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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Apéro Croquant avril 29, 2011

Si vous avez des amis qui viennent ce Week-End pour déjeuner, vous pouvez leur proposer ce type d’apéro…. très diététique et en même temps original et de saison. Vous pouvez ajouter des bâtonnets de concombre ou des petits radis. Régalez vous !  🙂


Apéro Croquant

Pour 6 portions de 167 gr, 87 calories(Kcal) par portion soit 52 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
6gr
Protèines 4 gr Lipides 5 gr 6x 167 gr Kcal
87
100gr
52
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :0 min

Ingrédients:

400 gr Choux fleur
4 Carotte
200 gr tzatziki

Retrouvez cette recette de Apéro Croquant sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Curry de Légumes octobre 12, 2010

Curry de légumes

Ce curry de Légumes est idéal pour rentrer dans l’hiver car il mélange légumes d’été et légumes d’hiver. Elle permet aussi de cuisiner des légumes, comme le choux fleur, différemment des traditionnels gratins…. et donc de garder la ligne cet hiver.

 

Pour 8 portions de 325 gr, 147  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 45 min

 

Ingrédients:
500.0  gr  Pommes de terre
1.0    Aubergine
2.0    Courgette
1.0    Poivron rouge
300.0  gr  Choux fleur
100.0  gr  Pulpe Tomate
3.0    Oignon
200.0  gr  Petit pois
1.0    gousse ail
1.0    Bouillon cube poule
1.0  cs  Curry
1.0  cc  Cumin
3.0  cs  Huile d’Olive
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
15.0  cl  Eau

 

Préparation des légumes
Pelez et lavez les pommes de terre, et coupez les en petits dés réguliers de 1.5 cm de coté.
Lavez l’aubergine et couez la en dés réguliers, faire de même pour les courgettes.
Coupez le poivron en deux, épépinez le et coupez le en dés de1.5 cm.
Pelez et lavez les oignons, émincez les, faîtes de même avec l’ail.
Lavez le choux fleurs et défaites-le en petits bouquets.

Cuisson
Faire chauffer l’huile dans un faitout, puis faire dorer les pommes de terre et les oignons. Puis les mettre de coté.
Puis faîtes sauter quelques minutes, les dés de courgette et de poivron rouge dans le même faitout. Puis mettez les de côté.
Enfin, Saississez les dés d’aubergine sur feu vif sans ajouter de matière grasse et retournez les souvent.
Remettez tous les légumes dans le faitout, mélangez bien. Laissez revenir 5 min sur feu vif, puis ajoutez la pulpe de tomate, les bouquets de choux-fleurs, les petits pois et l’ail. Saupoudrez de cumin et de curry. Salez et poivrez selon votre convenance.
Rajoutez l’eau et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux

Présentation
A proposer en plat d’accompagnement avec des grillades.

Retrouvez cette recette de Curry de Légumes sur www.monMenu.fr

 

Velouté de Choux-fleur au mascarpone avril 13, 2010

Velouté choux fleur au mascarpone

Bon la saison du choux fleur tire à sa fin mais il vous en reste peut-être encore dans le frigo et puis c’est pas encore tout à fait l’été quand même.

Retrouvez la recette du velouté de choux fleur sur www.monmenu.fr et consulter tous ses indicateurs nutritionnels

Pour 6 portions de 33cl , 90 calories(Kcal) soit 27 Kcal au  100gr

temps de   preparationTemps de cuisson : 45min      temps de   cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
500  gr  Choux fleur
100 gr Mascarpone
2    Gousses ail
1    Oignon
1  cs  Huile d’Olive
2    Bouillon cube poule
1  pincée  Sel
1.25  litre  Eau

Préparation des légumes:
Éplucher et hacher finement: l’ail et l’oignon. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur puis détailler le en morceaux.

Cuisson:
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile: l’oignon et l’ail, puis les morceaux de chou-fleur. Saler légèrement et ajouter les bouillons cube de volaille. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux. Puis avec un mixer (ou dans un blender) ajouter le mascarpone et mixer pendant 1 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remarque:
Vous pouvez remplacer la moitié du chou-fleur par du panais.

 

Couscous de choux fleur mars 31, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Couscous de choux fleur

Si vous avez encore du choux fleur à préparer et pas vraiment envie de le faire en gratin voici une idée de préparation originale qui vous permettra de manger du choux de manière légère.

Retrouvez la recette du couscous de choux fleur www.monmenu.fr et planifiez là sur TopoGraille

Pour 4 portions de 135gr, 85 calories (Kcal) par portion soit 63Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:

500  gr  Choux fleur
30  gr  Beurre
1  pincée  Sel
1  pincée  Ras El Hanout
1  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Noix de Muscade
1  pincée  clous de girofle
1  pincée  Poivre

Etape 1:Préparation du choux fleur
Détailler le choux fleur en bouquet, laver les. Raper les bouquets avec une rappe à gros trous.

Etape 2:Cuisson
Dans un autocuiseur (ou couscoussier), mettre les brisures de choux fleurs. Couper le beurre en petits morceaux et parsemer les dans les brisures. Cuire le choux fleur 2 à 3 minutes dès que la toupie chuchote. Puis ouvrir l’autocuiseur et ajouter les épices et l’huile d’olive. Mélanger bien.

Présentation
Ce plat se déguste chaud avec des brochettes d’agneau ou froid en salade.

Bon vu que c’est pas vraiment calorique vous pourrez doubler voir tripler les portions sans réel problème.

 

Quiche au choux fleur mars 27, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Quiche au choux fleur

Pour ce samedi si vous avez des restes de choux fleur cuit au frigo ne les jeté voici une recette pour les accommoder qui régalera les plus réticents.

Retrouvez le détail nutritionnel de la quiche au choux fleur sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille

Pour 6 portions 170 gr, 329 Kcal (calories) par portion soit 193 Kcal

Temps de cuisson : 10 min      Temps de preparation: 10 min

Les ingredients:

200  gr  Choux fleur
200  gr  champignon
100  gr  Lardons
50  gr  Parmesan
10  cl  Creme liquide 30pc
2 Oeuf
1    Pate brisèe
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel
1  pincée  Noix de Muscade

Vous pourrez réaliser cette recette avec les restes d’un choux fleur pour changer un peu du traditionnel gratin.

Préchauffer le four à 2400C (Th 8)

Etape 1:Précuisson de la pâte
Faire cuire à blanc la pâte brisée. Dans un plat à tarte dérouler la pâte brisée puis la recouvrir d’un papier sulfurisé. Remettre un plat par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle au four. Mettre  à cuire 10 min à 240°c.

Etape 2: Préparation du mélange
Faire dégraisser les lardons dans une poêle puis faire cuire les champignons coupés en lamelles. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème liquide  et le parmesan, assaisonner avec la noix de muscade le sel et le poivre.

Etape 3:Préparation de la quiche
Sur la pate brisée, étaler de façon homogène : le choux fleur, les champignons et les lardons. Puis napper du mélange ci dessus.
Etape 4: Cuisson
Passer au four pendant, 25 minutes à  180°C (Th 6)