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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Gratin de cèleri et pommes de terre mars 1, 2012

C’est vrai qu’en ce moment, niveau légume, ça commence à se compliquer.. marre des choux, des poireaux…. j’ai donc opté pour le cèleri rave….inconnu jusqu’alors car sa tête m’était antipathique…. mais Oh quel surprise!! Le gratin a été apprécié et redemandé par tous … les petits et les grands !!


Gratin de cèleri boule

Pour 6 portions de 354 gr, 257 calories(Kcal) par portion soit 73 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 23

Glucides
38gr
Protèines 10 gr Lipides 7 gr 6x 354 gr Kcal
257
100gr
73
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

1/2 Céleri-rave
1 kg Pommes de terre
20 gr Gruyère rapé
20 gr Beurre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1/2 l lait demi écrémé
1 Oeuf
1 pincée Noix de Muscade
1 cs Crème Fraiche 30pc

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Bouchées à la reine : Poulet /Champignon février 24, 2012

Recette idéale pour recevoir la famille…. inratables et indémodables, les bouchées à la reine font parties des standards de la cuisine familiale et traditionnelle française…ici elles sont remplies d’une béchamel avec poulet et champignon rissolés; mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.! 🙂


Bouchées à la reine: Poulet et champignon

Pour 6 portions de 159 gr, 214 calories(Kcal) par portion soit 135 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
6gr
Protèines 23 gr Lipides 11 gr 6x 159 gr Kcal
214
100gr
135
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

300 gr Béchamel
2 Poulet (Blanc)
200 gr champignon
50 gr Gruyère rapé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Soupe aux fromages Aveyronnaise février 23, 2012

Pour les vacanciers qui sont aux sports d’hiver… et les autres aussi !! 🙂 . Voici une recette de ma grand-mère qui est Aveyronnaise… Je ne sais pas si vous le savez mais chez les aveyronnais: rien ne se perd, tout se transforme (Lavoisier était peut être aveyronnais…. faudra vérifier?!?). Donc que faire avec des restes de vieux pain???? Et bien, voici la réponse:


Soupe aux fromages Aveyronnaise

Pour 6 portions de 470 gr, 378 calories(Kcal) par portion soit 81 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 19

Glucides
34gr
Protèines 20 gr Lipides 18 gr 6x 470 gr Kcal
378
100gr
81
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

4 Oignon
1 pincée Sel
1 Bouillon cube boeuf
1.0.5 l Eau
10 gr Margarine
80 gr Gruyère rapé
100 gr Comte
100 gr Comte
400 gr Pain complet
1 Laurier feuille
1 Laurier feuille
1 cs Romarin
1 cs Romarin

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Cocotte de confit de veau à la provençale décembre 16, 2011

La cuisson au four du veau le rend fondant à souhait… à vous d’essayer ! 🙂


Cocotte de confit de veau à la Provençal

Pour 4 portions de 276 gr, 382 calories(Kcal) par portion soit 139 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
5gr
Protèines 29 gr Lipides 25 gr 4x 276 gr Kcal
382
100gr
139
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :90 min

Ingrédients:

600 gr Veau (épaule)
6 Tomate cerise
1 Orange
4 cc Thym
4 cc Romarin
20 gr Olive verte
20 gr Olives noires
12 cl Vin blanc sec de table
3 cs Huile d’Olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Blanquette de veau septembre 28, 2011

Bon ok, c’est un peu long… mais pas compliqué, c’est juste une bonne recette de nos grand-mères où le temps n’était pas compté comme aujourd’hui et où le mot mijoté prenait tout son sens… aller laisser vous tenter,vous ne serez pas dessus! 🙂


Blanquette de Veau

Pour 8 portions de 292 gr, 372 calories(Kcal) par portion soit 127 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 2

Glucides
7gr
Protèines 27 gr Lipides 25 gr 8x 292 gr Kcal
372
100gr
127
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :75 min

Ingrédients:

20 cl Crème Fraiche 30pc
10 cl Vin blanc sec de table
2 cs Farine de blé
1 cs Huile
10 gr Margarine
100 gr champignon
100 gr Poireau ( blanc )
1 kg Veau (épaule)
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de Muscade
1 pincée Thym
1/2 citron
4 Carotte
1 Laurier feuille
1 clous de girofle
2 Oignon
2 Jaune d’oeuf

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Moules marinières sauce au roquefort septembre 27, 2011

Bon ca y est, on y est… c’est la période des moules…bien entendu avec une ration de frites!!


Moules marinières sauce au roquefort

Pour 4 portions de 1 326 gr, 819 calories(Kcal) par portion soit 62 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
21gr
Protèines 105 gr Lipides 20 gr 4x 1 326 gr Kcal
819
100gr
62
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Oignon
4 kg Moule (avec coquille)
200 gr Carotte
5 gr Margarine
200 gr Cerfeuil
75 cl Vin blanc sec de table
50 gr Roquefort

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Lentilles à la Tomate septembre 16, 2011

Moins exotiques que toutes les recettes proposées cette semaine, cette recette de lentilles à la tomate a au moins le mérite de vous présenter une autre façon de cuisiner cet ingrédient typique du Puy !!


Lentilles à la tomate

Pour 4 portions de 296 gr, 334 calories(Kcal) par portion soit 113 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 8

Glucides
30gr
Protèines 24 gr Lipides 13 gr 4x 296 gr Kcal
334
100gr
113
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :10 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :15 min

Ingrédients:

240 gr Lentilles vertes
4 Tomate
1 Oignon
200 gr Lardons
1 pincée Thym
1 pincée Romarin
1 pincée Laurier feuille
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
24 cl Eau

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