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Verrines de Brocoli aux Pignons de pin novembre 2, 2010

Voici une recette très rafraîchissante où les papilles sont mises en alerte… L’ail, le persil et les pignons de pin plat ramènent du soleil dans notre assiette. Cette préparation peu également être mise dans des cuillères chinoises (toujours parsemer les pignons de pin), en un croc de délice est dégusté. Misez sur les couleurs de vos verrines ou cuillères pour appuyer la bonne humeur et la vitalité de cette recette pleine de vitamines…..

Verrines de Brocoli aux pignons de pin

Pour 6 portions de 153gr,  76 Kcal par portion soit 50 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps        de               preparationTemps de cuisson : 5  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
800  gr  Brocolis
50  gr  Persil
2  cs  Ricotta
15  gr  Vache qui rit
6 cc  Pignon de pin
1    gousse ail
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation des légumes
Lavez et coupez les petits bouquets de brocoli.
Lavez et hachez le persil
Épluchez et hachez la gousse d’ail.

Cuisson
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faire cuire pendant 5 min les bouquets de brocoli.
Dans le blender, mettre l’ail haché, le persil plat, la ricotta et la vache qui rit, ajoutez les bouquets de brocoli et mixez le tout de façon à avoir une purée homogène.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.

Présentation
Dans des verrines, répartir la purée de brocoli et parsemez sur le dessus des pignons de pin. Servir ces verrines froides en entrée ou en apéro-dînatoire.

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