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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Brochettes de veau aux girolles décembre 7, 2010

Voici une recette automnale riche en parfum grâce à cette poêlée de girolles. N’hésitez à accompagner ce plat avec une pomme de terre vapeur.. tout simplement car il n’y a pas besoin d’ajouter de saveur supplémentaire. La cuisson minute de ce plat vous permettra d’être présent avec vos convives et de partager de bons moments.

Brochettes de veau aux Girolles

Pour 4 portions de  143 gr,  230 Kcal par portion soit  161 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps        de               preparationTemps de cuisson : 15  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:

400  gr  Filet de veau
100  gr  Girolles
2  cs  Crème Fraiche 30pc
1    Echalote
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
2  cs  Huile
1  cs  Persil

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Mijoté de veau aux girolles novembre 25, 2010

Pourquoi ne pas faire un repas de Noël avec comme ingrédient clef: la Girolle? Après notre recette de Velouté de Potiron aux girolles, essayez ce mijoté de veau. Recette familiale par excellence (mais si facile 😉 ), servie dans de mignonnes cocottes individuelles, vous enchanterez vos convives! C’est beau et bon 🙂

Mijoté de veau aux Girolles

Pour 6 portions de  552 gr,  544 Kcal par portion soit  99 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 3

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
1.5  kg  Veau (épaule)
1    Oignon
3    Carotte
500  gr  Girolles
25  cl  Vin blanc sec de table
2  cs  Farine de blé
50  cl  Eau
2  cs  Crème Fraiche 30pc
2  cs  Huile d’Olive
1    Laurier feuille
1    Thym
1  cc  Fond de veau

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