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Moules marinières sauce au roquefort septembre 27, 2011

Bon ca y est, on y est… c’est la période des moules…bien entendu avec une ration de frites!!


Moules marinières sauce au roquefort

Pour 4 portions de 1 326 gr, 819 calories(Kcal) par portion soit 62 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
21gr
Protèines 105 gr Lipides 20 gr 4x 1 326 gr Kcal
819
100gr
62
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Oignon
4 kg Moule (avec coquille)
200 gr Carotte
5 gr Margarine
200 gr Cerfeuil
75 cl Vin blanc sec de table
50 gr Roquefort

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Cassolettes de Moules à la Tomate octobre 13, 2010

Voici une recette de moules qui tombe au bon moment car comme vous le savez ces fruits de mer ne sont à déguster que durant les mois en « bre » c’est à dire: Septembre, Octobre, Novembre. Les moules marinières étant traditionnellement proposée en Septembre ( braderie de Lille oblige 🙂 ), les moules à la tomate sont à l’honneur ce mois-ci!! Elles peuvent être dégustées en Tapas (miam, avec les doigts typique de l’Espagne…) ou en plat chaud. Pour vraiment mettre en valeur ce plat, je vous propose de les servir dans des cassolettes de couleur différentes ce qui égaillera votre repas..

 

Cassolette de Moules à la Tomate

 

Pour 4 portions de 705 gr, 405  Kcal par portion soit 58 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps       de               preparationTemps de cuisson : 30 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
2.5  kg  Moule (avec coquille)
1.0  cs  Huile d’Olive
100.0  gr  Tomate pelée
5.0    feuille basilic
10.0  cl  Vin blanc sec de table
1.0  pincée  Thym
1.0    Laurier feuille
1.0    gousse ail
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
1.0  pincée  Paëlla (Epices)

Préparation des moules:
Lavez plusieurs fois les moules, enlevez les coquillages présents sur la coquille et les cheveux sur le côté. Éliminez les moules cassées et celles qui restent ouvertes après avoir passé le couteau à l?intérieur.

Préparation des légumes:
Lavez et ciselez le basilic.
Épluchez et écrasez l »ail.
Coupez les tomates pelées en dés (conserver le jus).

Cuisson
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et mettre à rissoler: l’ail, les tomates et le basilic. Assaisonnez à votre convenance.
Puis ajouter les moules et le vin blanc, bien mélanger et couvrir. Ajouter les aromates, et l’épice à paëlla. Laisser cuire les moules pendant 20 min. Enlevez les et réservez les au chaud, laisser réduire la sauce tomate pendant 10 min. Puis remettre les moules dans le wok.

Présentation,
A proposer soit en tapas, soit en plat avec des pâtes fraîches (tagliatelle ou spaghetti).

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