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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Lotte au curry et au lait de coco février 10, 2012

Tout simplement délicieux… mais attention a ne pas faire trop cuire la lotte car sinon elle devient « caoutchouteuse »


Lotte au curry et au lait de coco

Pour 6 portions de 344 gr, 455 calories(Kcal) par portion soit 132 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
8gr
Protèines 27 gr Lipides 35 gr 6x 344 gr Kcal
455
100gr
132
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

800 gr Filet de lotte
2 Oignon
1 Citron Vert
10 gr Gingembre frais
80 cl Lait de coco
80 gr Pulpe Tomate
3 cs Curry
3 cs Huile d’arachide
1 cs Coriandre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Poivronade au Thon décembre 22, 2011

Avant de cuisiner pour les fêtes, voici une recette rapide et légère à faire. Régalez-vous !!!


Poivronade au thon

Pour 4 portions de 279 gr, 171 calories(Kcal) par portion soit 61 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
4gr
Protèines 17 gr Lipides 9 gr 4x 279 gr Kcal
171
100gr
61
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :50 min

Ingrédients:

1 Oignon
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
250 gr Thon au naturel
2 cs Huile d’Olive
1 Bouillon de poule
40 cl Eau
3 cs Vin blanc sec de table
1 cc Paprika
50 gr Olives noires

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Caviar de Poivrons septembre 21, 2011

Variez les saveurs, et les couleurs!! ici une recette de caviar corail : couleur très tendance !! Pour encore plus de facilité, achetez des poivrons en bocal déjà grillés et épluchés, … rien de plus simple alors !


Caviar de poivron rouge

Pour 4 portions de 67 gr, 72 calories(Kcal) par portion soit 108 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
2gr
Protèines 3 gr Lipides 6 gr 4x 67 gr Kcal
72
100gr
108
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :120 min

Ingrédients:

1 Poivron rouge
100 gr Fromage de chèvre frais
1 gousse ail
1 cs Huile d’Olive
3 feuille basilic
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Omelette Espagnole juillet 21, 2011

En cette période on a envie de recevoir du monde à la maison…. et on a pas toujours le temps de préparer de grand repas… Donc c’est tapas.. Voici une recette très rapide et originale à faire pour vos amis. 🙂


Omelette Espagnole

Pour 6 portions de 155 gr, 171 calories(Kcal) par portion soit 110 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 4

Glucides
9gr
Protèines 11 gr Lipides 10 gr 6x 155 gr Kcal
171
100gr
110
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

200 gr Pommes de terre
1 cs Huile d’Olive
1 Oignon
1 Poivron rouge
2 cs Pulpe Tomate
6 Oeuf
1 cs lait demi écrémé
2 cs Parmesan
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Salade de Quinoa au poivron rouge et aux lentilles mars 9, 2011

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 8:28
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Aller les filles, on prépare l’été… bon d’accord en douceur et avec les légumes de saison SVP !!  Des légumineux, de la couleurs tout ce qu’il faut pour être en forme toute la journée et manger diététique! 🙂

 


Salade de Quinoa et de lentilles

Pour 4 portions de 98 gr, 228 calories(Kcal) par portion soit 232 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 9

Glucides
27gr
Protèines 8 gr Lipides 9 gr 4x 98 gr Kcal
228
100gr
232
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

100 gr Quinoa
1 Poivron rouge
50 gr Lentilles brunes
2 Echalote
20 gr Amande éffilée
2 cs Huile d’Olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 cs Vinaigre

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Salade de Poivrons grillés juin 25, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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C’est l’été, je peux enfin le dire on est le 25 juin et en plus il fait beau. Enfin ce n’est pas trop tôt diront certains, je suis d’accord avec eux la pluie et la grisaille on les a assez vu. Pour accompagner les beau jours qui s’annonce enfin rien de tel qu’un bon barbecue ses grillades et ses salades. Pour accompagner vos brochettes et saucisses voici une recette de salade de poivrons qui vous ravira par sa fraicheur. Bon le seul inconvénient de cette recette, c’est qu’il faut allumer le four quelque minutes, quand il fait chaud c’est parfois pas sympa.

Pour 4 portions de 154 gr, 45 calories (Kcal) soit 30Kcal au 100gr

temps    de               preparationTemps de cuisson :20 min      temps de                  cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
4    Poivrons rouge
4    Gousse ail
1  cs  Huile d’Olive

Vous l’aurez remarqué il  faut 3 fois rien pour cette recette.

Faire préchauffer le four à 200°C (Th7)

Préparation des légumes
Laver, couper en deux pour épépiner les poivrons. Sur la plaque du four mettre les poivrons à griller. Mettre le four en position grill et les faire griller. Retourner les plusieurs fois.
Quand ceux ci sont grillés les mettre dans un tuperware au frais quelques minutes.
Puis les peler et les couper en fines lamelles.
Éplucher l’ail. Dans un saladier mettre les lamelles de poivron et écraser l’ail. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Mettre au frais quelques heures avant de servir

Présentation
A proposer lors d’un barbecue.

Retrouvez la recette de la salade de poivron grillé avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Poivron farci au chèvre mars 16, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Poivron farci au chèvre

Voici venir une nouvelle recette au chèvre sur TopoGraille, elle pourra aussi bien être servie en entrée en diminuant un peu les quantités qu’en plat principal. Que des aliments courants vous seront nécessaires pour la préparation, en revanche réservez vous un peu de temps.

Consulter la recette du poivron farci au chévre sur www.monmenu.fr et planifiée là sur TopoGraille

Pour4 portions de 273gr ,135 Kcal par portion soit 50Kcal au 100gr

Temps de préparation 20min , temps decuisson 55min

Les ingrédients:

100 gr  Fromage de Chèvre
2    Poivron rouge
2    Tomate
1/2 Aubergine
1    Oignon
1    Echalote
2  cs  Persil
1  cs  Huile d’Olive
2    gousse ail
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Etape 1:Preparation des poivrons
Laver les poivrons et couper le chapeau. Epépiner l’intérieur des poivrons et enlever le blanc.

Etape 2: Préparation de la farce
Laver et couper les tomates en dès. Couper le chèvre en dès et le mélanger aux tomates.
Laver et couper en cube de 1cm l’aubergine. Eplucher l’oignon , les gousses d’ail et l’échalotte puis les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter enjuite l’aubergine avec le persil ciselé. Arrèter la cuisson une fois que les auergines se sont attendris. Ajouter ce mélange au tomate chèvre, votre farce est prète.
Farcir les poivrons avec la farce, remettre les capeaux pui recouvrir d’un fiilet d’huile d’olive.

Etape 3:Cuisson
Préchauffer le four pendant 10min à 200°C et mettre à cuire les poivron pendant 45 minutes.

 

Taboulé mars 8, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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taboulé

Bon c’est pas encore la saison, mais on avez quelques reste de légumes (poivron et tomate pas vraiment de saison non plus d’ailleurs), alors pour les utiliser on a décider une faire un petit taboulé. C’est pas encore le printemps mais on le voit déjà pointé un peu le bout de son nez avec le redoux et le soleil beaucoup plus présent.
Particularité de la recette, la semoule et cuite au four et les poivrons cuits à la poêle pour les rendre plus digestes.

Retrouvez le taboulé sur www.monmenu.fr et planifiez le sur TopoGraille

Pour 4 portions de 415 gr, 335 kcal par portion soit 80 kcal au 100gr

Temps de préparation 20mn, cuisson+repos 30 mn

Les ingrédients :
250  gr  Semoule
3   Tomate
1    Poivron rouge
1    Oignon
50  gr  Olives noires
2    Echalote
10  cl  citron
2  cs  Huile d’Olive
1  cc  Menthe
1    Bouillon cube boeuf

Étape 1:Préparation de la semoule
Dans un plat allant au four disposer la semoule et recouvrir avec une cuillère l’huile d’olive. Bien mélanger pour enduire chaque grain. Faire chauffer l’eau avec le bouillon cube pour le dissoudre, puis incorporer le bouillon sur la semoule. Laisser reposer jusqu’à absorption puis mettre au four pendant 10 minutes à 180°c.

Étape 2: Préparation du poivron
Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits dès. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle faire revenir le poivron et l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive.

Étape 3:Préparation du taboulé
Une fois la semoule cuite, l’égrainer avec une fourchette et la disposer dans un saladier. Laver et couper en gros dès les tomates et les rajouter dans la semoule. Ajouter les poivrons cuits. Éplucher et émincer finement l’échalote puis la rajouter dans le saladier. Couper en rondelles les olives et les incorporer au taboulé. Enfin ajouter le citron et la menthe puis bien mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

 

Terrine poivron – pesto février 23, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:01
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Voici une autre recette toute récente sur TopoGraille pour changer c’est une entrée. Assez originale, elle m’a beaucoup plu, quoi qu’un peu difficile à digérer poivron oblige. Tiède  pour accompagner une salade assaisonnée à l’huile de noix, c’est passé comme une lettre à la poste. A noter que l’on peut remplacer le mascarpone par de la ricotta. D’une part ca permet d’alléger le plat et qu’autre part elle aura une meilleure tenue à la cuisson. Mais bon, on a fait avec ce qu’il y avait dans le frigo et ma foi c’était plutôt pas mal. Vous pouvez bien sur consulter, personnaliser et planifier cette recette sur TopoGraille

Pour 6 petites terrines de 115gr, 212 Kcal par terrine soit 186 Kcal au 100gr.

1 Poivron rouge
1 Oeuf
250 grmascarpone
60 grPesto

Etape 1:Préparation du poivron
Passer le poivron au four sur position grill jusqu’à ce que la peau noircisse. Puis peler le poivron et coupez en lanières de 2 cm de large.

Etape 2: Préparation de l’appareil
Dans un saladier mélanger l’oeuf battu et le mascarpone. Saler et poivrer à votre convenance.

Etape 3:Cuisson
Préchauffer le four à 180°c.
Graisser 6 grands moules à muffins et y répartir les lanières de poivron, puis garnir de 2 cuillère à café de pesto et couvrir avec l’appareil.
Cuire au four pendant 35-40 minutes.

Servir tiède ou froid  avec une salade.