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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Endives au Jambon Façon Tatin décembre 30, 2010

Encore une recette alternative aux « traditionnels » Gratins… Ici, je vous propose de manger les endives à la façon des soeurs Tatin mais avec en guise de pâte: une pâte à pizza. En effet, elle a un bien meilleur ratio nutritionnelle que les autres pâtes brisée ou feuilletée. Voilà une astuce pour se faire plaisir sans se faire trop de mal 😉

 

Endives au jambon façon Tatin

Pour 6 portions de  190 gr,  384 Kcal par portion soit  200 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 5

temps        de               preparationTemps de cuisson : 25  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 25 min

 

 

Ingrédients:
1    Pâte à pizza
4    Endive
4    Jambon blanc
200  gr  Gruyère rapé
50  gr  Beurre
40  gr  Sucre
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Retrouvez cette recette d’Endives au jambon façon Tatin sur www.monMenu.fr

 

Salade d’endives mars 6, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Salade d'endives

Adorée ou détestée la salade d’endives ne laisse pas indifférent. Un recette pour les amoureux des endives qui ne craignent pas l’amertume. Pour agrémenter la salade une bonne huile de noix et quelques cerneaux de noix. Facile et rapide à préparer, ce qui vous prendra le plus de temps, c’est de décortiquer les noix si vous les prenez fraiches.

Retrouvez la salade d’endives sur www.monmenu.fr pour la planifier sur TopoGraille.
Pour 2 parts de 220gr, 130 Kcal par portion soit 60Kcal au 100gr.
Temps de préparation: 5 à 10 min si vous décortiquer les noix

Étape 1:Préparation de la vinaigrette
Dans une tasse mettre la moutarde, le vinaigre et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer.

Étape 2: Préparation de la salade
Couper en tronçons larges les endives puis les mettre dans un saladier. Ajouter les cerneaux de noix ainsi que la vinaigrette. Mélanger et servir aussitôt.

Conseil: Pour les amoureux du fromage, vous pouvez compléter cette salade avec des cubes de roquefort.

Vous remarquerez sur la page de détails de www.monmenu.fr que les ingrédients qui contiennent le plus de calories sont bien sûr les noix et l’huile.