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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Moules marinières sauce au roquefort septembre 27, 2011

Bon ca y est, on y est… c’est la période des moules…bien entendu avec une ration de frites!!


Moules marinières sauce au roquefort

Pour 4 portions de 1 326 gr, 819 calories(Kcal) par portion soit 62 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides
21gr
Protèines 105 gr Lipides 20 gr 4x 1 326 gr Kcal
819
100gr
62
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :30 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :30 min

Ingrédients:

1 Oignon
4 kg Moule (avec coquille)
200 gr Carotte
5 gr Margarine
200 gr Cerfeuil
75 cl Vin blanc sec de table
50 gr Roquefort

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Gratin de pâtes aux 3 fromages mars 14, 2011

Il n’a pas fait beau chez moi ce Week-end, alors j’ai envie de vous faire partager une de mes petites réussites ! Ce gratin au 3 fromages est tout simplement un régal . Ok, il vous replonge dans l’ambiance hivernale des tartiflettes, raclettes, etc… mais de temps en temps…. c’est que du bonheur! Bon appétit


Gratin de pâtes aux 3 fromages

Pour 4 portions de 173 gr, 552 calories(Kcal) par portion soit 319 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 24

Glucides
46gr
Protèines 21 gr Lipides 32 gr 4x 173 gr Kcal
552
100gr
319
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :15 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :20 min

Ingrédients:

240 gr Pâtes
50 gr Fromage à raclette
50 gr Roquefort
50 gr Chèvre
100 gr Lardons
20 cl Creme liquide 30pc
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Mini-pizza au Roquefort et aux noix mars 10, 2011

Bon aller, on est jeudi et il faut commencer a pensez positif: le Week -End, et ce que nous allons pouvoir proposer aux apéro entre potes! Donc pour changer un peu des traditionnelles cacahuètes, voici une recette de mini-pizza. Vous en trouverez d’autres sur ce blog et sur le site Monmenu.fr…. Aller faîtes marcher votre imagination! et bon appétit 🙂 !


Mini-pizza au roquefort et aux noix

Pour 4 portions de 93 gr, 307 calories(Kcal) par portion soit 331 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 0

Glucides
29gr
Protèines 10 gr Lipides 17 gr 4x 93 gr Kcal
307
100gr
331
Calculatrice à calories

temps de preparation Temps de préparation :5 min / temps de  cuissonTemps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

1 Pâte à pizza
80 gr Roquefort
40 gr Cerneaux de noix
1 pincée Poivre

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Cake aux Noix et au Roquefort octobre 19, 2010

Une recette de cake automnale… ça tombe bien. Cette recette se prête bien à la dégustation au près d’une flambée où les châtaignes sont entrain de grillées. L’hiver s’annonce et autant profiter des bonnes choses mais attention aux quantités.. N’hésitez pas à faire un tour par TopoGraille pour planifier tous excés… « Faute avouée est à moitié pardonnée »… 🙂

 

Cake aux Noix et au Roquefort

 

Pour 8 portions de 120 gr, 357  Kcal par portion soit 300 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 6

temps       de               preparationTemps de cuisson : 45 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 15 min

Ingrédients:
150  gr  Roquefort
100  gr  Cerneaux de noix
100  gr  Gruyère rapé
10  cl  lait demi écrémé
4    Oeuf
50  gr  Son d’avoine
150  gr  Farine de blé complète T130
2  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
1    Sachet levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Réalisation de l’appareil
Dans un saladier, mélangez : les oeufs, la farine et le son d’avoine. Incorporez petit à petit l’huile, le lait, le gruyère râpé. Salez et poivrez. Émiettez le roquefort et concassez les noix, incorporez le tout dans la préparation.

Mettre le tout dans un moule anti-adhésif.

Cuisson
Enfournez pour 45 minutes.

Présentation
A proposer en entrée avec une salade verte ou coupé en tranche à un apéritif dînatoire.

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Tian de Courgettes au Roquefort octobre 18, 2010

Recette conviviale par excellence, cette recette permet aux petits comme aux grands de manger des légumes « ni vu, ni connu »…Cette recette de tian est vraiment très rapide et simple à faire. La touche d’originalité étant donnée par le roquefort… mais celui-ci peut être remplacé par des tranches d’une bûche de chèvre.

 

Tian de Courgettes au Roquefort

 

Pour 4  portions de 380 gr, 386  Kcal par portion soit 101 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 19

temps       de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
2    Courgette
600  gr  Pommes de terre
1   Oignon
200  gr  Roquefort
2  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
Préchauffer le four à 210 °C (Th.7)

Préparation des légumes
Épluchez les pommes de terres et coupez les à la mandoline pour faire de fines tranches. Lavez les courgettes, et épluchez une pelure sur deux, puis coupez les en lamelles.
Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Coupez les tranches de roquefort.

Cuisson
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faîtes dorer les lamelles de pommes de terre avec l’oignon, pendant 10 min. Réservez.
Faire de même avec les rondelles de courgette pendant 5 minutes.

Préparation du Tian
Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terres et de courgette. Pensez à placer des tranches de roquefort un peu partout. Salez et poivrez selon votre convenance. Enfournez pendant 25 minutes.

Présentation
A proposer avec un beefsteak.

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Quiche roquefort et tomates cerises avril 21, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Quiche roquefort & tomates cerises

Une recette de quiche  goûteuse à manger avec modération.

Pour 6 portions de 150gr, 400 calories (Kcal) par portion soit 260 Kcal au 100gr

temps de     preparationTemps de cuisson : 40min      temps de     cuisson Temps de préparation: 30 min

Les ingrédients:
1    Pate brisèe
1    Oeuf
125  gr  Roquefort
150  gr  Crème Fraiche 30%
50  gr  Cerneaux de noix
15    Tomate cerise

Une quiche qui réveillera vos papilles.

Préchauffer le four à 200°C (Th 7)

Préparation de l’appareil
Dans un saladier, battre l’oeuf , y écraser le roquefort. Ajouter la crème fraiche. Concasser les cerneaux de noix et les incorporer dans la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Laver et sécher les tomates cerises.

Préparation de la quiche
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la faire blanchir au four. Puis la sortir du four et y verser la préparation au roquefort, et y ajouter les tomates cerises , en les enfonçant légèrement.

Cuisson
Enfourner pendant 40 minutes

Présentation
Servir chaud (avec une salade à l’huile de noix) ou froide en apéro.

Retrouver la quiche au roquefort sur www.monmenu.fr et découvrez d’autres recettes de quiches.