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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Flans aux aubergines et olives août 16, 2010

Pour commencer cette semaine du bon pieds voici une recette d’entrée légère pour vous aider à équilibrer votre repas. Toujours à la fête le agar-agar et l’élément clef de la réussite de ces flans.

Pour 4 portions de 225 gr, 87 Kcal soit 38 Kcal au 100gr

Charge glycémique par portion(estimée ) : 2

temps       de               preparationTemps de cuisson :90 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 25 min

Préchauffer le four à Th 7- 210°C en position grill

Préparation des légumes
Laver les aubergines, piquez les plusieurs fois avec une fourchette. Posez les sur la grill du four et laisser cuire pendant 20 minutes en les retournant régulièrement; pour qu’elles grillent sur toute leur surface.
Puis sortez les du four et récupérer la chair avec une cuillère.
Épluchez l’ail et découper le en morceaux.
Mixez la chair d’aubergine avec les morceaux d’ail. Ajoutez le sel et le poivre tout en mixant. Puis mettre cette purée dans une casserole.
Découpez les olives en morceaux.

Préparation des flans
Dans la purée d’aubergine, délayez l’agar-agar. Portez à ébullition, et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter l’huile d’olive et les morceaux d’olive. Puis laisser tiédir. Incorporer le fromage blanc en mélangeant vivement.
Verser dans des ramequins.

Repos

Laisser refroidir et faites prendre 1h30 au froid.

Présentation:

Démouler et parsemer de persil haché.

Retrouver la recette de flans d’aubergines aux olives avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Cake aux olives et au son d’avoine août 14, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Aujourd’hui c’est samedi sieste plage et apéro s’impose pour les vacanciers ( et les autres aussi après tout c’est le week-end). Pour accompagner votre apéro voici une recette de cake réaliser à partir de farine intégrale améliorant sensiblement le bilan glycémique ( la charge glycémique est a peu prés diviser par 2 à quantité égale). Si vous ne savez pas ou trouver de la favrine intégrale T150 rendez vous dans un magasin bio leur choix vous étonnera.

Pour 6 portions de 150gr, 340 Kcal soit 230Kcal au 100gr
Charge glycémique par portion(estimée) : 8

temps       de               preparationTemps de cuisson :50 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
200 gr Lardons
80  gr  Farine de blé intégrale T150
80  gr  Farine de seigle complète T130
40  gr  Son d’avoine
50  gr  Feta
50  gr  Olives noires
4 Oeuf
2  cl  Huile d’Olive
0.5    Poivron rouge

1.0    Sachet levure chimique

Faire préchauffer le four à 180°c pendant 10min

Étape 1:Preparation de la pater

Dans un saladier mélanger les farines, le son, la noix de muscade et la levure pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs puis bien mélanger la pate sera assez compacte un pétrin est alors plutôt recommander pour arriver à mélanger.
Ajouter l’huile et continuer de mélanger la pâte deviendra alors lisse.
Finir par incorporer les lardons, les olives découpées en rondelles, la feta coupée en morceaux et le poivron coupé en petits cubes.
Pour rendre le poivron plus digeste vous pouvez griller la peau au four sur position grill. Arrêter la cuisson une fois que la peau du poivron se soulève. Mettre alors le poivron dans un tuperware pendant 5 min. Enlever la peau avec un couteau et découper le alors en petits cubes.

Étape 2:Cuisson
Mettre le mélange dans un moule à cake puis le placer au four pendant 50 min.

Ce cake peu être présenté en entrée ou à l’apéritif. Pour en faire un repas, accompagnez ce cake d’une salade verte.

Retrouvez la recette du cake aux olives et son d’avoine aves ses calories sur www.monmenu.fr