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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Taboulé mars 8, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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taboulé

Bon c’est pas encore la saison, mais on avez quelques reste de légumes (poivron et tomate pas vraiment de saison non plus d’ailleurs), alors pour les utiliser on a décider une faire un petit taboulé. C’est pas encore le printemps mais on le voit déjà pointé un peu le bout de son nez avec le redoux et le soleil beaucoup plus présent.
Particularité de la recette, la semoule et cuite au four et les poivrons cuits à la poêle pour les rendre plus digestes.

Retrouvez le taboulé sur www.monmenu.fr et planifiez le sur TopoGraille

Pour 4 portions de 415 gr, 335 kcal par portion soit 80 kcal au 100gr

Temps de préparation 20mn, cuisson+repos 30 mn

Les ingrédients :
250  gr  Semoule
3   Tomate
1    Poivron rouge
1    Oignon
50  gr  Olives noires
2    Echalote
10  cl  citron
2  cs  Huile d’Olive
1  cc  Menthe
1    Bouillon cube boeuf

Étape 1:Préparation de la semoule
Dans un plat allant au four disposer la semoule et recouvrir avec une cuillère l’huile d’olive. Bien mélanger pour enduire chaque grain. Faire chauffer l’eau avec le bouillon cube pour le dissoudre, puis incorporer le bouillon sur la semoule. Laisser reposer jusqu’à absorption puis mettre au four pendant 10 minutes à 180°c.

Étape 2: Préparation du poivron
Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits dès. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle faire revenir le poivron et l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive.

Étape 3:Préparation du taboulé
Une fois la semoule cuite, l’égrainer avec une fourchette et la disposer dans un saladier. Laver et couper en gros dès les tomates et les rajouter dans la semoule. Ajouter les poivrons cuits. Éplucher et émincer finement l’échalote puis la rajouter dans le saladier. Couper en rondelles les olives et les incorporer au taboulé. Enfin ajouter le citron et la menthe puis bien mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

 

Terrine poivron – pesto février 23, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:01
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Voici une autre recette toute récente sur TopoGraille pour changer c’est une entrée. Assez originale, elle m’a beaucoup plu, quoi qu’un peu difficile à digérer poivron oblige. Tiède  pour accompagner une salade assaisonnée à l’huile de noix, c’est passé comme une lettre à la poste. A noter que l’on peut remplacer le mascarpone par de la ricotta. D’une part ca permet d’alléger le plat et qu’autre part elle aura une meilleure tenue à la cuisson. Mais bon, on a fait avec ce qu’il y avait dans le frigo et ma foi c’était plutôt pas mal. Vous pouvez bien sur consulter, personnaliser et planifier cette recette sur TopoGraille

Pour 6 petites terrines de 115gr, 212 Kcal par terrine soit 186 Kcal au 100gr.

1 Poivron rouge
1 Oeuf
250 grmascarpone
60 grPesto

Etape 1:Préparation du poivron
Passer le poivron au four sur position grill jusqu’à ce que la peau noircisse. Puis peler le poivron et coupez en lanières de 2 cm de large.

Etape 2: Préparation de l’appareil
Dans un saladier mélanger l’oeuf battu et le mascarpone. Saler et poivrer à votre convenance.

Etape 3:Cuisson
Préchauffer le four à 180°c.
Graisser 6 grands moules à muffins et y répartir les lanières de poivron, puis garnir de 2 cuillère à café de pesto et couvrir avec l’appareil.
Cuire au four pendant 35-40 minutes.

Servir tiède ou froid  avec une salade.