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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Sauté de porc aux pommes mars 29, 2010

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Porc sauté au pommes

C’est lundi aujourd’hui, le weekend est fini, un dur retour au travail vous attend, la rengaine boulot , métro , dodo se remet en place… Pour vous réconforter voici une petite recette de porc fort sympathique. Encore une recette sucré/salé, je sais c’est mon péché mignon..

Retrouvez le détail des calories du porc sauté aux pommes sur www.monmenu.fr et planifiez cette recette sur TopoGraille

Pour 4 portions de 443gr, 781,75 calories (Kcal) par portion soit 176 Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 45 min      temps de cuisson Temps de preparation: 20 min

Les ingrédients:

800  gr  Echine de proc
3 Pomme
3 Oignon
20 cl Vin blanc sec de table
4  cs  Vinaigre de vin
4  cs  Miel
1 cs Huile d’arachide
1 cs Jus de citron
4 pincée Cannelle
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1: Préparation de la viande
Tailler l’échine de porc en gros dés. Enlever les parties grasses. Saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle.

Étape 2: Préparation des fruits et légumes
Éplucher et tailler en quart les pommes, et les enduire de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Eplucher et hacher finement les oignons.

Étape 3: Cuisson
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu vif. Puis faire dorer les morceaux de viande pendant 10 minutes. Puis ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.  Enfin, ajouter : le vin blanc, le miel, le vinaigre et les pommes. Laisser cuire 25 minutes supplémentaires.

Présentation
A proposer avec un féculent (pomme de terre, pate…).

De prime à bord la recette parait calorique mais si vous dégraisser bien la viande vous serrez largement en dessous des 780Kcal. Cette valeur est celle calculée dans le pire des cas avec une viande non dégraissée. Vous pourrez aussi réduire un peu les quantités de viande (ex:150gr), 200gr par personne sera peut être beaucoup pour certain.

 

Porc aux pommes février 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 12:39
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Porc au pomme sauce moutarde

Comme vous le savez en ce moment c’est la foire au porc. C’est donc le bon moment pour ressortir les recettes  utilisant ce brave animal. Voici une recette simple et rapide à réaliser, et en plus elle ne coûte pas cher. Un peu de sucré/salé avec l’association porc et pommes.

Le porc aux pommes, que vous retrouverez évidement sur www.monmenu.fr & TopoGraille
Pour 4 portions de 180gr, 280 Kcal par portion soit 160 Kcal au 100gr
Les ingrédients:
350 gr Filet de porc
2 Pommes
15 gr Beurre
4 cs Crème Fraiche 30pc
2 cs Farine de blé
2 cs Moutarde
1.5 cc Huile
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Etape 1:Préparation viande
Dégraisser le filet de porc et le couper en tranche de 1cm d’épaisseur. Mélanger le sel et le poivre avec la farine puis rouler les tranches dedans.
Dans une poële faites chauffer l’huile puis ajouter les morceaux de viandes pour les faire dorer.

Etape 2: Préparation des pommes
Couper les pommes en quatiers puis enlever les pépins et les couper de fines tranches. Faites revenir les tranches dans une poële avec le beurre pour les faire dorer.
Ajouter la moutarde et la crème fraiche en mélangeant bien, puis porter la sauce à ébullition tout en remuant.
Etape 3:Cuisson
Remettre la viande avec les pommes pour faire réchauffer et servir de suite.

Nous avons accommoder cette recette avec un peu de semoule, mais le riz ferait tout aussi bien l’affaire.