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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Calamars à laProvençale juin 28, 2013

 

Calamars à la provençale

Calamars à la provençale

Pour 4 portions de 383 gr, 224 calories(Kcal) par portion soit 58 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
13gr
Protèines 22 gr Lipides 8 gr 4x 383 gr Kcal
224
100gr
58
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

500 gr Calamar calories
5 Tomate calories
2 Carotte calories
10 cl Vin blanc sec de table calories
1 Oignon calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
2 cs Huile d’Olive calories
3 gousse ail calories
1 pincée Thym calories
1 pincée Romarin calories
1 Laurier feuille calories

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Lapin à la moutarde juin 19, 2013

Sans conteste une des meilleures recette de lapin, si on aime cette viande blanche!

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Pour 8 portions de 246 gr, 358 calories(Kcal) par portion soit 146 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
2gr
Protèines 39 gr Lipides 22 gr 8x 246 gr Kcal
358
100gr
146
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

1.0.5 kg Lapin calories
4 Echalote calories
2 cs Huile d’Olive calories
10 cl Eau calories
1 Bouillon cube poule calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
1 pincée Thym calories
1 pincée Romarin calories
4 cs Moutarde à l’ancienne calories
20 cl Creme liquide 30pc calories
10 gr Beurre calories

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Poulet en cocotte mai 17, 2013

Voici une recette familiale, mais facile à réaliser… en gros on met tout dans la cocotte et on laisse cuire doucement,… enfin je vous conseille de lire un p’tit peu la recette dans ses grandes lignes. 😉

Poulet en cocotte

Poulet en cocotte

Pour 6 portions de 235 gr, 278 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
3gr
Protèines 32 gr Lipides 15 gr 6x 235 gr Kcal
278
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

6 Poulet (Cuisse) calories
2 cs Huile calories
250 gr Carotte calories
5 gr Beurre calories
1 cs Thym calories
1 Oignon calories
1 Laurier feuille calories
1 cs Romarin calories
1 cs Crème Fraiche 30pc calories
1 pincée Poivre calories
1 pincée Sel calories

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Lapin à la tomate mai 24, 2012

Bon ok, tout le monde n’aime pas le lapin…. mais quand on aime cette viande, alors c’est vraiment simpa d’allier les saveurs… Ici la version provençale du lapin chasseur!! 🙂

Lapin à la Tomate

Lapin à la Tomate

Pour 8 portions de 293 gr, 349 calories(Kcal) par portion soit 119 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 40 gr Lipides 17 gr 8x 293 gr Kcal
349
100gr
119
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

1.0.5 kg Lapin calories
20 cl Vin blanc sec de table calories
2 Oignon calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
1 Thym calories
1 Romarin calories
1 Laurier feuille calories
200 gr Coulis de tomate calories
2 cc Farine de blé calories
100 gr Lardons calories
1 cs Huile d’Olive calories
20 gr Beurre calories

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Blanquette de veau septembre 28, 2011

Bon ok, c’est un peu long… mais pas compliqué, c’est juste une bonne recette de nos grand-mères où le temps n’était pas compté comme aujourd’hui et où le mot mijoté prenait tout son sens… aller laisser vous tenter,vous ne serez pas dessus! 🙂


Blanquette de Veau

Pour 8 portions de 292 gr, 372 calories(Kcal) par portion soit 127 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
7gr
Protèines 27 gr Lipides 25 gr 8x 292 gr Kcal
372
100gr
127
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :75 min

Ingrédients:

20 cl Crème Fraiche 30pc
10 cl Vin blanc sec de table
2 cs Farine de blé
1 cs Huile
10 gr Margarine
100 gr champignon
100 gr Poireau ( blanc )
1 kg Veau (épaule)
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de Muscade
1 pincée Thym
1/2 citron
4 Carotte
1 Laurier feuille
1 clous de girofle
2 Oignon
2 Jaune d’oeuf

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Cocotte piquante au chorizo août 24, 2011

Il est un fait que le temps de ce mois d’Aout 2011 est beaucoup plus clément que celui « subit » au mois de juillet dernier… Les légumes montrent leur bout de nez dans le jardin et ça c’est plutôt une bonne nouvelle!! Courgette, aubergine, poivron, tomate tout y est !! ou presque 🙂 !! Voici donc une recette aux saveurs plus qu’estivales puisqu’elle vient d’Espagne !!

Cocotte piquante au chorizo

Pour 6 portions de 239 gr, 184 calories(Kcal) par portion soit 77 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 3

Glucides
12gr
Protèines 7 gr Lipides 12 gr 6x 239 gr Kcal
184
100gr
77
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

1 Aubergine
1 Courgette
1 Poivron rouge
3 Tomate
200 gr Haricot rouge (précuit)
100 gr Chorizo
1 Oignon
1 pincée Thym
1 pincée Romarin
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Tex Mex (épices)
3 cs Huile d’Olive

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Mijoté de veau aux girolles novembre 25, 2010

Pourquoi ne pas faire un repas de Noël avec comme ingrédient clef: la Girolle? Après notre recette de Velouté de Potiron aux girolles, essayez ce mijoté de veau. Recette familiale par excellence (mais si facile 😉 ), servie dans de mignonnes cocottes individuelles, vous enchanterez vos convives! C’est beau et bon 🙂

Mijoté de veau aux Girolles

Pour 6 portions de  552 gr,  544 Kcal par portion soit  99 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 3

temps        de               preparationTemps de cuisson : 60  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
1.5  kg  Veau (épaule)
1    Oignon
3    Carotte
500  gr  Girolles
25  cl  Vin blanc sec de table
2  cs  Farine de blé
50  cl  Eau
2  cs  Crème Fraiche 30pc
2  cs  Huile d’Olive
1    Laurier feuille
1    Thym
1  cc  Fond de veau

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