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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Poulet pomme/banane février 26, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 4:56
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Poulet pomme / banane

Dernière petite recette avant le Weekend, toujours dans le sucré/salé. Une nouvelle manière de préparer votre poulet du dimanche qui fera frémir les défenseurs du traditionnel poulet rôti. Vous remarquerez que j’affectionne particulièrement ce type de mélange viande et fruits.

Vous pourrez retrouver le Poulet  pomme / banane sur TopoGraille

Pour 4 personnes 430 Kcal par portion de 300gr soit 140 Kcal au 100gr.

Les Ingredients:
1 PouletPomme
1 Banane
1.5 cc Curry
1 cc Huile
1.5 cs Miel
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Etape 1:Préparation de la farce
Eplucher la pomme et la banane puis les couper en fines lamelles. Mélanger une cuillère de curry aux fruits et saler.

Etape 2:Préparation de la viande
Saler et poivrer l’intérieur ainsi que  l’extérieur du poulet, puis le farcir. Enduire une feuille d’aluminium d’huile puis emballer le poulet avec. Mettre la papillote à cuire au four à 250-275°c (Termostat 8)  pendant 1 heure.
Ouvrir la papillote 15 minutes avant la fin de la cuisson. Dans un bol mélanger le miel et le reste du curry puis enduire le poulet.

Etape 3: Présentation
Sortir le poulet de sa papillote et le découper.

Encore une fois c’est une recette simple à réaliser qui ne demande que des ingrédients courants. Vous pourrez accompagnez cette recette de pommes duchesses ou des frites de patates douces à vous de voir.

 

Porc aux pommes février 25, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 12:39
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Porc au pomme sauce moutarde

Comme vous le savez en ce moment c’est la foire au porc. C’est donc le bon moment pour ressortir les recettes  utilisant ce brave animal. Voici une recette simple et rapide à réaliser, et en plus elle ne coûte pas cher. Un peu de sucré/salé avec l’association porc et pommes.

Le porc aux pommes, que vous retrouverez évidement sur www.monmenu.fr & TopoGraille
Pour 4 portions de 180gr, 280 Kcal par portion soit 160 Kcal au 100gr
Les ingrédients:
350 gr Filet de porc
2 Pommes
15 gr Beurre
4 cs Crème Fraiche 30pc
2 cs Farine de blé
2 cs Moutarde
1.5 cc Huile
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Etape 1:Préparation viande
Dégraisser le filet de porc et le couper en tranche de 1cm d’épaisseur. Mélanger le sel et le poivre avec la farine puis rouler les tranches dedans.
Dans une poële faites chauffer l’huile puis ajouter les morceaux de viandes pour les faire dorer.

Etape 2: Préparation des pommes
Couper les pommes en quatiers puis enlever les pépins et les couper de fines tranches. Faites revenir les tranches dans une poële avec le beurre pour les faire dorer.
Ajouter la moutarde et la crème fraiche en mélangeant bien, puis porter la sauce à ébullition tout en remuant.
Etape 3:Cuisson
Remettre la viande avec les pommes pour faire réchauffer et servir de suite.

Nous avons accommoder cette recette avec un peu de semoule, mais le riz ferait tout aussi bien l’affaire.