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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Yaourt au citron et gingembre mai 14, 2012

Personnellement, je n’avais jamais testé en version dessert l’association « citron- gingembre » et là…. et bien je dois dire que j’ai été bluffée!!! super bon… l’acide du citron relevé par le piquant du gingembre! Mais attention tout de même à ne pas trop en mettre… du gingembre (biensûr).

Yaourt au citron et gingembre

Yaourt au citron et gingembre

Pour 10 portions de 131 gr, 114 calories(Kcal) par portion soit 87 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 9

Glucides
16gr
Protèines 4 gr Lipides 4 gr 10x 131 gr Kcal
114
100gr
87
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :0 min

Ingrédients:

1 l Lait entier calories
100 gr Sucre calories
1 Yaourt lait entier calories
1 citron calories
1 cc Gingembre calories

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Muffins au citron meringués septembre 30, 2011

C’est vendredi, alors, c’est permis…. ce dessert est un péché à lui seul !!! mais heureusement : il est en portion individuel! c’est l’intérêt du muffin…. Bon aller promis, demain, je vais courir ! 🙂


Muffins au citron meringués

Pour 12 portions de 78 gr, 164 calories(Kcal) par portion soit 211 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 19

Glucides
26gr
Protèines 4 gr Lipides 5 gr 12x 78 gr Kcal
164
100gr
211
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :25 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

100 gr Farine de blé à levure incorporée
210 gr Sucre
1 Oeuf
80 gr lait demi écrémé
1/2 vanille (extrait)
45 gr Beurre
15 gr Farine de blé
15 gr maïzena
1 cs Zeste citron
9 cl Jus de citron
160 gr Eau
2 Blanc d’oeuf
2 Jaune d’oeuf

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Aubergine frite au sésame septembre 7, 2011

Très très très facile et rapide à faire, cette recette  permet de cuisiner une forme de beignet d’aubergine mais sans pâte…. ce qui pourrait choqué certain puriste du beignet mais réjouir nos amis les diététiciens et autres maîtres de la nutrition. Car sachez le : l’aubergine est un légume peu calorique et riche en anti-oxydant; mais pour préserver tous ses bénéfices encore faut il le cuisiner le plus simplement possible. Alors essayez et vous succomberez !


Aubergine frite au sésame

Pour 4 portions de 114 gr, 185 calories(Kcal) par portion soit 162 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 5

Glucides
8gr
Protèines 2 gr Lipides 16 gr 4x 114 gr Kcal
185
100gr
162
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :5 min

Ingrédients:

1 Aubergine
2 cs Farine de blé
1 citron
1 cc Miel
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
6 cs Huile
1 cs Persil
1 cs Graines de sésame

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Panna-cotta au saumon fumé février 14, 2011

Cette recette ultra-light vous étonnera par sa fraîcheur !!  Amateur de saumon fumé: prêt! feu! fourchette!!!!! 😉 En plus vous pouvez laisser libre court à votre imagination car l’agar-agar figera tous vos dessins sur le paroi du ramequin : Idéal pour le repas de la St Valentin … Alors laissez vous aller: c’est beau et c’est super bon! 🙂 Bon appétit!

Panna-cotta de saumon fumé

Pour 4 portions de 106 gr, 76 calories(Kcal) par portion soit 72 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
3gr
Protèines 10 gr Lipides 3 gr 4x 106 gr Kcal
76
100gr
72
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

20 cl Fromage blanc 0%
100 gr Saumon fumé
2 gr Agar-agar
2 cs Jus de citron
1 pincée Aneth
1 citron

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Spécial Régime Dukan – Papillotes de Merlu au citron janvier 19, 2011

Allez  on continu le régime Dukan… alors c’est vrai qu’une recette par semaine c’est pas énorme… Alors, je vais redoubler d’imagination pour vous en proposer d’autres.. mais pour l’heure voici une nouvelle papillote fameuse! 😉

Papillotes de Merlu au citron

Pour 4 portions de 150 gr, 95 calories(Kcal) par portion soit 64 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps   de         preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
4    Merlu
1    citron
100  gr  Aneth
1  pincée  Sel
1 pincée  Poivre

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Fondant au Citron octobre 28, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
Tags: , ,

Pour changer, voici une recette de dessert: le fondant au citron. Une fois par semaine… les extras sont permis! Voici une recette à faire rougir la balance mais qu’est ce que c’est bon!… 🙂

Fondant au citron

Pour 6 portions de 156 gr,  517 Kcal par portion soit 330 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 51

temps        de               preparationTemps de cuisson : 45  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
125.0  gr  Beurre
275.0  gr  Sucre
185.0  gr  Farine de blé
6.0  cl  Jus de citron
4.0    Oeuf
1.0  cs  Zeste citron
0.5  cc  Levure de boulanger (sèche)

 

Préchauffer le four à 180°C

Préparation de la pâte
Graissez légèrement le moule et chemisez le de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger 125 gr de beurre ramolli avec 75 gr de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange léger. Puis incorporez peu à peu: 155 gr de farine. Étalez la pâte, ainsi obtenue, dans le moule. Faire cuire environ 20 min jusqu’à ce que la pâte dore légèrement. Puis laissez-la refroidir dans le moule.

Préparation du nappage
Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le zeste de citron. Incorporez les oeufs et le sucre restant. Versez le nappage sur la pâte. Refaites cuire 25 min jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.

Présentation
Laissez refroidir dans le moule, saupoudrez de sucre glace et découpez avant de servir.

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Quatre quart au citron juillet 16, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:34
Tags: ,

Une dernière petite recette de dessert pour la route et continuer sur la lancée. Ici une simple base de quatre quart au beurre avec un nappage citron. Délicieux mais encore une fois un pur concentré d’énergie,  sucres …  lipides tout y est.

Pour 10 portions de 104gr, 360calories (Kcal) soit 345 Kcal au 100gr

Charge glycémique par portion : 30 (valeur estimée)

temps       de               preparationTemps de cuisson :30 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
4    Oeuf
200  gr  Farine de blé
200  gr  Sucre en poudre
200  gr  Beurre
50 gr Sucre canne
1  pincée  Sel
1   Sachet levure chimique
1    citron

Un gâteau simple et rapide aux arômes citronnés.

Etape 1:Preparation de la pâte

Raper le zeste de citron et le réserver.
Dans un saladier couper le beurre en gros morceaux et laisser ramollir. Ajouter le sucre en poudre blanc et malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un bol mélanger la levure, la farine et le sel.
Ajouter les oeufs dans le saladier en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse puis incorporer progressivement la farine tout en mélangeant au fouet.
Ajouter la moitié du zeste de citron en bien mélanger.

Etape 2:Cuisson
Faire préchauffer le four pendant 10 minutes à 180°c. Mettre la pâte dans un plat à gâteau beurré ou en téfal puis mettre à cuire pendant 30 minutes.

Etape 3: Préparation du nappage au citron
Presser le citron et collecter le jus dans une petite casserole, ajouter le sucre roux et le reste de zeste de citron puis laisser réduire quelques minutes à feu doux. Le nappage doit devenir collant pour pouvoir tenir sur les flancs verticaux du quatre quart.
Après démoulage et refroidissement, verser le nappage sur le quatre quart et lisser/enduire avec une pelle à pâtisserie.

Conseil:
Vous pourrez accompagner votre quatre quart d’un yaourt vanille ou d’une crème fouettée.

Retrouvez la recette de quatre quart au citron avec ses calories sur www.monmenu.fr et calculez les calories de votre portion.