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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Noix de saint jacques aux épices et crème de coco mars 2, 2012

Ultra rapide, cette recette au wok émerveillera toute la famille… quelques saint jacques, des épices appropriées, crème de coco… et hop le tour est joué!!! Y a plus qu’à se régaler !! 🙂 A servir avec du riz basmati, bien sûr!


Noix de Saint jacques aux épices et crème de coco

Pour 4 portions de 509 gr, 602 calories(Kcal) par portion soit 118 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
12gr
Protèines 71 gr Lipides 30 gr 4x 509 gr Kcal
602
100gr
118
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

16 Noix de St Jacques
1 cc Curry
1/2 cc Gingembre
40 cl Crème de coco
1 cs Huile d’Olive
1 Echalote

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Porc aux noix de cajou et Nouilles de riz février 20, 2012

Voici une recette ultra rapide à préparer, et qui épatera la famille et les amis… Comme à son habitude, la cuisine au wok est peu grasse, et associe des saveurs sucrées – salées atypiques… régalez vous!! 🙂


Porc aux noix de cajoux

Pour 4 portions de 203 gr, 450 calories(Kcal) par portion soit 222 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 23

Glucides
36gr
Protèines 39 gr Lipides 17 gr 4x 203 gr Kcal
450
100gr
222
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

1 Oignon
2 gousse ail
2 cs Huile
3 cs Sauce de Soja
3 cs Miel
50 gr Noix de cajou
125 gr Nouilles asiatiques
450 gr Filet de porc

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Porc au caramel février 7, 2012

Voici une recette pour mettre un peu d’exotisme dans vos assiettes… Le porc est cuisiné de façon sucré-salé, enrobé de caramel et d’oignon confit . Un pur régal ! 🙂


Porc au caramel

Pour 4 portions de 193 gr, 555 calories(Kcal) par portion soit 288 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides
13gr
Protèines 27 gr Lipides 44 gr 4x 193 gr Kcal
555
100gr
288
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

600 gr Echine de proc
1 Oignon rouge
2 cs Huile d’arachide
2 gousse ail
4 cs Sucre en poudre
5 cs Sauce nuoc-mâm
1 cs Sauce de Soja
1/2 Bouillon cube boeuf

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Entremet de Bananes aux billes de Tapioca septembre 15, 2011

Dessert typique de la cuisine vietnamienne, cet entremet à la banane vous fera découvrir la banane sous un autre angle… Mélange des textures et des saveurs, n’hésitez pas et essayez cette recette très simple.


Entremet de bananes aux billes de tapïoca

Pour 6 portions de 177 gr, 155 calories(Kcal) par portion soit 88 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 14

Glucides
21gr
Protèines 1 gr Lipides 7 gr 6x 177 gr Kcal
155
100gr
88
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :60 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

2 Banane
2 cs Billes de tapioca
4 cs Sucre
20 cl Lait de coco
50 cl Eau

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Poulet à la citronelle septembre 14, 2011

Un peu moins relevé que le poulet au gingembre, cette recette se réalise sur le même base: rapidité et simplicité… A vos fourneaux !


Poulet à la citronelle

Pour 4 portions de 222 gr, 351 calories(Kcal) par portion soit 158 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
1gr
Protèines 53 gr Lipides 15 gr 4x 222 gr Kcal
351
100gr
158
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

2 gousse ail
1 cs Poivre
1 cc Sucre
4 Poulet (Blanc)
1 cc Sauce nuoc-mâm
1 cs Huile
1 pincée Sel
1 Coriandre (bouquet)
1 Citronnelle bâton

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Poulet au Gingembre septembre 13, 2011

Voici une recette toute simple où la qualité du plat réside dans le choix des ingrédients… exemples: choisissez du gingembre frais et non du gingembre en poudre, les saveurs en seraient amoindries, le poulet …. et bien si vous prenez des blancs, effectivement ce sera très simple à le détailler en morceaux, mais par contre, le mieux reste quand même les cuisses où la viande est plus tendre et onctueuse… Ceci dit cette recette est ultra rapide et méga facile!!


Poulet au gingembre

Pour 4 portions de 227 gr, 355 calories(Kcal) par portion soit 157 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
2gr
Protèines 53 gr Lipides 15 gr 4x 227 gr Kcal
355
100gr
157
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

4 Poulet (Blanc)
20 gr Gingembre frais
2 gousse ail
1 cc Sucre
1 pincée Sel
1 cc Sauce nuoc-mâm
1 cs Huile
1 cs Poivre
1 Coriandre (bouquet)

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Riz Cantonais septembre 12, 2011

Cette semaine, je vais vous proposer quelques recettes asiatiques…. Et pour commencer, rien de tel que le vrai riz cantonais. L’astuce est de baisser le feu au maximum et de mélanger, mélanger et encore mélanger pour associer au riz thaï toutes les saveurs des différents ingrédients cités ci-dessous… Donc beaucoup de patience pour ensuite se régaler comme au restaurant ! A vous de jouer!!! 🙂


Riz cantonais

Pour 4 portions de 297 gr, 448 calories(Kcal) par portion soit 151 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 35

Glucides
51gr
Protèines 20 gr Lipides 18 gr 4x 297 gr Kcal
448
100gr
151
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

250 gr riz thaï
2 Jambon blanc
2 Oeuf
4 cs Petit pois
1 Echalote
1 gousse ail
1 cc Sauce nuoc-mâm
2 cs Huile
2 Saucisse chinoise
50 gr Crevettes roses décortiquées
45 cl Eau
1 cs Coriandre
1 pincée Sel

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