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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Tian de Courgettes au Roquefort octobre 18, 2010

Recette conviviale par excellence, cette recette permet aux petits comme aux grands de manger des légumes « ni vu, ni connu »…Cette recette de tian est vraiment très rapide et simple à faire. La touche d’originalité étant donnée par le roquefort… mais celui-ci peut être remplacé par des tranches d’une bûche de chèvre.

 

Tian de Courgettes au Roquefort

 

Pour 4  portions de 380 gr, 386  Kcal par portion soit 101 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 19

temps       de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
2    Courgette
600  gr  Pommes de terre
1   Oignon
200  gr  Roquefort
2  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
Préchauffer le four à 210 °C (Th.7)

Préparation des légumes
Épluchez les pommes de terres et coupez les à la mandoline pour faire de fines tranches. Lavez les courgettes, et épluchez une pelure sur deux, puis coupez les en lamelles.
Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Coupez les tranches de roquefort.

Cuisson
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faîtes dorer les lamelles de pommes de terre avec l’oignon, pendant 10 min. Réservez.
Faire de même avec les rondelles de courgette pendant 5 minutes.

Préparation du Tian
Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terres et de courgette. Pensez à placer des tranches de roquefort un peu partout. Salez et poivrez selon votre convenance. Enfournez pendant 25 minutes.

Présentation
A proposer avec un beefsteak.

Retrouvez cette recette de Tian à la Courgette et au Roquefort sur www.monMenu.fr

 

Curry de Légumes octobre 12, 2010

Curry de légumes

Ce curry de Légumes est idéal pour rentrer dans l’hiver car il mélange légumes d’été et légumes d’hiver. Elle permet aussi de cuisiner des légumes, comme le choux fleur, différemment des traditionnels gratins…. et donc de garder la ligne cet hiver.

 

Pour 8 portions de 325 gr, 147  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 45 min

 

Ingrédients:
500.0  gr  Pommes de terre
1.0    Aubergine
2.0    Courgette
1.0    Poivron rouge
300.0  gr  Choux fleur
100.0  gr  Pulpe Tomate
3.0    Oignon
200.0  gr  Petit pois
1.0    gousse ail
1.0    Bouillon cube poule
1.0  cs  Curry
1.0  cc  Cumin
3.0  cs  Huile d’Olive
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
15.0  cl  Eau

 

Préparation des légumes
Pelez et lavez les pommes de terre, et coupez les en petits dés réguliers de 1.5 cm de coté.
Lavez l’aubergine et couez la en dés réguliers, faire de même pour les courgettes.
Coupez le poivron en deux, épépinez le et coupez le en dés de1.5 cm.
Pelez et lavez les oignons, émincez les, faîtes de même avec l’ail.
Lavez le choux fleurs et défaites-le en petits bouquets.

Cuisson
Faire chauffer l’huile dans un faitout, puis faire dorer les pommes de terre et les oignons. Puis les mettre de coté.
Puis faîtes sauter quelques minutes, les dés de courgette et de poivron rouge dans le même faitout. Puis mettez les de côté.
Enfin, Saississez les dés d’aubergine sur feu vif sans ajouter de matière grasse et retournez les souvent.
Remettez tous les légumes dans le faitout, mélangez bien. Laissez revenir 5 min sur feu vif, puis ajoutez la pulpe de tomate, les bouquets de choux-fleurs, les petits pois et l’ail. Saupoudrez de cumin et de curry. Salez et poivrez selon votre convenance.
Rajoutez l’eau et le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux

Présentation
A proposer en plat d’accompagnement avec des grillades.

Retrouvez cette recette de Curry de Légumes sur www.monMenu.fr

 

Blinis de Courgette râpée octobre 2, 2010

 

Blinis de courgette râpée

 

Voici une recette rapide et conviviale pour toute la famille, même les enfants peuvent mettre la main à la pâte notamment pour râper les courgettes. Ce plat peut être proposé soit en entrée, ou lors de cocktails dînatoires, mais aussi en plat avec une salade verte assaisonnée avec de l’huile de noix.

Pour 4 portions de 200 gr, 172,5  Kcal par portion soit 86,5 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 7

temps       de               preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
2    Courgette
1    Oeuf
3    feuille basilic
5    Tomate sechée
3  cs  Huile d’Olive
1    gousse ail
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
4  cs  Farine de blé

Préparation des légumes
Laver les courgettes, râper-les au-dessus d’un plat creux.
Épluchez l’ail et écrasez-le avec le presse ail.
Dans ce plat ajoutez: la farine, l’ail écrasé, le basilic finement haché, les tomates séchées ciselées, l’oeuf, le sel et le poivre.
Mélangez le tout

Cuisson
Dans un poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la préparation sous forme de petit tas (de la taille d’un oeuf). Les écraser légèrement. Les laisser dorer 3 min, puis les retourner en les applatissant et laissez réduire pendant 10 min à feux doux.

Présentation
A déguster avec une salade verte ou en entrée.

Retrouvez la recette des Blinis de Courgette râpée sur www.monMenu.fr

 

Coquillettes aux courgettes et poivron rouge août 23, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Une recette simple à base de coquillette pour faire manger un peu de légumes à vos enfants.

Pour 4 portions de 320 gr, 290Kcal par portion soit 91Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) :8

temps       de               preparationTemps de cuisson :20 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
400 gr Coquillette
100 gr Gruyère râpé
2    Courgette
1    Poivron rouge
2  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation des légumes
Laver les légumes et tailler les en petits cubes. Poêlez les pendant 10minutes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.

Préparation des pâtes
Dans un litre d’eau salée, ajouter un cuillère d’huile. Quand l’eau est à ébullition, y plonger les pâtes pour les faire cuire. Puis égoutter les et ajoutez y les dés de légumes poêlés.
Parsemez de gruyère râpé et servir aussitôt.

Retrouvez la recette de coquillettes aux courgettes avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Moelleux courgette au coeur de mozzarella mai 31, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 3:00
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Moelleux à la courgette
Il y a pas eu beaucoup  de recette de publiées ces derniers temps et pourtant en cuisine ca s’agite. Pour commencer une nouvelle série de publication voici une petite recette de moelleux  sympathique et simple à réaliser qui vous fera manger des carottes et des courgettes. Bon, c’est plutôt à déguster avec modération il y a un paquet de calories la dedans.

Pour6 portions de 200 gr , 392calories(Kcal) soit 201 Kcal au 100gr

temps   de        preparationTemps de cuisson : 25min      temps de          cuisson Temps de préparation: 30 min

Les ingrédients:
1    Courgette
1    Carotte
3    Oeuf
150  gr  Farine de blé à levure incorporée
8  cl  Huile
12.5  cl  lait demi écrémé
100  gr  Comte
1    Mozzarella
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préchauffer le four à 180°C

Préparation des légumes
Éplucher et râper finement la carotte, faire de même avec la courgette mais avec une râpe plus épaisse.
Râper le comté et couper la mozzarella en petits cubes.

Préparation de l’appareil
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le lait, le sel et le poivre. Puis ajouter le comté et les légumes râpés.

Cuisson
Dans un moule a muffins, préalablement huilé, verser une cuillère de pâte, mettre au centre la mozzarella et recouvrir d’une nouvelle cuillère de pâte.
Faire de même dans tous les moules.
Puis enfourner pendant 25 min.

Présentation
A proposer à l’apéritif, ou en entrée avec une salade verte.

Retrouvez la recette de moelleux sur www.monmenu.fr et personnalisez la avec TopoGraille

 

Lapin aux tagliatelles de courgette avril 6, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Lapin au tagliatelles de courgettes

Aujourd’hui une recette qui fera frémir les défenseur des bêtes à fourrure avec de grandes oreilles.  Pour changer un peu du lapin au vin rouge un lapin au vin blanc accompagner de courgettes.

Retrouvez la recette du Lapin aux tagliatelles de  courgettes sur www.monmenu.fr et personnalisez là sur TopoGraille

Pour 6 portions de 546,33 gr,  400 calories(Kcal) soit 72Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
1  kg  Lapin
125 gr Lardons
6    Courgettes
1    Bouquet garni
2    Gousse ail
2  cs  Pignons de pin
2  cs  Parmesan
30 cl Vin blanc sec de table
3  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1:Préparation viande
Couper le lapin en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire rissoler les morceaux pendant 2 à 3 minutes,  saler et poivrer. Ajouter les lardons. Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feux doux.

Étape 2: Préparation des courgettes
Laver et couper les courgettes en tagliatelle  à l’aide d’un économe. Les faire cuire avec les gousses d’ail écrasées et non épluchées, 3 minutes dans un autocuiseur, 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin.
Dans une poêle faire dorer les pignons de pins.

Étape3:Présentation
Répartir les tagliatelles dans un plat, disposer les morceaux de lapin, parsemer de pignons de pain et de parmesan. Servir immédiatement.

Remarque sur le calcul des calories :

Le lapin est ici mesuré dé-osés. Une bonne partie des calories vient ici du vin blanc est restera donc dans la sauce. Si vous ne saucez pas votre assiette votre bilan calorique devrait être en deçà de ce qui est calculé ici. Vous pouvez consulter sur www.monmenu.fr le détail de la répartition des calories de la recette par ingrédient.

 

Flan de riz aux courgettes avril 1, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Flan de riz aux courgettes

Bon, j’avoue aujourd’hui j’ai un peu hésité à sortir une recette bidon genre la frite à 0 calories mais bon on va rester sérieux ce sera pour l’année prochaine. A la place voici une nouvelle recette de flan sur http://www.monmenu.fr pour accompagner vos grillade de ce début de printemps (oui le soleil finira par ressortir).

Retrouvez le détail nutritionnel du Flan de riz aux courgettes sur www.monmenu.fr et planifiez là sur TopoGraille
Pour 4 portion de 320gr, 450 Kcal (calories) soit 140 Kcal/100gr
temps de preparationTemps de cuisson : 50 min      temps de cuisson Temps de préparation: 15 min

Les Ingredients:
500  gr  Courgette
150  gr  Mimolette
150  gr  Gateau de riz
4    Oeufs
1    Bouillon cube poule

20 cl  Creme liquide 30pc
1  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préchauffer le four à 180°C

Etape 1:Preparation des légumes
Faire fondre le bouillon cube dans 30 cl d’eau au micro-onde.
Laver et rapper les courgettes dans un saladier. Ajouter le riz et le bouillon.
Dans un autre saladier battre les oeufs, la crème fraiche et la mimolette rappée. Puis ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mélanger les deux préparation et verser dans un plat allant au four.

Etape 2:Cuisson
Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et faire cuire pendant pendant 45 minutes. Puis enlever l’aluminium et passer au grill pendant 5 minutes.

Présentation: A servir chaud ou froid avec un barbecue