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Traditionnel Saucisses-Lentilles octobre 27, 2010

Voici la recette de la traditionnelle SAUCISSES-LENTILLES. Aucune crainte pour cette recette complète en protéine et fibres grâce aux lentilles, légumineux miracles pour caler les petites faims.

Saucisses Lentilles

Pour 6 portions de 305 gr,  574 Kcal par portion soit 189 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 11

temps        de               preparationTemps de cuisson : 65  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500.0  gr  Lentilles vertes
6    Saucisse de Toulouse
3    Carotte
2    Oignon
2    gousse ail
50  gr  Concentré de tomate
50  gr  Lardons
1  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
2    clous de girofle
1  pincée  Thym
1  pincée  Romarin
1    Laurier feuille

Préparation des légumes
Lavez les lentilles.
Epluchez et émincez un des oignon et les gousses d’ail. Piquez les clous de girofles dans le second oignon.
Epluchez les carottes et coupez les en petits cubes.

Cuisson
Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon et l’ail haché. Dés qu’ils sont translucides, ajoutez les dés de carottes, puis les lardons et les saucisses. Les laisser dorer puis réservez les. Ajoutez sur les légumes le concentré de tomate. Mélangez bien.
Versez les lentilles et 4 fois leur volume en eau (ex: 200g de lentilles –> 800ml d’eau). Remettre les saucisses et les lardons, puis ajoutez l’oignon avec les clous de girofles et le bouquet garni.
Portez à frémissement et laisser cuire pendant 45min jusqu’à ce que les lentilles soient trendres. Vous pouvez rajouter de l’eau si besoin.
Rectifiez l’assaisonement si nécessaire en fin de cuisson.

Présentation
A proposer avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur.

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