Blog monMenu.fr

Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Salade de fruits maison mai 17, 2012

Je ne sais pas si, comme moi, la salade de fruit des cantines et autres restaurations collectives ne vous emballe absolument pas… surtout les trucs rouges qui sont « soient disant » des cerises…. alors je vous propose ici de faire vous même une salade de fruits maison… Est ce compliqué ???? NON, Est ce bon???? OUI voire très bon surtout  si vos fruits sont goûteux et de saison…. Quand au fameux sirop, et bien pour ma part, je prépare bien en avance ma salade, je rajoute un peu de sucre et hop…. le sirop se fait tout seul!! 🙂

Salade de fruits maison

Salade de fruits maison

Pour 4 portions de 172 gr, 129 calories(Kcal) par portion soit 75 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
30gr
Protèines 1 gr Lipides 0 gr 4x 172 gr Kcal
129
100gr
75
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Banane calories
2 Kiwi calories
2 Pomme calories
1 Orange calories
1 cs Sucre canne calories

Retrouvez cette recette de Salade de fruits maison sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Ile flottante Exotique décembre 23, 2011

Bon ça y est, c’est le moment de préparer le menu de Noël… Alors autant commencer par le meilleur :  le dessert… Les buches pâtissières ne sont plus tendance, alors misez sur un dessert étonnant!! 🙂 Pourquoi pas une île Flottante.. mais pas n’importe laquelle!! Un Ile flottante aux saveurs exotiques!


Ile flottante Exotique

Pour 6 portions de 178 gr, 365 calories(Kcal) par portion soit 205 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 15

Glucides
29gr
Protèines 9 gr Lipides 24 gr 6x 178 gr Kcal
365
100gr
205
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

4 Oeuf
120 gr Sucre en poudre
100 gr Noix de coco
1/2 Citron Vert
15 cl lait demi écrémé
25 cl Creme liquide 30pc
120 gr Fruit de la passion

Retrouvez cette recette de Ile flottante Exotique sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Crumble de fruits exotiques juillet 4, 2011

Quand on commence à faire des crumbles… on a plus du tout envie de s’arrêter !! 🙂 Alors voici une autre version du crumble qui ravie les plus grands et les plus petits.

 


Crumble de fruits exotiques - Litchee/ mangue

Pour 4 portions de 117 gr, 250 calories(Kcal) par portion soit 213 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 18

Glucides
30gr
Protèines 3 gr Lipides 13 gr 4x 117 gr Kcal
250
100gr
213
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :25 min

Ingrédients:

35 gr Beurre
35 gr Amande en poudre
35 gr Farine de blé
35 gr Sucre
200 gr Litchi
1/2 Mangue
5 pincées Amande éffilée

Retrouvez cette recette de Crumble de fruits exotiques – Litchee/ mangue sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Quinoa à la mangue et aux crevettes février 21, 2011

Voici une recette très rapide à préparer et ce grâce au quinoa qui est la graine qui se cuit le plus rapidement…Voici une recette qui est en plus riche en fer, et cuivre bons pour votre métabolisme. La mangue apporte la touche sucrée-salée indispensable à la cuisine exotique. Bon, je n’en dis pas plus…  à vous de voir 😉 bon appétit!! 🙂


Quinoa à la mangue et aux crevettes

Pour 4 portions de 219 gr, 314 calories(Kcal) par portion soit 143 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 16

Glucides
42gr
Protèines 27 gr Lipides 4 gr 4x 219 gr Kcal
314
100gr
143
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

400 gr Crevettes roses décortiquées
1 Mangue
180 gr Quinoa
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Coriandre
2 Echalote
1 cc Huile d’Olive

Retrouvez cette recette de Quinoa à la mangue et aux crevettes sur www.monmenu.fr et suivez vos calories avec l’application TopoGraille

 

Cabillaud à l’Exotique octobre 22, 2010

Cabillaud à l'exotique

Cette recette très exotique éveillera vos papilles aux saveurs antillaises… si vous voulez ajouter d’autres touches exotismes, vous pouvez ajouter (ou remplacer les bananes) une demi mangue bien mûre coupée en petits dés. Un simple riz blanc accompagnera à merveille ce plat.

Pour 4 portions de 260 gr, 215  Kcal par portion soit 85 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
400.0  gr  Cabillaud
1.0    Poivron rouge
2.0    Banane
5.0  cl  Jus de citron
1.0  cs  Curry
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive
1.0    Oignon

Préparation du poisson
Salez et poivrez les darnes de cabillaud et ajoutez le curry sur les darnes.

Préparation des légumes
Lavez le poivron et taillez le en lamelle. Puis épluchez et émincez l’oignon. Epluchez les bananes et les coupez en rondelle épaisse.

Cuisson
Dans une poele anti-adhésive, faire chauffer l’huile. Puis faîtes dorer les darnes de chaque coté pendant 3 min. Puis réserver.
Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons, d’oignons, les rondelles de bananes; puis ajoutez le jus de citron et laissez cuire 2 min. Assaisonnez.

Présentation
Dans un plat, faites un lit de poivrons et de bananes et déposez les darnes dessus. Servir aussitôt.

Retrouvez cette recette de Cabillaud à l’exotique sur www.monMenu.fr

 

Moelleux aux mangues et caramel juillet 8, 2010

Filed under: Général,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
Tags: ,

Entre deux articles sérieux (et lourd à digérer )sur les indices glycémiques, voici une recette illustrant toute la démesure de notre alimentation moderne. Une simple petite part de ce gâteau vous fera monter aux cieux votre taux de glucose sanguin mais dieu qu’il est bon. Vous serez donc prévenu à manger avec modération tant pour les calories que pour la charge glycémique.

Pour 6 portions de 135gr, 260 calories (Kcal) soit 190Kcal au 100gr

Charge Glycémique par portion : 38 (valeur estimée)

temps       de               preparationTemps de cuisson :10 min temps de                     cuisson Temps de préparation: 45 min

Les ingrédients:
250 gr Mangue au sirop
30 gr Sucre canne
125 gr Sucre en poudre
2 Oeuf
150 gr Farine de blé à levure incorporée
125 gr Yaourt nature

Préchauffer le four à 180°C pendant 10min

Etape 1:Préparation de la décoration du gâteau
Dans le plat le plat à gâteau allant au four, verser le beurre fondu et le mélanger avec le sucre de canne en veillant à sa bonne répartition. Répartir les tranches de mangue pour tapisser tout le fond de plat.

Etape 2:Preparation de l’appareil

Dans un plat couper en morceaux le beurre ramoli, ajouter le sucre et travailler le tout au batteur jusqu’à ce que mélange blanchisse. Incorporer les ouefs et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine en continuant de battre ainsi que le yaourt, ajouter une cuillère de sirop de mangue pour parfumer le mélange.

Etape 3:Cuisson
Verser l’appareil dans le plat à gâteau au dessus des morceaux de mangue en lissant la surface. Puis mettre à cuire au four à 180°C pendant 80 min. Piquer en fin de cuisson pour vérifier la cuisson.

Conseil :

Ici le poid de la mangue est celui égouté cela correspond à un petite conserve de 425ml.

Encore une fois votre seul allié face à ce genre de supplice gustatif sera votre raison. Vous imiter à une portion et si possible ramener le nombre de portions à 8 plutôt que 6 serait encore plus judicieux.

Retrouvez la recette de moelleux au mangues sur www.monmenu.fr et calculez la charge glycémique qu’une portion avec TopoGraille.