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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Paella Rapide janvier 24, 2011

Pour la famille et les réceptions avec les amis, voici une recette de paella rapide très facile à faire. Bien entendu, les espagnols me « maudiront » mais bon… rapide, facile et délicieuse moi je suis adapte!! 🙂  , bon appétit…

Paella

Pour 12 portions de 535 gr, 436 calories(Kcal) par portion soit 83 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 14

temps   de         preparationTemps de cuisson : 60 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
800  gr  Riz
500  gr  Encornet
2  kg  Moule (avec coquille)
800  gr  Poulet (Blanc)
2    Poivron rouge
6    Tomate
3    Oignon
500  gr  Crevettes roses décortiquées
300  gr  Petit pois
4    gousse ail
4    Paëlla (Epices)
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
5  cs  Huile d’Olive
20  cl  Eau

Retrouvez cette recette de Paella sur www.monMenu.fr et planifiez-la sur TopoGraille

 

Cassolettes de Moules à la Tomate octobre 13, 2010

Voici une recette de moules qui tombe au bon moment car comme vous le savez ces fruits de mer ne sont à déguster que durant les mois en « bre » c’est à dire: Septembre, Octobre, Novembre. Les moules marinières étant traditionnellement proposée en Septembre ( braderie de Lille oblige 🙂 ), les moules à la tomate sont à l’honneur ce mois-ci!! Elles peuvent être dégustées en Tapas (miam, avec les doigts typique de l’Espagne…) ou en plat chaud. Pour vraiment mettre en valeur ce plat, je vous propose de les servir dans des cassolettes de couleur différentes ce qui égaillera votre repas..

 

Cassolette de Moules à la Tomate

 

Pour 4 portions de 705 gr, 405  Kcal par portion soit 58 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps       de               preparationTemps de cuisson : 30 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
2.5  kg  Moule (avec coquille)
1.0  cs  Huile d’Olive
100.0  gr  Tomate pelée
5.0    feuille basilic
10.0  cl  Vin blanc sec de table
1.0  pincée  Thym
1.0    Laurier feuille
1.0    gousse ail
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
1.0  pincée  Paëlla (Epices)

Préparation des moules:
Lavez plusieurs fois les moules, enlevez les coquillages présents sur la coquille et les cheveux sur le côté. Éliminez les moules cassées et celles qui restent ouvertes après avoir passé le couteau à l?intérieur.

Préparation des légumes:
Lavez et ciselez le basilic.
Épluchez et écrasez l »ail.
Coupez les tomates pelées en dés (conserver le jus).

Cuisson
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et mettre à rissoler: l’ail, les tomates et le basilic. Assaisonnez à votre convenance.
Puis ajouter les moules et le vin blanc, bien mélanger et couvrir. Ajouter les aromates, et l’épice à paëlla. Laisser cuire les moules pendant 20 min. Enlevez les et réservez les au chaud, laisser réduire la sauce tomate pendant 10 min. Puis remettre les moules dans le wok.

Présentation,
A proposer soit en tapas, soit en plat avec des pâtes fraîches (tagliatelle ou spaghetti).

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