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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Papillote de Cabillaud au poivron rouge et pastis mai 14, 2013

Le cabillaud est un poisson qui est un peu fade à mon gout … mais cela n’est que mon gout. Donc pour l’accomoder au mieux, je le prépare en papillote au four avec un trait de pastis, du laurier, et un bon gros poivron rouge mélangé à de l’oignon. La recette est ULTRA simple et rapide, riche en saveurs… Au moins comme ca, manger du poisson est un vrai plaisir !! 🙂

Papillote de Cabillaud au poivron rouge et pastis

Papillote de Cabillaud au poivron rouge et pastis

Pour 4 portions de 329 gr, 252 calories(Kcal) par portion soit 77 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
5gr
Protèines 37 gr Lipides 8 gr 4x 329 gr Kcal
252
100gr
77
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

800 gr Cabillaud calories
1 Poivron rouge calories
1 Oignon calories
4 cc Huile d’Olive calories
4 cc Pastis 45% calories
1 Sel calories
100 gr Sauce au poivre calories
1 Laurier feuille calories
4 cc Persil calories

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Papillote de Colin à la sauce Tomate mars 30, 2012

Voici une association PARFAITE: Colin et Tomate!!! le tout en papillote et hop au four……….. un pur délice. A accompagné avec une petite semoule et voici un plat complet vite fait et bien fait…tout ce que j’aime !!!


Papillote de colin à la tomate

Papillote de colin à la tomate

Pour 4 portions de 177 gr, 170 calories(Kcal) par portion soit 96 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 18 gr Lipides 9 gr 4x 177 gr Kcal
170
100gr
96
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

400 gr Colin calories
8 cs Sauce Tomate calories
2 Tomate calories
1 cc Romarin calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories
4 cc Huile d’Olive calories

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Papillote de saumon, tomate et mozzarella juillet 7, 2011

Aujourd’hui, c’est une recette de papillote de saumon qui a été réalisée. Comme d’hab, pas de faux pas pour les papillotes!! facile, bon et peu calorique. 🙂


Papillote de de saumon, tomate et mozzarella

Pour 4 portions de 251 gr, 342 calories(Kcal) par portion soit 137 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
4gr
Protèines 32 gr Lipides 22 gr 4x 251 gr Kcal
342
100gr
137
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :25 min

Ingrédients:

2 Pavé saumon
4 Tomate
2 Mozzarella
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Aneth

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Escalope de Dinde et courgette en papillote -Recette régime Dukan janvier 27, 2011

Charge glycémique faible et peu de calories, cette recette est idéale pour ceux et celles qui sont en phase « Protéine-Légume » du régime Dukan. La cuisson en papillote permet de conserver tous les sucs de cuisson de la viande, ceux-ci sont absorbés par les dés de courgettes. Ok c’est un régime mais pas une raison pour ne pas bien manger… alors régalez-vous et bon appétit! 😉

 

Escalope de Dinde et Courgette en papillote

Pour 1 portion de 305 gr, 140 calories(Kcal) par portion soit 46 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps   de         preparationTemps de cuisson : 25 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
100  gr  Dinde escalope
200  gr  Courgette
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  pincée  Herbes de provence
1    gousse ail

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Spécial Régime Dukan – Papillotes de Merlu au citron janvier 19, 2011

Allez  on continu le régime Dukan… alors c’est vrai qu’une recette par semaine c’est pas énorme… Alors, je vais redoubler d’imagination pour vous en proposer d’autres.. mais pour l’heure voici une nouvelle papillote fameuse! 😉

Papillotes de Merlu au citron

Pour 4 portions de 150 gr, 95 calories(Kcal) par portion soit 64 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps   de         preparationTemps de cuisson : 15 min      temps de           cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
4    Merlu
1    citron
100  gr  Aneth
1  pincée  Sel
1 pincée  Poivre

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Risotto aux Epinards octobre 21, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Voici une recette de risotto, très agréable à discuter… et avec des épinards!!! Ainsi toutes la famille mange des épinards! Un petit air d’Italie qui vous permettra de manger des épinards… décidément j’insiste sur les épinards! 🙂

Risotto aux épinards

Pour 6 portions de 120 gr, 274  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 7

temps       de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
50 gr  Epinard
1    Oignon
1  Échalote
250  gr  Riz rond
30  gr  Beurre
20  gr  Ricotta
5  cl  Vin blanc sec de table
1    Bouillon cube poule
1  litre  Eau
1pincée  Sel
100 pincée  Poivre
1 cs  Huile d’Olive

Préparation de la crème d’épinards
Dans un casserole, faire revenir l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé et les cubes d’épinard congelés. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
Dans un blender, mettre la ricotta avec les épinards cuits, puis mixer quelques seconde pour avoir un crème onctueuse. Salez et poivrez selon votre convenance.

Cuisson du risotto
Dans une poêle à hauts bords, faire fondre le beurre et y faire dorer l?échalote. Puis ajoutez le riz et laissez le griller légèrement en remuant tout le temps. Puis mettre le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Versez petit à petit le bouillon, préalablement réchauffer (cube bouillon dans 1 litre d’eau), jusqu’à complète absorption par le riz.

En fin de cuisson, ajoutez la crème d’épinards.

Présentation
Servir chaud accompagné d’un poisson en papillote.

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Dos de Cabillaud en croûte d’Amandes et de Basilic octobre 15, 2010

Cuisiner du poisson: ce n’est pas compliqué mais souvent la difficulté vient d’un manque de connaissance de recettes. Pour que vendredi vous ne finissez pas sur des croquettes de poisson pané… http://www.monMenu.fr vous suggère cette recette de poisson. Nous vous proposons de faire du cabillaud de façon originale et délicieuse. En plus cette recette peut être réalisée avec l’aide des petites mains de nos chérubins….

 

Dos de Cabillaud en croûte d'amandes et de basilic

 

Pour 4 portions de 224 gr, 223  Kcal par portion soit 100 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 8

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 25 min

Ingrédients:
20.0  gr  Amande éffilée
400.0  gr  Cabillaud
60.0  gr  Chapelure
1.0    feuille basilic
1.0    gousse ail
1.0  cs  Huile d’Olive
10.0    Oignon rouge
1.0  pincée  Poivre
1.0  pincée  Sel

Préchauffez le four à 180°C (Th6)

Préparation de l’appareil pour la croûte
Pelez et hachez finement l’ail, faîtes de même pour l’oignon.
Mixer grossièrement les amandes.
Dans un saladier, mélangez les amandes avec la chapelure, l’ail et l’oignon. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes au frais.

Préparation du Cabillaud
Enlevez les arrêtes. Disposez les dans du papier sulfurisé et couvrez les de la croûte d’amandes. Les mettre dans un plat allant au four. Laisser cuire pendant 10 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée. A la sortie du four, ciselez le basilic sur le dessus des dos de cabillaud et servez aussitôt.

Présentation
A déguster avec une salade verte ou des légumes grillés.

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