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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Risotto aux asperges blanches mai 28, 2013

Vous trouvez encore des asperges sur les étales des maraichers, alors essayez cette recette… légèrement safranée, elle plaira au plus petits comme aux plus grands. 🙂

Risotto d'asperges blanches

Risotto d’asperges blanches

Pour 4 portions de 426 gr, 286 calories(Kcal) par portion soit 67 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 24

Glucides
44gr
Protèines 9 gr Lipides 6 gr 4x 426 gr Kcal
286
100gr
67
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :20 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :35 min

Ingrédients:

1 Oignon calories
1 cs Huile d’Olive calories
200 gr Asperge blanche calories
200 gr Riz rond calories
100 gr safran calories
1 pincée safran calories
5 cl Porto calories
1 l Bouillon de poule calories
40 gr Parmesan calories
1 pincée Sel calories
1 pincée Poivre calories

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Risotto de Crevettes au curry décembre 19, 2011

Voici une recette rapide et délicieuse à proposer à tous ses amis !!  🙂


Risotto de crevettes au curry

Pour 6 portions de 385 gr, 203 calories(Kcal) par portion soit 53 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides
15gr
Protèines 12 gr Lipides 8 gr 6x 385 gr Kcal
203
100gr
53
Calculatrice à calories

 

temps de preparation Temps de préparation :46 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :36 min

Ingrédients:

300 gr Crevettes roses décortiquées
1 Oignon
240 gr Riz rond
4 Tomate
4 cs Huile d’Olive
1 pincée Poivre
1 cc Curry
1 cs Crème Fraiche 30pc
1 l Eau
1 Bouillon de poule
20 cl Vin blanc sec de table
5 feuille basilic

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Risotto de Citrouille janvier 19, 2011

Cette recette de risotto peut faire l’objet d’un plat complet car il est riche et n’a pas besoin d’être obligatoirement accompagné d’une viande. Pleine de vitamine A, la citrouille colore vos plats et vos papilles… Bon appétit ! 😉

Risotto de Citrouille

Pour 6 portions de 300 gr, 242 calories(Kcal) par portion soit 82 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 11

temps   de         preparationTemps de cuisson : 40min      temps de           cuisson Temps de préparation: 15 min

 

Ingrédients:
500  gr  Citrouille
80  gr  Beurre
1    Oignon
250  gr  Riz rond
75  cl  Eau
0.5    Bouillon cube boeuf
100  gr  Gruyère rapé
1  cc  Persil

1  pincée  Poivre

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Risotto aux Epinards octobre 21, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Voici une recette de risotto, très agréable à discuter… et avec des épinards!!! Ainsi toutes la famille mange des épinards! Un petit air d’Italie qui vous permettra de manger des épinards… décidément j’insiste sur les épinards! 🙂

Risotto aux épinards

Pour 6 portions de 120 gr, 274  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 7

temps       de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
50 gr  Epinard
1    Oignon
1  Échalote
250  gr  Riz rond
30  gr  Beurre
20  gr  Ricotta
5  cl  Vin blanc sec de table
1    Bouillon cube poule
1  litre  Eau
1pincée  Sel
100 pincée  Poivre
1 cs  Huile d’Olive

Préparation de la crème d’épinards
Dans un casserole, faire revenir l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé et les cubes d’épinard congelés. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
Dans un blender, mettre la ricotta avec les épinards cuits, puis mixer quelques seconde pour avoir un crème onctueuse. Salez et poivrez selon votre convenance.

Cuisson du risotto
Dans une poêle à hauts bords, faire fondre le beurre et y faire dorer l?échalote. Puis ajoutez le riz et laissez le griller légèrement en remuant tout le temps. Puis mettre le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Versez petit à petit le bouillon, préalablement réchauffer (cube bouillon dans 1 litre d’eau), jusqu’à complète absorption par le riz.

En fin de cuisson, ajoutez la crème d’épinards.

Présentation
Servir chaud accompagné d’un poisson en papillote.

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