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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Lentilles corail aux crevettes et curcuma février 14, 2012

Les lentilles…. tout un programme !! on les connait le plus souvent sous leur version : Lentilles saucisses… très bonne par ailleurs.. Mais là si vous avez envie de changer un peu, voici une recette riche en saveur: curcuma, citron… le tout avec un petit fumé de poisson.


Lentilles corail aux crevettes et curcuma

Pour 4 portions de 349 gr, 285 calories(Kcal) par portion soit 82 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 9

Glucides
32gr
Protèines 24 gr Lipides 7 gr 4x 349 gr Kcal
285
100gr
82
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

200 gr Crevettes roses décortiquées
2 cs Curcuma
10 cl Jus de citron
2 cs Huile d’Olive
2 Court bouillon poisson
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
250 gr Lentilles corail
66 cl Eau
1 Yaourt brassé nature

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Ile flottante Exotique décembre 23, 2011

Bon ça y est, c’est le moment de préparer le menu de Noël… Alors autant commencer par le meilleur :  le dessert… Les buches pâtissières ne sont plus tendance, alors misez sur un dessert étonnant!! 🙂 Pourquoi pas une île Flottante.. mais pas n’importe laquelle!! Un Ile flottante aux saveurs exotiques!


Ile flottante Exotique

Pour 6 portions de 178 gr, 365 calories(Kcal) par portion soit 205 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 15

Glucides
29gr
Protèines 9 gr Lipides 24 gr 6x 178 gr Kcal
365
100gr
205
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

4 Oeuf
120 gr Sucre en poudre
100 gr Noix de coco
1/2 Citron Vert
15 cl lait demi écrémé
25 cl Creme liquide 30pc
120 gr Fruit de la passion

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Cocotte de crevettes sauce rougail décembre 7, 2011

Voici une recette ultra rapide à faire aux amoureux d’épices, piments et exotisme !! Le rougail est une sauce à base de tomates et de piment originaire des Antilles… de quoi vous mettre du soleil dans vos assiettes (ou cocotte !! ) 🙂


Cocotte de crevettes sauce rougail

Pour 6 portions de 236 gr, 227 calories(Kcal) par portion soit 96 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
5gr
Protèines 29 gr Lipides 10 gr 6x 236 gr Kcal
227
100gr
96
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

800 gr Crevettes roses décortiquées
3 oignon nouveau
2 gousse ail
500 gr Tomate
1 gr Piment fort
5 gr Gingembre frais
6 cs Huile d’Olive
1 cs Vinaigre
1 pincée Sel

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Quinoa à la mangue et aux crevettes février 21, 2011

Voici une recette très rapide à préparer et ce grâce au quinoa qui est la graine qui se cuit le plus rapidement…Voici une recette qui est en plus riche en fer, et cuivre bons pour votre métabolisme. La mangue apporte la touche sucrée-salée indispensable à la cuisine exotique. Bon, je n’en dis pas plus…  à vous de voir 😉 bon appétit!! 🙂


Quinoa à la mangue et aux crevettes

Pour 4 portions de 219 gr, 314 calories(Kcal) par portion soit 143 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 16

Glucides
42gr
Protèines 27 gr Lipides 4 gr 4x 219 gr Kcal
314
100gr
143
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

400 gr Crevettes roses décortiquées
1 Mangue
180 gr Quinoa
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Coriandre
2 Echalote
1 cc Huile d’Olive

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Nouilles sautées aux Légumes octobre 26, 2010

Si vous avez envie de cuisine exotique, voici une recette pour faire manger des poireaux et poivrons aux enfants… Si vous n’avez pas de nouilles chinoises, cette recette est tout à fait réalisable avec des spaghetti traditionnelles.

 

Nouilles chinoises aux légumes

 

Pour 4 portions de 51 gr,  54 Kcal par portion soit 109 Kcal au 100gr

temps        de               preparationTemps de cuisson : 15  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
1.0    Poireau
0.5    Poivron rouge
2.0  cs  Huile d’arachide
2.0    gousse ail

Préparation des légumes
Séparer le vert du blanc du poireau. Et couper en rondelle le blanc. Laver le abondamment sous l’eau froide.
Laver le poivron, couper le dans longueur. Épépiner le et couper le en lamelle puis en petits cubes.

Cuisson
Faire chauffer une casserole d’eau. A ébullition, y plonger les nouilles pendant 3-4 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole avec une cuillère à soupe d’huile.
Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile le poireau, écraser l’ail et le mélanger au poireau. Puis ajouter les cubes de poivron. Laisser cuire à feu doux pendant 5-10 minutes (cuisson du poivron).
Enfin incorporer, les nouilles. A l’aide de baguette, mélanger et laisser réchauffer les nouilles.

Présentation
Servir chaud, accompagné d’une viande ou de crevettes.

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Cabillaud à l’Exotique octobre 22, 2010

Cabillaud à l'exotique

Cette recette très exotique éveillera vos papilles aux saveurs antillaises… si vous voulez ajouter d’autres touches exotismes, vous pouvez ajouter (ou remplacer les bananes) une demi mangue bien mûre coupée en petits dés. Un simple riz blanc accompagnera à merveille ce plat.

Pour 4 portions de 260 gr, 215  Kcal par portion soit 85 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
400.0  gr  Cabillaud
1.0    Poivron rouge
2.0    Banane
5.0  cl  Jus de citron
1.0  cs  Curry
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive
1.0    Oignon

Préparation du poisson
Salez et poivrez les darnes de cabillaud et ajoutez le curry sur les darnes.

Préparation des légumes
Lavez le poivron et taillez le en lamelle. Puis épluchez et émincez l’oignon. Epluchez les bananes et les coupez en rondelle épaisse.

Cuisson
Dans une poele anti-adhésive, faire chauffer l’huile. Puis faîtes dorer les darnes de chaque coté pendant 3 min. Puis réserver.
Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons, d’oignons, les rondelles de bananes; puis ajoutez le jus de citron et laissez cuire 2 min. Assaisonnez.

Présentation
Dans un plat, faites un lit de poivrons et de bananes et déposez les darnes dessus. Servir aussitôt.

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