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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Tiramisu aux fraises mai 15, 2013

Ca y est les fraises ont fait leur apparition sur les étales de marchands…. je ne parlerai pas de la polémique entre les fraises d' »espagne » et les fraises « françaises » car les meilleures sont les fraises maisons… meme si elles sont peu nombreuses, ce sont les plus savoureuses !!  Voici une autre façon de les déguster qu’en « croque en sucre »… une petite verrine de fraises sympa pour un repas en famille (pour épater belle-maman 😉 ) ou entre amis. Bonne dégustation !

Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Pour 4 portions de 186 gr, 402 calories(Kcal) par portion soit 216 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 15

Glucides
33gr
Protèines 9 gr Lipides 26 gr 4x 186 gr Kcal
402
100gr
216
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

250 gr mascarpone calories
6 Biscuit à la cuiller calories
250 gr Fraise calories
2 Oeuf calories
80 gr Sucre en poudre calories
1 pincée Sel calories
6 Feuille de Menthe calories

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Panacotta agar-agar et Coulis de fraise juillet 16, 2012

Dans mon jardin, il y a entre autre:  DES FRAISES !! Donc avant qu’elles ne soient toutes chipées par mes petits gloutons, voici une recette très rapide à faire en dessert ce midi…. Facile, rapide et délicieuse… Ne passez pas côté de cette panacotta light et de son coulis de fruits… (vous pouvez remplacer les fraises par n’importe quel autre fruit de saison: mangue, framboise, fruit de la passion….). A vous de jouer!

Panacotta agar-agar et coulis de fraise

Panacotta agar-agar et coulis de fraise

Pour 4 portions de 132 gr, 232 calories(Kcal) par portion soit 176 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 12

Glucides
22gr
Protèines 2 gr Lipides 15 gr 4x 132 gr Kcal
232
100gr
176
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :5 min

Ingrédients:

20 cl Creme liquide 30pc calories
5 cl lait demi écrémé calories
45 gr Sucre en poudre calories
1 cs Fleur d’oranger calories
2 gr Agar-agar calories
200 gr Fraise calories
2 cs sucre glace calories

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Salade de fraises et billes de melon juillet 1, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Fin de notre série de recettes fraicheurs avec cette petite salade de fruits pour vos desserts. Un subtil mélange entre fraise, melon et une touche de menthe qui rafraichira vos repas.

Pour 4 portions de 252gr, 105 calories (Kcal) soit 41Kcal au 100gr

temps      de               preparationTemps de cuisson :60 min      temps de                    cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
500  gr  Fraises
1    Melon
10    Feuille de Menthe
20  gr  Sucre roux

Préparation des fruits
Laver les fraises et enlever les feuilles vertes. Coupez les dans la longueur et les mettre dans un saladier.
Découper le melon dans sa moitié, enlever les pépins, et à l’aide d’une cuillère parisienne faire des billes de melon. Mettre les billes de melon avec les fraises.
Laver les feuilles de menthe et les émincer finement.
Mélanger le tout et ajouter la menthe émincée.
Ajouter le sucre, mélanger de nouveau.

Repos
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour servir très frais.

Présentation
Mettre dans une coupe à glace et ajouter une feuille de menthe dans chaque coupe.

Retrouvez la recette de salade de fraises et billes de melons avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Salade de fraises avril 22, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Salade de fraise

On en trouve partout les fraises sont bien là. Si vous désirez les préparer un peu avant de les manger voici une recette permettant de relever le goût des fraise.

Pour 4 portion de 200gr, 100 calores (Kcal ) par portion soit 50Kcal au 100gr

temps de      preparationTemps de repos: 30min      temps de      cuisson Temps de préparation: 5 min

Les ingredients:
500.0  gr  Fraise
2.0  cs  Jus de citron
30.0  gr  Sucre en poudre
2.0    Yaourt nature


Étape 1:Préparation des fraises

Laver les fraises enlever la tige et les placer coupées en lamelles dans un saladier. Verser le jus de citron mélanger puis rajouter le sucre tout en mélangeant. Mettre à reposer 30 min au frais pour laisser les fraises rendre du jus.

Étape 2: Dressage
Sortir du frigo et rajouter les yaourts dans le  saladier touiller puis répartir dans des ramequins individuel.

Conseil:
Si vous n’êtes pas trop regardant sur la ligne vous pourrez remplacer les yaourts par de la crème fraiche ou de la crème fouettée. Vous pouvez aussi simplement remplacer les yaourts nature par des yaourts entiers à la vanille.

La salade de fraise présente un bilan calorique assez faible, vous pourrez la personnaliser sur TopoGraille et voir l’ impact de vos modifications sur les calories.

 

Mousse de fraises avril 14, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Mousse de fraise

C’est le printemps et nous voyons arriver dans les étales les fraises. De bonnes gariguettes comme d’un peu moins bonne fraises venues de contrées lointaines. Bien évidement vous ne réaliserez pas cette recette avec des gariguettes mais si vous êtes tombé sur un lot de fraise à faire rapidement voila une recette pour les préparer.

Pour 4 portions de 150gr, 272 calories(Kcal) par portion soit 187Kcal au 100gr

temps de   preparationTemps de cuisson : 0min      temps de   cuisson Temps de préparation: 25 min

Les ingrédients:
200  gr  Fraise
100  gr  Sucre
20  cl  Creme liquide 30pc
1    Citron Vert

Mettre au congélateur pendant 10min votre récipient pour monter la crème fouettée.

Étape 1:Préparation du coulis
Dans un blender ou mixeur verser 50gr de fraise et le jus d’un demi-citron vert(en réserver un peu pour la mousse). Mixer jusqu’à obtenir un coulis homogène. Réserver le coulis pour recouvrir la mousse.


Étape 2: Preparation de la mousse

Dans le blender mettre le reste de fraise (garder en juste quatre pour le fond de verrine), le sucre et un peu de jus de citron vert. Mixer jusqu’à obtenir un coulis pulpeux.
Sortir le récipient pour la crème fouettée du congélateur y verser la crème liquide et battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème ferme(ajouter un peu de sucre peu aider la crème à prendre). Incorporer progressivement le coulis à la crème en veillant à conserver une texture mousseuse(tout le coulis peut ne pas être nécessaire).

Étape3:Dressage

Dans 4 verrines disposer quelques morceaux de fraise puis la mousse et enfin le coulis. Vous pourrez rajouter une tranche de citron vert pour les amateurs de saveur acidulée.

Retrouver le détail de la recette de la mousse de fraise et ses apports nutritionnels sur www.monmenu.fr