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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Poulet en Cocotte juin 1, 2013

Avec cette météo, on ne range pas la cocotte, et on continue les petits plats mijotés, même si on préferait une bonne salade de tomates… 😦 Enfin, y’a pas de mal à se faire du bien!! et il faut bien compenser ce mauvais temps 🙂

Poulet en cocotte

Poulet en cocotte

Pour 6 portions de 235 gr, 278 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
3gr
Protèines 32 gr Lipides 15 gr 6x 235 gr Kcal
278
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

6 Poulet (Cuisse) calories
2 cs Huile calories
250 gr Carotte calories
5 gr Beurre calories
1 cs Thym calories
1 Oignon calories
1 Laurier feuille calories
1 cs Romarin calories
1 cs Crème Fraiche 30pc calories
1 pincée Poivre calories
1 pincée Sel calories

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Poulet en cocotte mai 17, 2013

Voici une recette familiale, mais facile à réaliser… en gros on met tout dans la cocotte et on laisse cuire doucement,… enfin je vous conseille de lire un p’tit peu la recette dans ses grandes lignes. 😉

Poulet en cocotte

Poulet en cocotte

Pour 6 portions de 235 gr, 278 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
3gr
Protèines 32 gr Lipides 15 gr 6x 235 gr Kcal
278
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

6 Poulet (Cuisse) calories
2 cs Huile calories
250 gr Carotte calories
5 gr Beurre calories
1 cs Thym calories
1 Oignon calories
1 Laurier feuille calories
1 cs Romarin calories
1 cs Crème Fraiche 30pc calories
1 pincée Poivre calories
1 pincée Sel calories

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Lapin à la tomate mai 24, 2012

Bon ok, tout le monde n’aime pas le lapin…. mais quand on aime cette viande, alors c’est vraiment simpa d’allier les saveurs… Ici la version provençale du lapin chasseur!! 🙂

Lapin à la Tomate

Lapin à la Tomate

Pour 8 portions de 293 gr, 349 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 40 gr Lipides 17 gr 8x 293 gr Kcal
349
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

1.0.5 kg Lapin calories
20 cl Vin blanc sec de table calories
2 Oignon calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
1 Thym calories
1 Romarin calories
1 Laurier feuille calories
200 gr Coulis de tomate calories
2 cc Farine de blé calories
100 gr Lardons calories
1 cs Huile d’Olive calories
20 gr Beurre calories

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Oeuf cocotte Potiron et Roblochon mars 7, 2012

En ce moment, c’est un pas en printemps…deux pas en hiver…. brrrrrrrrrrrrr!!! Donc, je vous propose une p’tite recette vite faite, bien faite… pour rester au chaud au moment du retour aux températures hivernales…bon appétit, biensur!! 🙂


Oeuf cocotte potiron et roblochon

Pour 4 portions de 226 gr, 264 calories(Kcal) par portion soit 117 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 3

Glucides
9gr
Protèines 16 gr Lipides 18 gr 4x 226 gr Kcal
264
100gr
117
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :25 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

4 Oeuf
80 gr Reblochon
300 gr Potiron
8 cs Crème Fraiche 30pc
8 cs lait demi écrémé
1 Oignon
2 gousse ail
4 pincées Noix de Muscade
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 Bouillon cube poule

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Oeuf cocotte à la crème de petits pois février 27, 2012

Très originale, cette recette d’oeuf cocotte est idéale pour les enfants… et aussi pour les grands (enfants!!)


Oeuf cocotte aux petits pois à la crème

Pour 4 portions de 213 gr, 450 calories(Kcal) par portion soit 211 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
8gr
Protèines 20 gr Lipides 38 gr 4x 213 gr Kcal
450
100gr
211
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :25 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

4 Oeuf
200 gr Petit pois
100 gr Gruyère rapé
25 cl Creme liquide 30pc
20 gr Beurre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Cocotte de confit de veau à la provençale décembre 16, 2011

La cuisson au four du veau le rend fondant à souhait… à vous d’essayer ! 🙂


Cocotte de confit de veau à la Provençal

Pour 4 portions de 276 gr, 382 calories(Kcal) par portion soit 139 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
5gr
Protèines 29 gr Lipides 25 gr 4x 276 gr Kcal
382
100gr
139
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :90 min

Ingrédients:

600 gr Veau (épaule)
6 Tomate cerise
1 Orange
4 cc Thym
4 cc Romarin
20 gr Olive verte
20 gr Olives noires
12 cl Vin blanc sec de table
3 cs Huile d’Olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Blanquette de veau septembre 28, 2011

Bon ok, c’est un peu long… mais pas compliqué, c’est juste une bonne recette de nos grand-mères où le temps n’était pas compté comme aujourd’hui et où le mot mijoté prenait tout son sens… aller laisser vous tenter,vous ne serez pas dessus! 🙂


Blanquette de Veau

Pour 8 portions de 292 gr, 372 calories(Kcal) par portion soit 127 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
7gr
Protèines 27 gr Lipides 25 gr 8x 292 gr Kcal
372
100gr
127
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :75 min

Ingrédients:

20 cl Crème Fraiche 30pc
10 cl Vin blanc sec de table
2 cs Farine de blé
1 cs Huile
10 gr Margarine
100 gr champignon
100 gr Poireau ( blanc )
1 kg Veau (épaule)
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de Muscade
1 pincée Thym
1/2 citron
4 Carotte
1 Laurier feuille
1 clous de girofle
2 Oignon
2 Jaune d’oeuf

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Cocotte piquante au chorizo août 24, 2011

Il est un fait que le temps de ce mois d’Aout 2011 est beaucoup plus clément que celui « subit » au mois de juillet dernier… Les légumes montrent leur bout de nez dans le jardin et ça c’est plutôt une bonne nouvelle!! Courgette, aubergine, poivron, tomate tout y est !! ou presque 🙂 !! Voici donc une recette aux saveurs plus qu’estivales puisqu’elle vient d’Espagne !!

Cocotte piquante au chorizo

Pour 6 portions de 239 gr, 184 calories(Kcal) par portion soit 77 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 3

Glucides
12gr
Protèines 7 gr Lipides 12 gr 6x 239 gr Kcal
184
100gr
77
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

1 Aubergine
1 Courgette
1 Poivron rouge
3 Tomate
200 gr Haricot rouge (précuit)
100 gr Chorizo
1 Oignon
1 pincée Thym
1 pincée Romarin
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Tex Mex (épices)
3 cs Huile d’Olive

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Mijoté de veau aux girolles novembre 25, 2010

Pourquoi ne pas faire un repas de Noël avec comme ingrédient clef: la Girolle? Après notre recette de Velouté de Potiron aux girolles, essayez ce mijoté de veau. Recette familiale par excellence (mais si facile 😉 ), servie dans de mignonnes cocottes individuelles, vous enchanterez vos convives! C’est beau et bon 🙂

Mijoté de veau aux Girolles

Pour 6 portions de  552 gr,  544 Kcal par portion soit  99 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 3

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
1.5  kg  Veau (épaule)
1    Oignon
3    Carotte
500  gr  Girolles
25  cl  Vin blanc sec de table
2  cs  Farine de blé
50  cl  Eau
2  cs  Crème Fraiche 30pc
2  cs  Huile d’Olive
1    Laurier feuille
1    Thym
1  cc  Fond de veau

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Mijoté de Veau aux carottes novembre 16, 2010

Voici une recette à savourer en famille, assez simple à faire. La cuisson lente et à petit feu du veau  rend la viande vraiment tendre et délicieux. Les graines de coriandre apporte une touche d’exotisme. 😉

 

 

Mijoté de veau aux Carottes

 

 

Pour 6  portions de 314 gr,   229 Kcal par portion soit  73 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 3

temps        de               preparationTemps de cuisson : 50  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 30 min

 

Ingrédients:
600  gr  Veau (épaule)
800  gr  Carotte
1    Oignon
2    gousse ail
1   Coriandre
1  cs  Farine de blé
1  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Thym
1    Laurier feuille
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
20  cl  Eau
50  gr  Persil

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