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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Couscous au Poisson mars 31, 2011

J’aime bien faire des couscous, toujours un peu différent… ici une recette de couscous aux poissons. Cette recette est très rapide à faire (contrairement au couscous à la viande) et vous apport tous les bienfaits des produits de la mer 🙂 . Donc bon appétit!! 🙂


Couscous au poisson

Pour 4 portions de 256 gr, 275 calories(Kcal) par portion soit 108 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 13

Glucides
25gr
Protèines 29 gr Lipides 7 gr 4x 256 gr Kcal
275
100gr
108
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :25 min

Ingrédients:

100 gr Semoule
250 gr Cabillaud
150 gr Crevettes roses décortiquées
1 cs Huile d’Olive
100 gr Saumon fumé
2 Tomate
2 Oignon
1 gr Poireau ( blanc )
1 Court bouillon poisson
1 gr Eau

Retrouvez cette recette de Couscous au poisson sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Couscous poulet – agneau août 15, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Pour changer voici une recette un peu plus élaborée un couscous. Bon c’est sur ce n’est pas la manière officielle de le cuisiner mais réaliser comme cela il était déjà fort bon. Ici le poids des portions compte le jus et la semoule.

Pour 10 portion de 520gr, 508 Kcal par portion soit 98Kcal au 100gr

Charge glycémique(estimé) : 28

temps       de               preparationTemps de cuisson :90 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 30 min

6    Cuisse poulet
6    Cotes d’Agneau
6 Carotte
3    Courgette
1    Poivron rouge
1    Aubergine
1 Oignon
500 gr Semoule
200 gr Pois chiches bouillis
200 gr Tomate pelée
1 litre Eau
2 Bouillon cube boeuf
3 gousse ail
2  cc  Cumin
1  cs  Raz el Hanout
1.0  cc  Cannelle
2.0  cs  Huile d’Olive

Préparation des légumes
Éplucher les carottes et couper les en tronçons larges.
Laver les courgettes et couper les en tronçons larges.
Laver et épépiner le poivron et couper le petits dés.
Laver l’aubergine et tailler la en gros dés.
Égoutter les pois chiches.
Éplucher l’oignon et hacher le finement, faire de même avec l’ail.

Préparation de la viande/ cuisson
Dans une grande cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande. D’abord les cotes d’agneau puis le poulet. ajouter les épices et mélanger pour enrober tous les morceaux de viandes. Puis les retirer et réserver les.
Faire dorer l’oignon, ajouter l’ail, les dés d’aubergine et de poivron rouge. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
Puis remettre les côtes d’agneau. Ajouter les carottes.
Mettre l’eau jusqu’à recouvrement, et les bouillons cubes.
Une heure avant la fin de cuisson rajouter les cuisses de poulets, et les courgettes.
20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches.

Préparation de la semoule
Dans un plat, mettre la semoule, y ajouter un peu d’eau chaude et l’égrainer. Puis la transférer dans le panier de la cocotte et l’immerger dans le jus de cuisson du coucous. Laisser cuire 5 à 10 minutes en fonction de la taille du grain.

Retrouver cette recette de couscous sur www.monmenu.fr avec ses calories.