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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Lentilles corail aux crevettes et curcuma février 14, 2012

Les lentilles…. tout un programme !! on les connait le plus souvent sous leur version : Lentilles saucisses… très bonne par ailleurs.. Mais là si vous avez envie de changer un peu, voici une recette riche en saveur: curcuma, citron… le tout avec un petit fumé de poisson.


Lentilles corail aux crevettes et curcuma

Pour 4 portions de 349 gr, 285 calories(Kcal) par portion soit 82 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 9

Glucides
32gr
Protèines 24 gr Lipides 7 gr 4x 349 gr Kcal
285
100gr
82
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

200 gr Crevettes roses décortiquées
2 cs Curcuma
10 cl Jus de citron
2 cs Huile d’Olive
2 Court bouillon poisson
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
250 gr Lentilles corail
66 cl Eau
1 Yaourt brassé nature

Retrouvez cette recette de Lentilles corail aux crevettes et curcuma sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Risotto de Crevettes au curry décembre 19, 2011

Voici une recette rapide et délicieuse à proposer à tous ses amis !!  🙂


Risotto de crevettes au curry

Pour 6 portions de 385 gr, 203 calories(Kcal) par portion soit 53 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides
15gr
Protèines 12 gr Lipides 8 gr 6x 385 gr Kcal
203
100gr
53
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :46 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :36 min

Ingrédients:

300 gr Crevettes roses décortiquées
1 Oignon
240 gr Riz rond
4 Tomate
4 cs Huile d’Olive
1 pincée Poivre
1 cc Curry
1 cs Crème Fraiche 30pc
1 l Eau
1 Bouillon de poule
20 cl Vin blanc sec de table
5 feuille basilic

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Beignet de riz thaï et salade à la mangue mars 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Beignet de riz thaï

Bon pour changer et comme on a pas beaucoup de recettes exotiques sur http://www.monmenu.fr voici une recette de beignet. Un peu compliquée à réaliser elle vaut cependant le coup pour peu que vous ayant du temps devant vous.

Vous pourrez retrouver facilement la recette de beignet thai sur TopoGraille avec le moteur de recherche par mot clef ou ingrédient

Pour 4 portions de 285gr, 271 Kcal soit 95Kcal au 100gr.

Préparation 35min, cuisson 60min

Les ingrédients:
200 gr Lait de coco
125  gr  Riz
25 gr Chapelure
2 gr Piment fort
1    oignon nouveau
1    gousse ail
1   Poivron rouge
1    Mangue
1    Citron Vert
1    Oeuf
1    Coriandre (bouquet)
1 cs Huile
1 cc Gingembre
Étape 1: Préparation du riz
Dans une casserole pouvant fermer hermétiquement, mettre: le riz, le lait de coco, l’oignon nouveau coupé finement. Amener à ébullition, fermer hermétiquement pendant 10 minutes à feu doux. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes supplémentaires sans ouvrir le couvercle.

Étape 2: Préparation des légumes
Laver et hacher finement le poivron, le piment. Dans un wok faire revenir dans l’huile: le poivron, l’ail, le gingembre et le piment (finement haché) pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à s’attendrir. Puis verser dans un grand saladier.
Quant le riz est cuit, le verser dans le saladier et ajouter l’oeuf. Assaisonner du sel et du poivre. Mélanger bien.

Étape 3: Réalisation des beignets
Verser la chapelure dans une assiette creuse. Avec le riz, former des petites bouletttes et rouler les dans la chapelure, puis laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étape 4: Préparation de la salade de mangue
Éplucher et couper la mangue en morceaux. Éplucher et couper finement l’oignon rouge, la coriandre. Ajouter le jus de citron vert. Réserver au frais.

Étape 5: Cuisson
Dans un wok, mettre 1/3 d’huile végétale. Faire chauffer l’huile très fort, puis y tremper les beignets au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Absorber l’excédent de gras sur un papier absorbant.

Présentation:
Accompagner les beignets avec la salade de mangue.