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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Bouchées à la reine : Poulet /Champignon février 24, 2012

Recette idéale pour recevoir la famille…. inratables et indémodables, les bouchées à la reine font parties des standards de la cuisine familiale et traditionnelle française…ici elles sont remplies d’une béchamel avec poulet et champignon rissolés; mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.! 🙂


Bouchées à la reine: Poulet et champignon

Pour 6 portions de 159 gr, 214 calories(Kcal) par portion soit 135 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
6gr
Protèines 23 gr Lipides 11 gr 6x 159 gr Kcal
214
100gr
135
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

300 gr Béchamel
2 Poulet (Blanc)
200 gr champignon
50 gr Gruyère rapé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Yaourts aux brownies février 15, 2012

Voici une nouvelle recette de Yaourt… celle-ci aux brownies, vous surprendra… et surtout comblera les gourmands de chocolat et les gourmands de yaourts.


Yaourts aux brownies

Pour 7 portions de 186 gr, 228 calories(Kcal) par portion soit 123 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 8

Glucides
28gr
Protèines 6 gr Lipides 10 gr 7x 186 gr Kcal
228
100gr
123
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :0 min

Ingrédients:

1/2 cc vanille (extrait)
1 Yaourt lait entier
60 gr Sucre
1 l Lait entier
140 gr Brownie

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Lotte au curry et au lait de coco février 10, 2012

Tout simplement délicieux… mais attention a ne pas faire trop cuire la lotte car sinon elle devient « caoutchouteuse »


Lotte au curry et au lait de coco

Pour 6 portions de 344 gr, 455 calories(Kcal) par portion soit 132 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
8gr
Protèines 27 gr Lipides 35 gr 6x 344 gr Kcal
455
100gr
132
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

800 gr Filet de lotte
2 Oignon
1 Citron Vert
10 gr Gingembre frais
80 cl Lait de coco
80 gr Pulpe Tomate
3 cs Curry
3 cs Huile d’arachide
1 cs Coriandre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Lotte à l’armoricaine février 3, 2012

Rien de plus simple à faire que cette recette de Lotte…A proposer avec un riz blanc tout simplement car toutes les saveurs viennent en bouche avec ce plat.


Lotte à l'armoricaine

Pour 6 portions de 273 gr, 227 calories(Kcal) par portion soit 83 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
4gr
Protèines 31 gr Lipides 6 gr 6x 273 gr Kcal
227
100gr
83
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :40 min

Ingrédients:

1 kg Filet de lotte
200 gr Tomate pelée
4 Echalote
1 cs Concentré de tomate
1 cs Cognac
1 gousse ail
1 Oignon
20 cl Vin blanc sec de table
20 gr Beurre
1 cs Huile d’arachide
1 pincée Piment fort
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Soupe à l’oignon février 1, 2012

Les puristes n’y verront rien a redire… j’espère. 🙂 !!!


Soupe à l

Pour 4 portions de 500 gr, 130 calories(Kcal) par portion soit 26 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
7gr
Protèines 7 gr Lipides 8 gr 4x 500 gr Kcal
130
100gr
26
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Bouillon cube boeuf
1 pincée Sel
1.0.5 l Eau
4 Oignon
10 gr Margarine
80 gr Gruyère rapé

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Purée de Carotte et Pommes de terre janvier 17, 2012

Pour faire plaisir aux petits comme aux grands, rien de tel qu’une purée en gratin…mais rajoutez y une ou deux carottes et alors ce sera le succès garanti d’une belle purée avec une belle couleur, de bonnes saveurs sucrées !! 🙂 Pensez y pour mercredi!


Purée de carottes en gratin

Pour 4 portions de 288 gr, 212 calories(Kcal) par portion soit 74 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 18

Glucides
32gr
Protèines 5 gr Lipides 7 gr 4x 288 gr Kcal
212
100gr
74
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :46 min

Ingrédients:

600 gr Carotte
500 gr Pommes de terre
20 gr Beurre
1 cs Crème Fraiche 30pc
20 gr Gruyère rapé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Raviolis frais à la sauce tomate maison septembre 29, 2011

Moi, j’aime pas les raviolis en boîte…. question d’éducation gustative… non pas que j’ai été élevée à la truffe (jamais goûté pour l’instant… mais j’ai encore le temps) mais ma mère est anti plat préparés tout en n’aimant pas forcement faire la cuisine!.!. compliquée vous me direz…. et bien OUI… mais passons. Donc, comme les ravioli sont quant même un plat facile et aimé des enfants… alors je vous propose une version plus traditionnelle (que la boîte) mais plus facile que ceux de la mama italienne (que je ne suis pas) !!


Raviolis frais à la sauce tomate maison

Pour 4 portions de 337 gr, 429 calories(Kcal) par portion soit 127 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 42

Glucides
66gr
Protèines 16 gr Lipides 11 gr 4x 337 gr Kcal
429
100gr
127
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

500 gr Raviolis frais
5 Tomate
1 pincée Origan
2 Oignon
1 pincée Thym
1 pincée Romarin
1 gousse ail
1 Laurier feuille
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 cc maïzena
2 cs Eau
1 cs Huile d’Olive
5 feuille basilic

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Blanquette de veau septembre 28, 2011

Bon ok, c’est un peu long… mais pas compliqué, c’est juste une bonne recette de nos grand-mères où le temps n’était pas compté comme aujourd’hui et où le mot mijoté prenait tout son sens… aller laisser vous tenter,vous ne serez pas dessus! 🙂


Blanquette de Veau

Pour 8 portions de 292 gr, 372 calories(Kcal) par portion soit 127 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
7gr
Protèines 27 gr Lipides 25 gr 8x 292 gr Kcal
372
100gr
127
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :75 min

Ingrédients:

20 cl Crème Fraiche 30pc
10 cl Vin blanc sec de table
2 cs Farine de blé
1 cs Huile
10 gr Margarine
100 gr champignon
100 gr Poireau ( blanc )
1 kg Veau (épaule)
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de Muscade
1 pincée Thym
1/2 citron
4 Carotte
1 Laurier feuille
1 clous de girofle
2 Oignon
2 Jaune d’oeuf

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Lentilles à la Tomate septembre 16, 2011

Moins exotiques que toutes les recettes proposées cette semaine, cette recette de lentilles à la tomate a au moins le mérite de vous présenter une autre façon de cuisiner cet ingrédient typique du Puy !!


Lentilles à la tomate

Pour 4 portions de 296 gr, 334 calories(Kcal) par portion soit 113 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 8

Glucides
30gr
Protèines 24 gr Lipides 13 gr 4x 296 gr Kcal
334
100gr
113
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

240 gr Lentilles vertes
4 Tomate
1 Oignon
200 gr Lardons
1 pincée Thym
1 pincée Romarin
1 pincée Laurier feuille
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
24 cl Eau

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Poulet à la citronelle septembre 14, 2011

Un peu moins relevé que le poulet au gingembre, cette recette se réalise sur le même base: rapidité et simplicité… A vos fourneaux !


Poulet à la citronelle

Pour 4 portions de 222 gr, 351 calories(Kcal) par portion soit 158 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
1gr
Protèines 53 gr Lipides 15 gr 4x 222 gr Kcal
351
100gr
158
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

2 gousse ail
1 cs Poivre
1 cc Sucre
4 Poulet (Blanc)
1 cc Sauce nuoc-mâm
1 cs Huile
1 pincée Sel
1 Coriandre (bouquet)
1 Citronnelle bâton

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