calories(Kcal) par portion soit 137 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 8

Glucides
19gr
Protèines 7 gr Lipides 9 gr 6x 137 gr Kcal
188
100gr
137
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

1/2 l Lait entier
50 gr Chocolat noir (tablette)
3 Oeuf
60 gr Sucre

Retrouvez cette recette de Flans au chocolat sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Macarons au chocolat avril 27, 2011

Avec le reste des blancs d’oeufs de la recette des éclairs au chocolat ou provenant d’autres recettes (ex: cannelés, …) vous pouvez faire quelques macarons, au chocolat bien sûr!!  Bon appétit 🙂  ces biscuits sont délicieux au café.

Macarons au chocolat

Pour 10 portions de 78 gr, 282 calories(Kcal) par portion soit 359 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 27

Glucides
41gr
Protèines 6 gr Lipides 10 gr 10x 78 gr Kcal
282
100gr
359
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

30 gr Cacao en poudre – Van houten
300 gr sucre glace
180 gr Amande en poudre
4 Blanc d’oeuf
75 gr Sucre en poudre

Retrouvez cette recette de Macarons au chocolat sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Petits Sablés au chocolat et Noix de pecan janvier 28, 2011

Aller une petite douceur pour la fin de semaine… ça ne nous fera pas de mal !  Et qui plus est du chocolat!   🙂 🙂 🙂 🙂

Petits Sablés au Chocolat

Pour 10 portions de 67 gr, 261calories(Kcal) par portion soit 302 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 24

temps   de         preparationTemps de cuisson : 20 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
65  gr  Beurre
185  gr  Sucre en poudre
1  cc  vanille (extrait)
1    Oeuf
0.5    Sachet levure chimique
60  gr  Chocolat noir (tablette)
4  cl  lait demi écrémé
170  gr  Farine de blé
45  gr  Noix de pecan
1  pincée  sucre glace
2  cs  Cacao en poudre – Van houten

Retrouvez cette recette de Petits sablés au chocolat sur www.monMenu.fr, et planifiez-la pour votre suivi calorique sur TopoGraille.

 

Fondant au Chocolat Express décembre 23, 2010

Certes une recette très très calorique, mais un si grand moment de Bonheur!!!  A vous de déguster! chacun son tour!:)

Fondants au Chocolat

Pour 4 portions de  90 gr,  346 Kcal par portion soit  350 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps        de               preparationTemps de cuisson : 10  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
110  gr  Chocolat noir (tablette)
50  gr  Beurre
2    Oeuf
50  gr  Sucre
1  cs  Farine de blé

Retrouvez cette recette de Fondant au chocolat sur www.monMenu.fr

 

Tartelette de poire au chocolat avril 10, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:25
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Tartelettes de poires aux chocolat
Pour terminer là série des tartelettes voici un classique la tartelette poire chocolat. Le mode opératoire est le même que les autres recettes seul quelques ingrédients diffèrent.

Pour personnaliser la recette et en créer de nouvelle en calculant les calories rendez vous sur TopoGraille.

Pour 5 tartelettes de 180gr, 462 Kcal soit 260 Kcal au 100gr

temps de  preparationTemps de cuisson : 20min      temps de  cuisson Temps de préparation: 20min

Les ingredients:
4    Poires
1    Oeuf
1 Pate brisèe
100 gr Chocolat noir (tablette)
50 gr Sucre en poudre
25  gr  Amande en poudre
20  gr  Beurre

Faire préchauffer le four à 200°c pendant 10min.

Etape 1:Préparation des disques
Découper à l’aide d’un bol 4 disques dans la pâte brisée. Faire une boule avec le reste de pâte et l’aplatir à la main ou avec un rouleau. Faire cuire à blanc pendant 10 min les disques au four(pose un poids sur chaque disque pour éviter qu’ils ne gonflent).

Etape 2: Caramélisation des poires
Éplucher les poires les découper en quartiers, enlever le trognon, puis découper des lamelles. Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feux doux, puis faire dorer les lamelles de poires (2-3min). Ajouter la moitié du sucre progressivement en veillant à en mettre sur les deux faces de chaque lamelle. Retourner au moins une fois les poires  pendant leur caramélisation.

Etape 2: Preparation du fond de tarte
Dans un bol battre l’oeuf puis ajouter l’amande en poudre et la moitié du sucre. Ajuster la quantité d’amandes pour obtenir une texture pâteuse. Écraser les bananes dans le bol dans le mélange.

Etape 3: Préparation des tartelettes
Répartir le mélange sur les tartelettes puis garnir de lamelles de poire en spiral. Finir en ajouter le chocolat concassé en petit morceaux sur chaque tartelette.

Etape 4: Cuisson
Faire cuire au four pendant 5-10 min à 200°c.

 

Brownie aux noix de pecan mars 23, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:26
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Brownie au noix de pécan

Une nouvelle recette de brownie pour TopoGraille, simple à réaliser et ce coups ci réussit fondant à coeur. Pour les amoureux du chocolat et des noix qui ne se lassent pas du brownie. Ici les portions sont données pour un petit comité de 4 personnes.

Retrouvez la recette du brownie au noix de pécan sur www.monmenu.fr et planifiez là sur TopoGraille.

Pour 4 portions de 105gr, 475 Kcal (calories) par portion soit 444 Kcal au 100gr

Temps de préparation 15min, cuisson 30min

Les ingredients:
125  gr  Sucre en poudre
65  gr  Chocolat noir (tablette)
65  gr  Noix de pecan
45  gr  Beurre
40  gr  Farine de blé à levure incorporée
15.0  gr  Cacao en poudre – Van houten
1    Oeuf
1  cc  vanille (extrait)

Préchauffer le four à 180°c pendant 10min

Etape 1:Préparation de l’appareil
Faire chauffer un bain marie. Dans un saladier faire ramollir le beurre puis ajouter le scure et battre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouteur l’oeuf et continuer de  battre. Faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger à l’appareil.
Dans un bol mélanger le cacao et la farine puis l’incorporer progressivement à l’appareil tout en continuant de battre.

Etape 2:Cuisson
Verser dans un plat ou un moule en silicone puis laisser cuire 30min auf four à 180°c.

Délicieux mais à manger avec modération

 

Mousse kiwi – chocolat blanc mars 12, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:31
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Mousse de kiwi
Bon alors voila clairement la recette pour se faire plaisir juste sublime en bouche. La mousse de kiwi c’est une tuerie, un peu longue à faire à mon goût mais bon pas vraiment très compliquée une fois que l’on connait les étapes. En plus il ne faut pas beaucoup d’ingrédient, j’espère juste que vous savez bien monter la crème fouettée.

Retrouvez la mousse de kiwi et toutes les recettes du blog sur TopoGraille, le détails nutritionnel se trouve sur www.monmenu.fr.
Pour 2 portions de 150gr, 405 Kcal par portion soit 260Kcal au 100gr
Temps préparation 30 minutes, temps de repos 2 heures

Les ingrédients:
2 Kiwi
50  gr  Chocolat blanc
15 cl Creme liquide 30pc
2  cs  Sucre

Étape 1:Préparation du coulis
Découper 4 rondelles de kiwi à réserver pour la décoration puis découper le reste des kiwis en petits cubes. Dans une casserole mettre l’équivalent d’un 1/2 kiwi avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Faire fondre le kiwi 6-8 minutes à feux doux puis passer le mélange au mixeur. Réserver pour le dressage.

Étape 2: Préparation de la mousse
Dans une casserole mettre 5cl de crème liquide avec le chocolat blanc laisser fondre doucement puis laisser refroidir.
Dans un récipient préalablement refroidit au congélateur ou au frigo mettre 10cl de crème liquide. Battre la crème pour obtenir une crème fouettée.
Mélanger délicatement le reste de kiwi à la crème fouettée puis incorporer le chocolat fondu.

Étape 3:Dressage
Dans 2 verres verser la mousse de kiwi puis laisser poser 2 heures au réfrigérateur.

Étape 4:Présentation
Mettre du coulis de kiwi au dessus de la mousse et deux rondelle de kiwi.

A réserver aux journées pluvieuses pour vous remonter le morale et à savourer lentement, 150gr ca passe très vite dans la bouche..

 

Crumble poire -chocolat mars 10, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 1:00
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Crumble poire - chocolat

Une recette de crumble sans doute pas vraiment a originale mais juste mais excellent pour tout amateur de poire.
Si comme moi vous avez des problèmes à trouver les pépites de chocolat à prix raisonnable, casser simplement en petits morceaux une tablette de chocolat, de préférence prenez une tablette assez fine sinon c’est un poils dure à réduire en petit morceaux.
La recette de crumble au poire est disponible sur TopoGraille et vous pouvez retrouver le détail nutritionnel sur www.monmenu.fr

Pour 4 portions de 90gr, 260Kcal par portion soit 278Kcal au 100gr.
Préparation 15min, cuisson 25min
Les ingrédients:
2.0    Poires
35  gr  Amande en poudre
35  gr  Farine de blé
35  gr  Sucre
35  gr  Beurre
35  gr  Pépites de chocolat 

Etape 1:Préparation des fruits
Eplucher et découper les poires en petits cubes puis les placer dans le plat passant au four. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Étape 2: Préparation de la pâte
Dans un saladier ou un bol mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter tout en malaxant le beurre en petits morceaux. Continuer jusqu’à obtenir une pâte sableuse farineuse facile à émietter.

Étape3:Dressage et cuisson
Préchauffer le four 10 minutes à 180°c.
Émietter la pâte au dessus des poires et mettre à cuire pendant 25 minutes.

Servir le crumble tiède

Bon voila c’est pas léger mais c’est juste bon et franchement à faire même pour les non adeptes des poires. S’essaierait surement une variante avec des noix juste pour voir..

 

Mousse au chocolat mars 3, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 12:21
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Mousse au chocolat

Un peu de douceur dans un monde de brutes avec la mousse au chocolat. Rien de bien original c’est une recette de mousse au chocolat très classique. Avec cette fiche vous serez au moins de quoi il en retourne et surtout comment bien doser vos portions. Ici les portions ont été ramenées à 100gr pour rester dans les limites du raisonnable.

Mousse au chocolat sur monMenu.fr et TopoGraille

Pour 8 portions de 100gr, 342Kcal
Préparation 35 minutes, repos 2h.

Les Ingrédients:

250 gr Chocolat noir (tablette)
3 Oeufs
60 gr Sucre
2 cc Rhum
30 cl Creme liquide 30%

Etape 1:Préparation de l’appareil
Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une petite casserole faire fondre au bain marie le chocolat, puis l’incorporer progressivement aux œufs avec une cuillère en fer.

Etape 2: Préparation de la crème fouétée
Refroidir au congélateur pendant 10 minutes un recipient haut pour fouetter la crème. Mettre la crème liquide(froide) dans le récipient et fouetter jusqu’à obtenir d’une crème montée en chantilly.

Etape 3: Préparation de la mousse
Incorporer la crème fouettée à l’appareil délicatement sans trop mélanger. Conserver un peu de crème pour recouvrir la mousse ainsi que quelques copeaux de chocolat. Mettre à reposer deux heures au frais avant de servir.

A déguster avec modération et aux bonnes heures la mousse au chocolat étant particulièrement calorique.

 

Brownie aux noix mars 1, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 8:11
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brownie au noix

Pour commencer la semaine une recette de gâteau simple à réaliser, pour déguster de bonnes noix d’Isère.

Pour 10 portions de 140gr, 650 Kcal soit 465 Kcal au 100gr.

Les ingredients:
4 Oeufs
85 gr Farine de blé à levure incorporée
85 gr Cacao en poudre – Van houten
250 gr Sucre
330 gr Beurre
250 grPépites de chocolat
125 gr Cerneaux de noix

Etape 1:Préparation du mélange
Dans un saladier tamiser la farine et le cacao, ajouter le sucre et mélanger de manière homogène. Faire un puit pour y mettre les oeufs et le beurre fondue, battre jusqu’à obtenir une pate lisse. Incorporer les péptites de chocolat et les cerneaux de noix.

Etape 2:Cuisson
Mettre le four à préchauffer pendant 10 minutes à 180°C. Faire cuire dans un moule carré la pâte pendant 25 minutes.

Présentation :
Saupoudrer de sucre en poudre et découper en cubes pour servir. Vous pouvez aussi accompagner le brownie d’une crème anglaise.

A déguster avec modération, le brownie est plutôt calorique.
Retrouvez le brownie aux noix sur www.monMenu.fr et complétez votre agenda nutritionnel avec TopoGraille