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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Travers de porc sauce Américaine juillet 13, 2012

Pour les amateurs de grillades, barbecue, plancha cette recette est pour VOUS !!  Allez, on y va avec les doigts: pas de honte, ni de gêne, de toute manière on ne peut pas faire autrement avec les travers de porc…. Moi, je sais pas si pour vous ça fait pareil, mais quand on me dit « travers de porc », je pense aux banquets d’Asterix et Obélix… mais bon là c’était avec du sanglier… Of course ! En bref, régalez vous, car cette sauce Américaine est simplement DELICIEUSE !!

Travers de porc à la plancha sauce américaine

Travers de porc à la plancha sauce américaine

Pour 4 portions de 264 gr, 1 015 calories(Kcal) par portion soit 385 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 4

Glucides
5gr
Protèines 73 gr Lipides 78 gr 4x 264 gr Kcal
1 015
100gr
385
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

1 kg Travers de Proc calories
1 gousse ail calories
1 cs Vinaigre de cidre calories
2 cs Miel calories
1 cs Huile d’Olive calories
1 cc Moutarde calories
1 cc Ketchup calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories

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Porc aux noix de cajou et Nouilles de riz février 20, 2012

Voici une recette ultra rapide à préparer, et qui épatera la famille et les amis… Comme à son habitude, la cuisine au wok est peu grasse, et associe des saveurs sucrées – salées atypiques… régalez vous!! 🙂


Porc aux noix de cajoux

Pour 4 portions de 203 gr, 450 calories(Kcal) par portion soit 222 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 23

Glucides
36gr
Protèines 39 gr Lipides 17 gr 4x 203 gr Kcal
450
100gr
222
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

1 Oignon
2 gousse ail
2 cs Huile
3 cs Sauce de Soja
3 cs Miel
50 gr Noix de cajou
125 gr Nouilles asiatiques
450 gr Filet de porc

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Porc au caramel février 7, 2012

Voici une recette pour mettre un peu d’exotisme dans vos assiettes… Le porc est cuisiné de façon sucré-salé, enrobé de caramel et d’oignon confit . Un pur régal ! 🙂


Porc au caramel

Pour 4 portions de 193 gr, 555 calories(Kcal) par portion soit 288 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides
13gr
Protèines 27 gr Lipides 44 gr 4x 193 gr Kcal
555
100gr
288
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

600 gr Echine de proc
1 Oignon rouge
2 cs Huile d’arachide
2 gousse ail
4 cs Sucre en poudre
5 cs Sauce nuoc-mâm
1 cs Sauce de Soja
1/2 Bouillon cube boeuf

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Rouelle de Porc à la cocotte avril 28, 2011

Souvent, je me rends au supermarché que ce morceau de viande est très intéressant économiquement parlant…. j’ai donc profité que ma maman était de passage chez moi pour lui demander comment elle la cuisiner… Comme souvent ma mère aime les recettes rapide de notre chère Cocotte Minute…. Voici la recette que je vous propose. D’ici là je vais me renseigner sur d’autres possibilités.. bien que cette recette soit quand même très bonne ( normale c’est maman qui l’a fait!! )  🙂


Rouelle de Porc en cocotte

Pour 8 portions de 267 gr, 269 calories(Kcal) par portion soit 101 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
4gr
Protèines 47 gr Lipides 7 gr 8x 267 gr Kcal
269
100gr
101
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :60 min

Ingrédients:

1.0.2 kg Rouelle de Porc
2 Oignon
2 cs Farine de blé
1 Bouillon cube boeuf
1/2 l Eau
100 gr Romarin
1 Laurier feuille
1 cc Margarine
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Sauté de Porc façon Marengo août 22, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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C’est dimanche il vous faut une recette mijotée mais pas trop compliquée à faire non plus, voici la solution; un sauté de porc façon marengo. Délicieux et simple à réaliser.

Pour 6 portions de 290gr, 337Kcal par portion soit 117Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) :1

temps       de               preparationTemps de cuisson :60 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 20 min

Les ingrédients:
1  kg  Filet de porc
200  gr  champignon
100  gr  Concentré de tomate
1    Oignon
20  cl  Vin blanc sec de table
1  cs  Farine de blé
1  cs  Huile
1  pincée  Thym
1  pincée  Romarin
1    Laurier feuille

Préparation de la viande
Coupez la viande en cube et la faire revenir dans la sauteuse . Réservez les.

Préparation des légumes
Épluchez l’oignon et coupez le finement. Puis faire le faire dorer à feu doux dans la sauteuse. Puis ajoutez la farine, le concentré tomate et le vin blanc. Bien mélanger le tout. Rajouter la viande et assaisonner à votre convenance.

Cuisson
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Et ajouter les champignons égouttés en fin de cuisson.

Présentation

A proposer avec un féculent (pâte, riz, …)

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Brochettes de porc au chorizo avril 24, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Brochettes de porc au chorizo
Ce samedi il fait beau sur la majorité de la france, c’est dans l’occasion de ressortir le barbecue et de faire des grillades. Je ne suis pas personnellement fan de chorizo mais je dois dire que cette recette de brochette m’a ré concilié avec cet aliment.

Pour 4 portions de 150gr, 324 calories (Kcal) soit 215Kcal au 100gr

temps de       preparationTemps de repos: 20min      temps de       cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
400  gr  filet mignon Porc
200 gr  Chorizo
1  cc  Coriandre
1  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

Préparation viande :
Couper le filet mignon en tranche épaisses (environ 1.5cm). Couper le chorizo en tranche épaisses aussi. Dans un bol, mélanger les épices et passer les morceaux de porc dedans.

Réalisation des brochettes :
Sur des pics à brochette, alterner les morceaux de filets mignon et le chorizo.

Cuisson :
Sur un barbecue, cuire les brochettes (ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive) pendant une vingtaines de minutes.

Présentation :
A Proposer avec un salade de carottes.

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Sauté de porc aux pommes mars 29, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 1:02
Tags: , ,

Porc sauté au pommes

C’est lundi aujourd’hui, le weekend est fini, un dur retour au travail vous attend, la rengaine boulot , métro , dodo se remet en place… Pour vous réconforter voici une petite recette de porc fort sympathique. Encore une recette sucré/salé, je sais c’est mon péché mignon..

Retrouvez le détail des calories du porc sauté aux pommes sur www.monmenu.fr et planifiez cette recette sur TopoGraille

Pour 4 portions de 443gr, 781,75 calories (Kcal) par portion soit 176 Kcal au 100gr

temps de preparationTemps de cuisson : 45 min      temps de cuisson Temps de preparation: 20 min

Les ingrédients:

800  gr  Echine de proc
3 Pomme
3 Oignon
20 cl Vin blanc sec de table
4  cs  Vinaigre de vin
4  cs  Miel
1 cs Huile d’arachide
1 cs Jus de citron
4 pincée Cannelle
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1: Préparation de la viande
Tailler l’échine de porc en gros dés. Enlever les parties grasses. Saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle.

Étape 2: Préparation des fruits et légumes
Éplucher et tailler en quart les pommes, et les enduire de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Eplucher et hacher finement les oignons.

Étape 3: Cuisson
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu vif. Puis faire dorer les morceaux de viande pendant 10 minutes. Puis ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.  Enfin, ajouter : le vin blanc, le miel, le vinaigre et les pommes. Laisser cuire 25 minutes supplémentaires.

Présentation
A proposer avec un féculent (pomme de terre, pate…).

De prime à bord la recette parait calorique mais si vous dégraisser bien la viande vous serrez largement en dessous des 780Kcal. Cette valeur est celle calculée dans le pire des cas avec une viande non dégraissée. Vous pourrez aussi réduire un peu les quantités de viande (ex:150gr), 200gr par personne sera peut être beaucoup pour certain.