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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Moules marinières sauce au roquefort septembre 27, 2011

Bon ca y est, on y est… c’est la période des moules…bien entendu avec une ration de frites!!


Moules marinières sauce au roquefort

Pour 4 portions de 1 326 gr, 819 calories(Kcal) par portion soit 62 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
21gr
Protèines 105 gr Lipides 20 gr 4x 1 326 gr Kcal
819
100gr
62
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Oignon
4 kg Moule (avec coquille)
200 gr Carotte
5 gr Margarine
200 gr Cerfeuil
75 cl Vin blanc sec de table
50 gr Roquefort

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Samossa au surimi août 17, 2011

C’est vrai qu’en cette période estivale, beaucoup d’entre vous invite des amis ou de la famille à la maison, même que pour l’apéro… C’est l’occasion de montrer qu’en moins de deux minutes, vous pouvez improviser un apéro original sans pour autant faire de la « grande cuisine » !!!  Ces samossa sont vraiment faciles à réaliser et trés bonnes 🙂 !!


Samossa au surimi

Pour 4 portions de 161 gr, 219 calories(Kcal) par portion soit 136 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 3

Glucides
11gr
Protèines 9 gr Lipides 15 gr 4x 161 gr Kcal
219
100gr
136
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

150 gr Feuille de brick
1 Oignon
3 cs Petit pois
1 cs Persil
1 citron
200 gr Batonnet surimi
5 cs Huile d’Olive
2 pincées Coriandre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Dorade aux agrumes août 8, 2011

Cette recette rapide et très facile à faire, change de l’habituelle dorade grillée au barbecue. Riche en iode, la dorade a une chaire ferme et savoureuse, ici relevée avec les agrumes et leur zeste. Bon appétit 🙂


Dorade aux agrumes

Pour 2 portions de 428 gr, 240 calories(Kcal) par portion soit 56 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
12gr
Protèines 34 gr Lipides 6 gr 2x 428 gr Kcal
240
100gr
56
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

1 Dorade
1 citron
1 Orange
10 cl Eau
1/2 Court bouillon poisson
1 Oignon

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Couscous au Poisson mars 31, 2011

J’aime bien faire des couscous, toujours un peu différent… ici une recette de couscous aux poissons. Cette recette est très rapide à faire (contrairement au couscous à la viande) et vous apport tous les bienfaits des produits de la mer 🙂 . Donc bon appétit!! 🙂


Couscous au poisson

Pour 4 portions de 256 gr, 275 calories(Kcal) par portion soit 108 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 13

Glucides
25gr
Protèines 29 gr Lipides 7 gr 4x 256 gr Kcal
275
100gr
108
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :25 min

Ingrédients:

100 gr Semoule
250 gr Cabillaud
150 gr Crevettes roses décortiquées
1 cs Huile d’Olive
100 gr Saumon fumé
2 Tomate
2 Oignon
1 gr Poireau ( blanc )
1 Court bouillon poisson
1 gr Eau

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Cabillaud à l’Exotique octobre 22, 2010

Cabillaud à l'exotique

Cette recette très exotique éveillera vos papilles aux saveurs antillaises… si vous voulez ajouter d’autres touches exotismes, vous pouvez ajouter (ou remplacer les bananes) une demi mangue bien mûre coupée en petits dés. Un simple riz blanc accompagnera à merveille ce plat.

Pour 4 portions de 260 gr, 215  Kcal par portion soit 85 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 10

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingrédients:
400.0  gr  Cabillaud
1.0    Poivron rouge
2.0    Banane
5.0  cl  Jus de citron
1.0  cs  Curry
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Huile d’Olive
1.0    Oignon

Préparation du poisson
Salez et poivrez les darnes de cabillaud et ajoutez le curry sur les darnes.

Préparation des légumes
Lavez le poivron et taillez le en lamelle. Puis épluchez et émincez l’oignon. Epluchez les bananes et les coupez en rondelle épaisse.

Cuisson
Dans une poele anti-adhésive, faire chauffer l’huile. Puis faîtes dorer les darnes de chaque coté pendant 3 min. Puis réserver.
Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons, d’oignons, les rondelles de bananes; puis ajoutez le jus de citron et laissez cuire 2 min. Assaisonnez.

Présentation
Dans un plat, faites un lit de poivrons et de bananes et déposez les darnes dessus. Servir aussitôt.

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Dos de Cabillaud en croûte d’Amandes et de Basilic octobre 15, 2010

Cuisiner du poisson: ce n’est pas compliqué mais souvent la difficulté vient d’un manque de connaissance de recettes. Pour que vendredi vous ne finissez pas sur des croquettes de poisson pané… http://www.monMenu.fr vous suggère cette recette de poisson. Nous vous proposons de faire du cabillaud de façon originale et délicieuse. En plus cette recette peut être réalisée avec l’aide des petites mains de nos chérubins….

 

Dos de Cabillaud en croûte d'amandes et de basilic

 

Pour 4 portions de 224 gr, 223  Kcal par portion soit 100 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 8

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 25 min

Ingrédients:
20.0  gr  Amande éffilée
400.0  gr  Cabillaud
60.0  gr  Chapelure
1.0    feuille basilic
1.0    gousse ail
1.0  cs  Huile d’Olive
10.0    Oignon rouge
1.0  pincée  Poivre
1.0  pincée  Sel

Préchauffez le four à 180°C (Th6)

Préparation de l’appareil pour la croûte
Pelez et hachez finement l’ail, faîtes de même pour l’oignon.
Mixer grossièrement les amandes.
Dans un saladier, mélangez les amandes avec la chapelure, l’ail et l’oignon. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes au frais.

Préparation du Cabillaud
Enlevez les arrêtes. Disposez les dans du papier sulfurisé et couvrez les de la croûte d’amandes. Les mettre dans un plat allant au four. Laisser cuire pendant 10 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée. A la sortie du four, ciselez le basilic sur le dessus des dos de cabillaud et servez aussitôt.

Présentation
A déguster avec une salade verte ou des légumes grillés.

Retrouvez cette recette de Dos de Cabillaud en croûte d’Amande et de Basilic sur www.monMenu.Fr

 

Dos de Cabillaud aux graines de Sésame septembre 28, 2010

Une recette pleine de couleur pour préparer l’arrivée de l’automne. Il commence à faire froid, mais c’est pas une raison pour ne pas savourer une recette d’été prête en cinq minutes. Le soleil est dans votre assiette  🙂

Pour 4 portions de 164 gr, 197 Kcal par portion soit 120 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

temps       de               preparationTemps de cuisson : 10 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 5 min

Ingredients:

600.0  gr  Cabillaud

40.0  gr  Graines de sésame

4.0  pincée  Sel

4.0  pincée  Poivre

1.0  cs  Huile d’Olive

Préparation du poisson

Découpez le cabillaud en pavés.

Sur une planche, salez et poivrer chaque coté des pavés.

Cuisson

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez une poêle anti-adhésive d’huile d’olive. Puis la faire chauffer a feu vif, y déposer les pavés de cabillaud. Saupoudrer de graines de sésame. Faire saisir les dos de cabillaud 4-5 min de chaque coté.

Présentation

Servir très chaud, accompagné d’une poêlée de légumes.

Retrouvez la recette de Dos de Cabillaud aux graines de Sésame sur www.Monmenu.fr

 

Lotte au curry mars 19, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:02
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Lotte au curry
Aujourd’hui vendredi, c’est le jours du poisson. Si vous avez encore moyen d’en acheter par ces temps de crise, voici une recette pour agrémenter de votre lotte. Assez peu calorique est avec quelques légumes en apport.

Retrouvez la recette de la lotte au curry sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille

Pour 4 portions de 330gr, 310 kcal (calories) soit 94 Kcal au 100gr
Préparation 17min, cuisson 12 min.

Les ingredients:
400  gr  Filet de lotte
200 gr Crevettes roses décortiquées
200  gr  Carotte
1    Courgette
20  cl  Creme liquide 30pc
1  cs  Curry
10  gr  Margarine
1  pincée  Poivre
1  pincée  safran
1  pincée  Sel

Etape 1: Préparation des légumes
Laver et râper les courgettes et les carottes. Les faire cuire à la vapeur 2 à 3 minutes dans un autocuiseur, puis réserver

Etape 2 : Préparation du poisson
Décortiquer les crevettes et enlever la veine centrale. Découper le filet de lotte en gros cubes.
Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Passer les cubes dans la farine de façon à ce qu’ils en soient totalement recouverts.

Etape 3: Cuisson:
Dans un wok, faire chauffer la margarine. Y faire dorer les cubes de lotte. Retirer et réserver au chaud. Puis dans le même wok, faire cuire les crevettes quelques minutes. Ajouter le curry et le safran. Puis Déglacer avec de la crème fraiche. Enfin, ajouter la lotte, et les légumes.

Etape 4: Présentation:
A proposer avec un simple riz blanc.