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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Lapin à la moutarde juin 19, 2013

Sans conteste une des meilleures recette de lapin, si on aime cette viande blanche!

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Pour 8 portions de 246 gr, 358 calories(Kcal) par portion soit 146 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
2gr
Protèines 39 gr Lipides 22 gr 8x 246 gr Kcal
358
100gr
146
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

1.0.5 kg Lapin calories
4 Echalote calories
2 cs Huile d’Olive calories
10 cl Eau calories
1 Bouillon cube poule calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
1 pincée Thym calories
1 pincée Romarin calories
4 cs Moutarde à l’ancienne calories
20 cl Creme liquide 30pc calories
10 gr Beurre calories

Retrouvez cette recette de Lapin à la moutarde sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

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Lapin à la tomate mai 24, 2012

Bon ok, tout le monde n’aime pas le lapin…. mais quand on aime cette viande, alors c’est vraiment simpa d’allier les saveurs… Ici la version provençale du lapin chasseur!! 🙂

Lapin à la Tomate

Lapin à la Tomate

Pour 8 portions de 293 gr, 349 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 40 gr Lipides 17 gr 8x 293 gr Kcal
349
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

1.0.5 kg Lapin calories
20 cl Vin blanc sec de table calories
2 Oignon calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
1 Thym calories
1 Romarin calories
1 Laurier feuille calories
200 gr Coulis de tomate calories
2 cc Farine de blé calories
100 gr Lardons calories
1 cs Huile d’Olive calories
20 gr Beurre calories

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Lapin aux pruneaux août 9, 2011

Recette familiale et traditionnelle par excellence, le lapin est une viande délicate avec de belles qualités nutritives, riche en vitamines B3, B12 phosphore et sélénium, et pauvre en gras. Le lapin remplace facilement le poulet dans un régime.


Lapin aux pruneaux

Pour 6 portions de 205 gr, 360 calories(Kcal) par portion soit 176 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
44gr
Protèines 10 gr Lipides 12 gr 6x 205 gr Kcal
360
100gr
176
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :25 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :60 min

Ingrédients:

100 gr Lapin
2 Oignon
1 cs Vinaigre
4 cs Huile d’arachide
400 gr Pruneaux dénoyauté
25 cl Vin rouge
100 gr Lardons
2 cs Farine de blé
1 pincée Thym
1 Laurier feuille
1 cs Persil

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Lapin aux tagliatelles de courgette avril 6, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Lapin au tagliatelles de courgettes

Aujourd’hui une recette qui fera frémir les défenseur des bêtes à fourrure avec de grandes oreilles.  Pour changer un peu du lapin au vin rouge un lapin au vin blanc accompagner de courgettes.

Retrouvez la recette du Lapin aux tagliatelles de  courgettes sur www.monmenu.fr et personnalisez là sur TopoGraille

Pour 6 portions de 546,33 gr,  400 calories(Kcal) soit 72Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
1  kg  Lapin
125 gr Lardons
6    Courgettes
1    Bouquet garni
2    Gousse ail
2  cs  Pignons de pin
2  cs  Parmesan
30 cl Vin blanc sec de table
3  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1:Préparation viande
Couper le lapin en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire rissoler les morceaux pendant 2 à 3 minutes,  saler et poivrer. Ajouter les lardons. Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feux doux.

Étape 2: Préparation des courgettes
Laver et couper les courgettes en tagliatelle  à l’aide d’un économe. Les faire cuire avec les gousses d’ail écrasées et non épluchées, 3 minutes dans un autocuiseur, 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin.
Dans une poêle faire dorer les pignons de pins.

Étape3:Présentation
Répartir les tagliatelles dans un plat, disposer les morceaux de lapin, parsemer de pignons de pain et de parmesan. Servir immédiatement.

Remarque sur le calcul des calories :

Le lapin est ici mesuré dé-osés. Une bonne partie des calories vient ici du vin blanc est restera donc dans la sauce. Si vous ne saucez pas votre assiette votre bilan calorique devrait être en deçà de ce qui est calculé ici. Vous pouvez consulter sur www.monmenu.fr le détail de la répartition des calories de la recette par ingrédient.