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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Muffins aux abricots juillet 26, 2011

Donc comme je vous le disais… après le cake à la banane, et bien, voici les muffins aux abricots… Fruits d’été par excellence. Ces médaillons de Provence / de soleil se savourent très bien en petits gâteaux individuels… mais faites quand même partager les amis… 🙂


Muffins aux abricots

Pour 5 portions de 160 gr, 278 calories(Kcal) par portion soit 174 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 41

Glucides
55gr
Protèines 9 gr Lipides 3 gr 5x 160 gr Kcal
278
100gr
174
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

1 Sachet levure chimique
1 cs Son d’avoine
1 pincée Sel
1 cs Miel
1 Oeuf
20 cl lait demi écrémé
50 gr Sucre roux
200 gr Abricot
250 gr Farine de blé

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Clafoutis de cerises juillet 18, 2011

Il vous reste quelques cerises à utiliser, pourquoi ne pas faire un clafoutis ????  Ce dessert est INRATABLE!!!  et en plus vraiment trés bon. Vous pouvez même le faire avec des cerises congelées et un peu de poudre d’amande. 🙂


Clafoutis de Cerises

Pour 8 portions de 146 gr, 180 calories(Kcal) par portion soit 124 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 17

Glucides
30gr
Protèines 6 gr Lipides 4 gr 8x 146 gr Kcal
180
100gr
124
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

25 cl lait demi écrémé
1 Vanille Gousse
50 gr Sucre
125 gr Farine de blé
3 Oeuf
1 cs Crème Fraiche 30pc
500 gr Cerise
1 Sachet levure chimique

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Moelleux au chocolat juillet 8, 2011

Recette incontournable, ce moelleux au chocolat est le gâteau emblématique des anniversaires !! 🙂  Aidé part vos chérubins n’hésitez  pas à faire des heureux !! 🙂


Moelleux au chocolat

Pour 8 portions de 92 gr, 384 calories(Kcal) par portion soit 417 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 24

Glucides
47gr
Protèines 5 gr Lipides 20 gr 8x 92 gr Kcal
384
100gr
417
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :90 min

Ingrédients:

100 gr Beurre
187 gr Chocolat noir (tablette)
185 gr Sucre
2 Oeuf
105 gr Farine de blé à levure incorporée
20 gr Cacao en poudre – Van houten

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mars 1, 2011

Je poursuis dans ma série des mi-cuits ces délicieux dessert si faciles à faire et si gourmands… 🙂 Ici j’ai conservé ma base de Mi-cuit au chocolat blanc mais j’y ai mis un coeur de ganache au chocolat noir…. QUE DU BONHEUR. 🙂 Donc régalez-vous!!!


Mi-cuits chocolat blanc - chocolat noir

Pour 4 portions de 92 gr, 343 calories(Kcal) par portion soit 373 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 9

Glucides
27gr
Protèines 7 gr Lipides 23 gr 4x 92 gr Kcal
343
100gr
373
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

65 gr Chocolat blanc
38 gr Sucre
1.0.5 cs Farine de blé
1 cc Amande en poudre
40 gr Beurre
2 Oeuf
3 cs Creme liquide 30pc
35 gr Chocolat noir (tablette)

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Quatre-quarts aux pommes décembre 6, 2010

Voici une recette de gâteau qui vous changera du traditionnel clafoutis aux pommes. Ce quatre quarts peut être fait soit dans un plat à manquer soit dans un plat à cake (au et long). Les pommes peut être remplacées par des fruits rouges (décongelez les avant de les incorporer dans la préparation). Bon appétit bien sur!! 😉

Quatre Quarts aux Pommes

Pour 8 portions de  126 gr,  368Kcal par portion soit  293 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 33

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
150  gr  Beurre
200  gr  Sucre en poudre
2    Oeuf
1  cc  vanille (extrait)
185  gr  Farine de blé à levure incorporée
180  gr  Yaourt
1   Pomme
1  cc  Cannelle

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Gâteau de Pain novembre 8, 2010

Recette originale qui vous permettra de ne plus jeter vos vieux morceaux de pain rassis. En effet, cette recette de mon arrière grand mère (et oui – pure vérité: elle s’appelait Blaisine pour l’anecdote- ) a connu ses heures de gloires à l’heure du goûter de mes grand-parents et parents. Cette recette « recycle » vos croûtons de pain séchés (mais attention pas moisis :)) et leur redonnent splendeurs et prestiges… ;). Comme « une fois n’est pas coutume!! » vous pouvez agrémenter cette recette suivant vos envies: pépites de chocolat, fruits confits, morceaux de fruits frais (pomme, poires, ananas, …). Aller régalez vous! C’est que du bonheur:  » rien ne se perd, tout se transforme » !!

Gâteau de Pain

Pour 6 portions de 290 gr,  614 Kcal par portion soit 212 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 57

temps        de               preparationTemps de cuisson : 90  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
1  kg  Pain complet
50  gr  Raisin sec
40  gr  Sucre
1   Crème pâtissière
10 gr  Beurre
2    Oeuf

Préparation de la pâte
Mettre le pain sec dans de l’eau, bien le mouiller et le laisser tremper 1ou 2 hrs si il est fort sec. Puis égoutter et essorer le pour enlever le maximum d’eau. Ajouter les raisins secs, les oeufs, le sucre, et bien mélanger.
Faire une crème pâtissière et l’ajouter au mélange.

Cuisson
Beurré un plat allant au four, y mettre la préparation ci-dessus.
Saupoudrer de sucre.
Laisser cuire pendant 1h30 à 180°c

Présentation
Idéal pour le goûter, ce gâteau de pain s’adapte à vos envies: pépites de chocolats, fruits confits..

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Tarte aux Poires et à la crème de marrons novembre 5, 2010

C’est période des poires, alors,  on en profite et on se régale! Voici une recette qui allie 2 saveurs bien sympathiques: la poires et la crème de marrons :). Je ne vous cacherai rien si je vous dit que c’est EXCELLENT! et en plus que cette tarte change de la traditionnelle tarte aux poires  (très bonne au demeurant! ). A mon sens ( le goût ;))  la crème de marron apporte une touche sucrée comme le miel! A vous de juger.

 

Tarte aux poires et à la crème de marrons

 

Pour 8 portions de 116 gr,   288 Kcal par portion soit  250 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 7

temps        de               preparationTemps de cuisson : 30  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
1   Pate brisèe
100  gr  Crème de Marrons
3   Poire
20 gr  Amande éffilée
1    Oeuf
20  cl  Crème Fraiche 30pc
1  cc  Sucre

Préchauffer le four à 180°C

Préparation de l’appareil
Dans un bol, mélangez l’oeuf et la crème fraîche.

Préparation des fruits
Épluchez et coupez les poires en fines tranches.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti adhésive.

Préparation de la tarte
Dans un plat à tarte, mettre la pâte, et piquez la avec une fourchette. Étalez la crème de marrons et répartir le tranches de poires. Versez l’appareil sur les poires et répartir les amandes sur la surface de la tarte. Saupoudrez légèrement de sucre.

Cuisson
Faire cuire 30 min à 180°C.

Présentation
A proposer avec un poiré.

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Fondant au Citron octobre 28, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Pour changer, voici une recette de dessert: le fondant au citron. Une fois par semaine… les extras sont permis! Voici une recette à faire rougir la balance mais qu’est ce que c’est bon!… 🙂

Fondant au citron

Pour 6 portions de 156 gr,  517 Kcal par portion soit 330 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 51

temps        de               preparationTemps de cuisson : 45  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
125.0  gr  Beurre
275.0  gr  Sucre
185.0  gr  Farine de blé
6.0  cl  Jus de citron
4.0    Oeuf
1.0  cs  Zeste citron
0.5  cc  Levure de boulanger (sèche)

 

Préchauffer le four à 180°C

Préparation de la pâte
Graissez légèrement le moule et chemisez le de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger 125 gr de beurre ramolli avec 75 gr de sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange léger. Puis incorporez peu à peu: 155 gr de farine. Étalez la pâte, ainsi obtenue, dans le moule. Faire cuire environ 20 min jusqu’à ce que la pâte dore légèrement. Puis laissez-la refroidir dans le moule.

Préparation du nappage
Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le zeste de citron. Incorporez les oeufs et le sucre restant. Versez le nappage sur la pâte. Refaites cuire 25 min jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.

Présentation
Laissez refroidir dans le moule, saupoudrez de sucre glace et découpez avant de servir.

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Quatre quart au citron juillet 16, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:34
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Une dernière petite recette de dessert pour la route et continuer sur la lancée. Ici une simple base de quatre quart au beurre avec un nappage citron. Délicieux mais encore une fois un pur concentré d’énergie,  sucres …  lipides tout y est.

Pour 10 portions de 104gr, 360calories (Kcal) soit 345 Kcal au 100gr

Charge glycémique par portion : 30 (valeur estimée)

temps       de               preparationTemps de cuisson :30 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients:
4    Oeuf
200  gr  Farine de blé
200  gr  Sucre en poudre
200  gr  Beurre
50 gr Sucre canne
1  pincée  Sel
1   Sachet levure chimique
1    citron

Un gâteau simple et rapide aux arômes citronnés.

Etape 1:Preparation de la pâte

Raper le zeste de citron et le réserver.
Dans un saladier couper le beurre en gros morceaux et laisser ramollir. Ajouter le sucre en poudre blanc et malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un bol mélanger la levure, la farine et le sel.
Ajouter les oeufs dans le saladier en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse puis incorporer progressivement la farine tout en mélangeant au fouet.
Ajouter la moitié du zeste de citron en bien mélanger.

Etape 2:Cuisson
Faire préchauffer le four pendant 10 minutes à 180°c. Mettre la pâte dans un plat à gâteau beurré ou en téfal puis mettre à cuire pendant 30 minutes.

Etape 3: Préparation du nappage au citron
Presser le citron et collecter le jus dans une petite casserole, ajouter le sucre roux et le reste de zeste de citron puis laisser réduire quelques minutes à feu doux. Le nappage doit devenir collant pour pouvoir tenir sur les flancs verticaux du quatre quart.
Après démoulage et refroidissement, verser le nappage sur le quatre quart et lisser/enduire avec une pelle à pâtisserie.

Conseil:
Vous pourrez accompagner votre quatre quart d’un yaourt vanille ou d’une crème fouettée.

Retrouvez la recette de quatre quart au citron avec ses calories sur www.monmenu.fr et calculez les calories de votre portion.

 

Moelleux aux mangues et caramel juillet 8, 2010

Filed under: Général,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Entre deux articles sérieux (et lourd à digérer )sur les indices glycémiques, voici une recette illustrant toute la démesure de notre alimentation moderne. Une simple petite part de ce gâteau vous fera monter aux cieux votre taux de glucose sanguin mais dieu qu’il est bon. Vous serez donc prévenu à manger avec modération tant pour les calories que pour la charge glycémique.

Pour 6 portions de 135gr, 260 calories (Kcal) soit 190Kcal au 100gr

Charge Glycémique par portion : 38 (valeur estimée)

temps       de               preparationTemps de cuisson :10 min temps de                     cuisson Temps de préparation: 45 min

Les ingrédients:
250 gr Mangue au sirop
30 gr Sucre canne
125 gr Sucre en poudre
2 Oeuf
150 gr Farine de blé à levure incorporée
125 gr Yaourt nature

Préchauffer le four à 180°C pendant 10min

Etape 1:Préparation de la décoration du gâteau
Dans le plat le plat à gâteau allant au four, verser le beurre fondu et le mélanger avec le sucre de canne en veillant à sa bonne répartition. Répartir les tranches de mangue pour tapisser tout le fond de plat.

Etape 2:Preparation de l’appareil

Dans un plat couper en morceaux le beurre ramoli, ajouter le sucre et travailler le tout au batteur jusqu’à ce que mélange blanchisse. Incorporer les ouefs et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine en continuant de battre ainsi que le yaourt, ajouter une cuillère de sirop de mangue pour parfumer le mélange.

Etape 3:Cuisson
Verser l’appareil dans le plat à gâteau au dessus des morceaux de mangue en lissant la surface. Puis mettre à cuire au four à 180°C pendant 80 min. Piquer en fin de cuisson pour vérifier la cuisson.

Conseil :

Ici le poid de la mangue est celui égouté cela correspond à un petite conserve de 425ml.

Encore une fois votre seul allié face à ce genre de supplice gustatif sera votre raison. Vous imiter à une portion et si possible ramener le nombre de portions à 8 plutôt que 6 serait encore plus judicieux.

Retrouvez la recette de moelleux au mangues sur www.monmenu.fr et calculez la charge glycémique qu’une portion avec TopoGraille.